Pâtes aux Palourdes

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Durée 2:04 – Étape 7 Écouter

Les pâtes aux palourdes, certainement l’un des plats les plus importants de la cuisine italienne et le plus populaire des premiers plats de poisson, proviennent directement de la tradition campanienne. Une recette très simple avec un merveilleux goût de la mer qui cache quelques petits secrets pour des résultats parfaits. La chair de palourdes, une pincée de persil et une délicieuse crème faite naturellement avec l’amidon des pâtes font des pâtes aux palourdes un vrai délice. C’est le plat parfait pour toutes les occasions, du dîner entre amis aux plats du dimanche en passant par le plat parfait pour le dîner du réveillon de Noël ou du Nouvel An.

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Ingrédients 420 calories par portion Pâtes 320 grammes Palourdes 1 kg d’ail 1 gousse de persil 1 bouquet d’huile d’olive extra vierge au goût

Comment préparer des pâtes avec des palourdes

Pour préparer des pâtes aux palourdes, commencez par nettoyer. Assurez-vous qu’il n’y a pas de coquilles cassées ou vides, elles seront jetées. Tapotez-les ensuite sur l’évier, ou éventuellement sur une planche à découper 1. Cette action est importante pour confirmer qu’il n’y a pas de sable dedans : les bivalves sains resteront fermés, tandis que ceux pleins de sable s’ouvriront 1. Placez ensuite les palourdes dans une passoire au-dessus d’un bol et rincez 2. Mettez une passoire dans un bol et ajouter beaucoup de sel casher. 3. Laissez les palourdes tremper pendant 2-3 heures.

Une fois le temps écoulé, les palourdes enlèveront tout sable restant. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile 4. Ajoutez ensuite une gousse d’ail et quand c’est bon, égouttez les palourdes, rincez-les bien et plongez-les dans la poêle chaude 5. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes 6.

Les palourdes s’allument avec la chaleur, puis secouez la casserole de temps en temps jusqu’à ce qu’elle soit complètement allumée. 7. Éteignez le feu dès que tout est allumé, sinon les palourdes vont trop cuire. Égouttez les palourdes pour en récupérer le jus, et n’oubliez pas de jeter l’ail 8. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée jusqu’à mi-cuisson pour les égoutter 9.

Versez ensuite la sauce dans la marmite 10, ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson avec un peu d’eau bouillante. De cette façon, vous aurez un risotto aux spaghettis. Une fois cuit, ajouter les palourdes et le persil haché 11. Au dernier feu, les pâtes aux palourdes sont prêtes : Servez tout de suite 12 !

espace de rangement

Les pâtes aux palourdes sont mieux consommées fraîches, mais si vous préférez, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à une journée, scellées dans un récipient hermétique. Si vous ne mangez pas les palourdes tout de suite, vous pouvez les conserver dans un grand bol rempli d’eau froide au réfrigérateur, ou les envelopper dans un linge humide.

suggestion

Pour la recette des pâtes aux palourdes, des palourdes de bonne qualité sont recommandées pour goûter la gourmandise et la fraîcheur du produit ! Si vous voulez ajouter de la couleur, ajoutez des tomates à la sauce aux palourdes. Au lieu de poivrons, vous pouvez essayer de faire sauter des poivrons frais ! Enfin, nous vous recommandons d’essayer également les spaghettis n°5 ou les spaghettis n°3 au lieu des spaghettis n°3 !

Pour cette recette, nous vous conseillons d’essayer Rummo Spaghetti n° 3.

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