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Crêpes au sirop d’érable

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Crêpes au sirop d’érable


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Durée 2:34 – Étape 7 Écouter

Si vous planifiez un voyage aux États-Unis, préparez-vous pour un petit-déjeuner américain traditionnel composé de délicieuses crêpes, de plats spongieux et de disques savoureux qui attendent d’être remplis des friandises les plus tentantes : la tradition veut qu’ils soient servis avec le sirop d’érable au goût par excellence A édulcorant naturel au goût rappelant le miel, on l’utilise aussi dans les crêpes moelleuses. Mais en dehors de cette association typique, toutes les déclinaisons possibles sont permises, pourvu qu’elles soient hyper gourmandes : du fruit frais ou en conserve, à la crème en passant par la sauce au chocolat. Vous pouvez également préparer un yaourt léger et faible en calories ou une version protéinée sans levure, ce qui est idéal pour les sportifs. Les américains ne peuvent rien manquer et servent souvent des plateaux de pancakes avec quelques brins de chantilly, comment résister ? Décidément vous salivez, et si vous ne voulez pas attendre le petit-déjeuner, vous pouvez aussi préparer des pancakes en guise de goûter, voici notre recette !

Découvrez toutes les joies d’un petit-déjeuner américain et ses délicieuses déclinaisons comme les muffins, le pain perdu, les gaufres et les chaffles !

Élément

263 Calories Par Portion 12 Pancakes Beurre Cru 25g Farine 00 125g Œufs Moyens 2 Lait Frais Entier 200g Levure en Poudre 6g Sucre 15g Garnir Assaisonnement au Sirop d’ÉrableAjouter à la liste de courses

Comment faire des crêpes au sirop d’érable

Commençons à préparer les pancakes, faites fondre le beurre à feu très doux et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Versez les jaunes d’œufs dans un bol, battez au batteur 1, puis ajoutez petit à petit le beurre 2 et le lait fondu à température ambiante, continuez de battre au fouet 3. Battez jusqu’à ce que le tout soit clair.

Ajouter la levure à la farine 4, tamiser le tout dans un saladier avec le mélange aux œufs 5, mélanger au fouet 6.

Maintenant, fouettez les blancs d’œufs que vous avez laissés de côté et versez le sucre petit à petit 7 Lorsqu’ils deviennent blancs et pétillants, ajoutez-les délicatement au mélange d’œufs, en allant de haut en bas pour éviter qu’ils ne se cassent 8. Faites chauffer sur le une cuisinière (ne montez pas trop haut sinon vous ne laisserez pas assez de temps à la pâte pour lever pendant la cuisson et les pancakes deviendront trop foncés) une grande poêle antiadhésive (de préférence à fond épais), graissez un peu si nécessaire avec de la cuisine Le papier d’aide étaler le beurre en surface. Verser une cuillère de Prep 9 au centre du moule sans étaler.

Lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface et que le fond est bien doré, utilisez une spatule 10 pour le retourner de l’autre côté, comme une crêpe ou une omelette, puis retournez l’autre côté pour dorer à son tour, et la crêpe est prête 11 Continuez ainsi avec le reste de pâte, en plaçant progressivement les crêpes sur la plaque, en les empilant les unes sur les autres. En utilisant ces doses, environ 12 crêpes devraient être formées. Servir chaud et arroser de sirop d’érable 12. Vous pouvez servir des crêpes avec des fruits frais ou des fruits en conserve de votre choix.

espace de rangement

Il est recommandé de manger les crêpes immédiatement ou de les conserver au réfrigérateur jusqu’à une journée. La congélation n’est pas recommandée.
La pâte peut être conservée au réfrigérateur recouverte d’une pellicule plastique jusqu’à 12 heures.

suggestion

Pour garnir ou servir avec des pancakes, utilisez du miel, du Nutella, diverses crèmes, du beurre de cacahuète, de la confiture, de la demi-crème ou de la crème sure, des fruits frais ou en conserve en plus du sirop d’érable, que la plupart des Américains utilisent !

curiosité

Pour de nombreux lecteurs de Disney : les pancakes ne sont rien d’autre que les fameuses crêpes de Donald Duck, en bon oncle il a soigneusement préparé ses trois petits-fils Qui, Quo et Qua !

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    Muffins au chocolat

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    Muffins au chocolat


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    Recettes de podcasts

    Durée 2:25 – Étape 7 Écouter

    Assis dans ce café, je ne vous attendais pas… d’où le début de l’un des incontournables les plus populaires de la musique italienne. Mais aujourd’hui, nous vous avons assis dans la boulangerie et vous servons la recette des muffins au chocolat ! Les muffins ont la cote dans les célèbres cafés américains depuis plusieurs années : après vous avoir tenté avec le copieux et le moelleux au citron, on vous tente aujourd’hui avec ces irrésistibles bonbons fourrés au petit chocolat noir, parfaits à croquer pendant les pauses d’étude ou de travail. Mais selon une récente étude menée par la rédaction, nous avons constaté qu’elles sont parfaites pour l’une des poses matinales les plus courantes : le trempage ! Voilà l’accro d’internet, aujourd’hui on vous prépare des muffins au chocolat !

    Retrouvez également ces variantes de muffins :

    • Muffins à la ricotta et au citron
    • Muffins sans gluten
    • pas de muffins au beurre
    • Muffins au yaourt

    Ingrédients 389 calories par portion 12 muffins chacun 100 g de poudre de cacao amer 70 g de farine 00 300 g de sucre 300 g de beurre à température ambiante 150 g de chocolat noir 100 g d’œufs à température ambiante (environ 4) 220 g de lait entier 180 g de levure chimique à gâteau à température ambiante 6 g de bicarbonate 2 g Ajouter à la liste de courses

    Comment faire des muffins au chocolat

    Pour préparer des muffins au chocolat, commencez par verser le beurre de pommade (c’est-à-dire très mou) et le sucre dans le bol d’un batteur 1. Faites fonctionner le batteur et laissez-le mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doux et crémeux 2. Si vous n’avez pas de planètes, vous Vous pouvez utiliser un fouet électrique ou un fouet à main. Ajouter ensuite les œufs à température ambiante en battant légèrement 3 à la fois.

    De cette façon, le mélange sera parfaitement mélangé 4 en une masse molle et homogène 5. Pendant ce temps, mettez un tamis dans un récipient, versez-y la farine et le cacao 6,

    Tamiser ensuite la levure chimique et le bicarbonate de soude7. Une cuillère à la fois, insérez la poudre8 jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée9.

    La pâte sera très consistante à ce stade, alors allégez-la en ajoutant le lait lentement, en la gardant à température ambiante 10 tout le temps. Hachez le chocolat au couteau pour obtenir des petits morceaux d’environ 0,5 mm 11 et ajoutez-les au mélange 12.

    Bien mélanger à la spatule, combiner le tout13, puis transférer dans une poche à douille sans douille14. Placer la tasse dans le moule à muffins et presser environ 100 grammes de pâte pour obtenir 12 gâteaux 15.

    Cuire dans un four préchauffé en mode statique 180° pendant 28-30 minutes en faisant un test de cure-dent pour vérifier la cuisson 16 (Pour ces muffins nous vous déconseillons de cuire dans un four ventilé car ils deviendraient trop secs !). Une fois prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir17 ou si vous ne pouvez vraiment pas résister, dégustez des muffins au chocolat encore très chauds18.

    stockage

    Les muffins au chocolat se conservent 2-3 jours sous une horloge en verre ; pour les rajeunir, vous pouvez les réchauffer un peu au four. Les muffins au chocolat déjà cuits peuvent être congelés. Cependant, ils doivent être consommés dans la semaine. Pour décongeler, mettez-les au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

    Suggérer

    fans de groupes célèbres noir et blanc• Utilisez du chocolat blanc au lieu du chocolat noir ! Ou ajoutez des poires pour une délicieuse version chocolat et poire. Si vous préférez utiliser du yaourt à la place du lait, vous pouvez utiliser environ 50 % de lait en poids : mais la pâte sera moins molle.

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    pâtes italiennes

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    Recettes de podcasts

    Durée 2:08 – Étape 6 Écouter

    Boulettes le jeudi, poisson le vendredi et tripes le samedi ! Les gnocchis sont un premier plat ancien, préparé avec les farines les plus diverses, que l’on trouve dans le monde entier, même sous différentes formes ou pâtes. Comme le veut la tradition romaine, ceux-ci représentent les plats classiques du jeudi, peut-être placés au milieu de la semaine pour compenser la fadeur du dîner du lendemain… Cette coutume mystique est encore pratiquée par les citoyens romains les plus nostalgiques à ce jour. . Aujourd’hui, nous avons choisi de vous proposer une recette typique du Latium : les gnocchis spaghetti, à base de farine de semoule, parfaits pour les recettes sucrées et salées ! Des disques de semoule juteux à la croûte dorée, rendus si parfumés grâce à l’ajout de beurre et de noix de pécan ! Bien sûr, à Rome, le bon jour pour les préparer est le jeudi, mais une fois que vous les aurez goûtés, vous les aimerez tellement que chaque jour est la bonne personne pour amener ces gnocchis à la romaine à table ! Le secret? Les servir est encore fumant pour le savoir !

    Découvrez d’autres recettes romaines comme la morue frite (pâte) sur notre site internet !

    Ingrédients 606 calories par portion Environ 40 ingrédients de semoule 250 g de lait entier 1 litre de beurre 100 g de jaunes d’œufs 2 parmesan DOP râpé 100 g de pecorino 40 g de sel 7 g d’assaisonnement à la noix de muscadeAjouter à la liste de courses

    Comment préparer des gnocchis à la romaine

    Pour préparer les gnocchis, placez le lait dans une casserole sur le feu, ajoutez une petite noisette de beurre (environ 30 grammes de dose totale), du sel2 et une pincée de noix de muscade2 ; dès que ça commence à bouillir, versez la semoule3, fouettez vigoureusement avec un fouetter pour éviter les grumeaux.

    Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à épaississement 4 ; puis retirer le récipient du feu et ajouter deux jaunes d’œufs au mélange 5, cette fois en mélangeant avec la cuillère en bois 6.

    Ajouter également le parmesan 7 et mélanger à nouveau le tout 8. A ce stade, versez la moitié du mélange bouillant sur une feuille de papier sulfurisé 9

    À l’aide de vos mains, façonnez-le en une forme cylindrique 10. Pour éviter de vous brûler, vous pouvez mettre vos mains sous l’eau froide. Une fois obtenu un cylindre uniforme, enveloppez-le dans du parchemin 11 . Répétez la même chose pour la deuxième moitié de la pâte mise de côté et placez les deux rouleaux 12 au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

    Après refroidissement, vous aurez une pâte compacte et avec le couteau vous pourrez obtenir le disque 13 parfait. Pour faciliter la découpe, nous vous conseillons d’humidifier la lame avec de l’eau. Une fois que vous avez environ 40 pièces, placez-les sur une plaque à pâtisserie pré-graissée 14 et saupoudrez de beurre fondu (environ 70 grammes), mais ne chauffez pas 15.

    Saupoudrez le dessus de pecorino romano 16 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant 20-25 minutes (15 minutes si vous utilisez un four à convection à 180°). Activez ensuite la fonction gril et laissez-les cuire pendant 4-5 minutes. Une fois prêt 17 servez vos gnocchi alla romana, bien chauds 18 !

    espace de rangement

    Conservez les gnocchi alla romana dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
    Vous pouvez également congeler des pâtes assaisonnées avec du fromage et des tranches de beurre au lieu de les décongeler et les mettre directement au four sans les décongeler.

    suggestion

    Pour rehausser davantage la saveur des gnocchis, ajoutez quelques feuilles de sauge entre un gnocchi et le suivant !

    curiosité

    Même si le nom sans équivoque de « Gnocchi alla romana » indique clairement son appartenance territoriale, il semble y avoir des points de vue contradictoires sur l’origine du plat, qui pour beaucoup semble être d’origine piémontaise, notamment en raison de l’utilisation intensive du beurre.

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