Tag

du sucre

Browsing
Recettes

Zeppole grillé de San Giuseppe

By 5 Mins Read

Zeppole grillé de San Giuseppe


présenter

Recettes de podcasts

Durée 3:52 – Étape 10 Écouter

La fête des pères approche à grands pas et le zeppole di San Giuseppe est un dessert par excellence, riche d’histoire et de tradition ! Ce dessert de Campanie est maintenant prêt dans toute l’Italie, et le 19 mars, tous les fours et les meilleures pâtisseries sont remplis de zeppoles napolitains. Et pas seulement cela, pensez aux raviolis Emilia. Le plus traditionnel est bien sûr le beignet frit, mais beaucoup préfèrent une version au four comme celle que nous proposons aujourd’hui ! Le résultat sera un peu plus léger et plus délicat en saveur, mais le zeppole di San Giuseppe au four aura toujours une garniture riche à base de crème pâtissière veloutée. Pour compléter le tout, les inévitables cerises noires et un tas de sucre en poudre. Pour célébrer la fête des pères d’une manière absolument spéciale et délicieuse, essayez une autre version toujours cuite : Cocoa zeppole ! Pour une garniture différente, inspirez-vous de notre zeppole à la crème de mascarpone et au café !

Élément

536 calories par portion Ingrédients pour environ 4 beignets Œufs (environ 4) 210 g de farine 150 g de beurre 45 g d’eau 250 ml de sel 1 pincée de crème anglaise lait entier 200 g de sucre 70 g de fécule de maïs (maïzena) 20 g de crème fouettée 50 g de jaunes d’œufs 2 gousses de vanille ½ pour la garniture Sirop de cerise Amarena 4 sucre en poudre au goûtAjouter à la liste de courses

Comment préparer Zeppole di San Giuseppe au four

Pour préparer le zeppole di San Giuseppe au four, commencez à faire la pâte feuilletée. Mettez l’eau et le beurre en cubes dans la casserole 1, puis faites fondre à feu moyen 2. 3. Après que l’eau bout, ajoutez la farine en une seule fois.

Remuer rapidement avec une spatule ou une cuillère en bois 4. Une fois le mélange épaissi5 Continuez à cuire jusqu’à ce que le mélange se détache des parois de la casserole et qu’une patine blanche se forme sur le fond6.

Transférer dans un bol 7 pour refroidir. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol, puis versez-en un peu dans la pâte maintenant chaude et mélangez avec une cuillère en bois 8 jusqu’à ce qu’ils soient combinés 9.

Ajoutez une pincée de sel, en ajoutant les œufs restants un peu à la fois 10. Continuez à ajouter les œufs lentement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et dense 11. Ne vous inquiétez pas des grumeaux au début, mais continuez à remuer le mélange patiemment jusqu’à ce que vous obteniez le bon cohérence. Placer la pâte feuilletée dans un sac-à-poche avec une douille étoile de 1,2 cm et préchauffer le four à 205° en mode chaleur tournante.

Tapisser une lèchefrite de papier sulfurisé : Pour la boucher, presser un peu de pâte dans le coin entre la lèchefrite et le papier sulfurisé. Créez ensuite les beignets, pour chaque beignet vous devez faire deux tours, l’un au-dessus de l’autre, pour créer un cercle d’environ 10 cm (13-14) de diamètre. Lorsque les 4 zeppoles sont prêts, faites-les cuire dans un four à convection préchauffé à 205° sur la grille du bas pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Au bout de 25 minutes, ouvrez doucement la porte du four, laissez cuire encore 5 minutes, laissez sécher à l’intérieur également, puis sortez les beignets du four 15. Laisser complètement refroidir le temps de préparer la crème pâtissière.

Dans une casserole, versez le lait, la crème 16, les graines d’une demi-gousse de vanille et les gousses vidées 17. Porter le mélange à ébullition en ajoutant les jaunes d’œufs et le sucre dans un autre bol 18 et fouetter rapidement avec un fouet.

Ajouter la fécule de maïs 19 et battre à nouveau au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène 20. Dès que le lait et la crème commencent à bouillir, retirer les gousses de vanille avec une pince de cuisine 21.

Versez lentement le lait sur le mélange d’œufs 22, petit à petit, en fouettant rapidement avec un fouet 23. Remettre dans le pot 24

Portez ensuite à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe 25. Transférez la crème dans un bol 26, couvrez d’un film plastique 27 et laissez refroidir complètement. Une fois refroidi, placez-le dans une poche à douille avec une douille lisse.

À ce stade, les zeppoles deviendront également froids et vous pourrez les bourrer. A l’aide de sac-à-poche, pressez légèrement la zeppola, puis pressez un peu de crème en 28. Répétez la même opération de l’autre côté pour les remplir complètement. Farcir les 4 beignets et les disposer sur une assiette, presser une motte de crème 29 au centre de chaque beignet, puis déposer une griotte au sirop 30 sur le dessus de chaque beignet.

A ce stade 31, saupoudrez abondamment de sucre en poudre 32 : Vos beignets cuits sont prêts à servir 33 !

espace de rangement

Le zeppole non rempli peut être stocké dans des boîtes en fer-blanc fermées jusqu’à 1 semaine. Une fois garnis, nous vous conseillons de les conserver au réfrigérateur et de les servir sous quelques jours au plus tard. Nous vous déconseillons de conserver la pâte crue.

suggestion

Pour une version plus savoureuse, essayez de remplir votre zeppole cuit au four avec de la crème au chocolat !

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 👓

View Post
By
Recettes

Crêpes au sirop d’érable

By 4 Mins Read

Crêpes au sirop d’érable


présenter

Recettes de podcasts

Durée 2:34 – Étape 7 Écouter

Si vous planifiez un voyage aux États-Unis, préparez-vous pour un petit-déjeuner américain traditionnel composé de délicieuses crêpes, de plats spongieux et de disques savoureux qui attendent d’être remplis des friandises les plus tentantes : la tradition veut qu’ils soient servis avec le sirop d’érable au goût par excellence A édulcorant naturel au goût rappelant le miel, on l’utilise aussi dans les crêpes moelleuses. Mais en dehors de cette association typique, toutes les déclinaisons possibles sont permises, pourvu qu’elles soient hyper gourmandes : du fruit frais ou en conserve, à la crème en passant par la sauce au chocolat. Vous pouvez également préparer un yaourt léger et faible en calories ou une version protéinée sans levure, ce qui est idéal pour les sportifs. Les américains ne peuvent rien manquer et servent souvent des plateaux de pancakes avec quelques brins de chantilly, comment résister ? Décidément vous salivez, et si vous ne voulez pas attendre le petit-déjeuner, vous pouvez aussi préparer des pancakes en guise de goûter, voici notre recette !

Découvrez toutes les joies d’un petit-déjeuner américain et ses délicieuses déclinaisons comme les muffins, le pain perdu, les gaufres et les chaffles !

Élément

263 Calories Par Portion 12 Pancakes Beurre Cru 25g Farine 00 125g Œufs Moyens 2 Lait Frais Entier 200g Levure en Poudre 6g Sucre 15g Garnir Assaisonnement au Sirop d’ÉrableAjouter à la liste de courses

Comment faire des crêpes au sirop d’érable

Commençons à préparer les pancakes, faites fondre le beurre à feu très doux et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Versez les jaunes d’œufs dans un bol, battez au batteur 1, puis ajoutez petit à petit le beurre 2 et le lait fondu à température ambiante, continuez de battre au fouet 3. Battez jusqu’à ce que le tout soit clair.

Ajouter la levure à la farine 4, tamiser le tout dans un saladier avec le mélange aux œufs 5, mélanger au fouet 6.

Maintenant, fouettez les blancs d’œufs que vous avez laissés de côté et versez le sucre petit à petit 7 Lorsqu’ils deviennent blancs et pétillants, ajoutez-les délicatement au mélange d’œufs, en allant de haut en bas pour éviter qu’ils ne se cassent 8. Faites chauffer sur le une cuisinière (ne montez pas trop haut sinon vous ne laisserez pas assez de temps à la pâte pour lever pendant la cuisson et les pancakes deviendront trop foncés) une grande poêle antiadhésive (de préférence à fond épais), graissez un peu si nécessaire avec de la cuisine Le papier d’aide étaler le beurre en surface. Verser une cuillère de Prep 9 au centre du moule sans étaler.

Lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface et que le fond est bien doré, utilisez une spatule 10 pour le retourner de l’autre côté, comme une crêpe ou une omelette, puis retournez l’autre côté pour dorer à son tour, et la crêpe est prête 11 Continuez ainsi avec le reste de pâte, en plaçant progressivement les crêpes sur la plaque, en les empilant les unes sur les autres. En utilisant ces doses, environ 12 crêpes devraient être formées. Servir chaud et arroser de sirop d’érable 12. Vous pouvez servir des crêpes avec des fruits frais ou des fruits en conserve de votre choix.

espace de rangement

Il est recommandé de manger les crêpes immédiatement ou de les conserver au réfrigérateur jusqu’à une journée. La congélation n’est pas recommandée.
La pâte peut être conservée au réfrigérateur recouverte d’une pellicule plastique jusqu’à 12 heures.

suggestion

Pour garnir ou servir avec des pancakes, utilisez du miel, du Nutella, diverses crèmes, du beurre de cacahuète, de la confiture, de la demi-crème ou de la crème sure, des fruits frais ou en conserve en plus du sirop d’érable, que la plupart des Américains utilisent !

curiosité

Pour de nombreux lecteurs de Disney : les pancakes ne sont rien d’autre que les fameuses crêpes de Donald Duck, en bon oncle il a soigneusement préparé ses trois petits-fils Qui, Quo et Qua !

écouter imprimer / 5

    N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 👓

    View Post
    By
    Recettes

    Muffins au chocolat

    By 4 Mins Read

    Muffins au chocolat


    introduire

    Recettes de podcasts

    Durée 2:25 – Étape 7 Écouter

    Assis dans ce café, je ne vous attendais pas… d’où le début de l’un des incontournables les plus populaires de la musique italienne. Mais aujourd’hui, nous vous avons assis dans la boulangerie et vous servons la recette des muffins au chocolat ! Les muffins ont la cote dans les célèbres cafés américains depuis plusieurs années : après vous avoir tenté avec le copieux et le moelleux au citron, on vous tente aujourd’hui avec ces irrésistibles bonbons fourrés au petit chocolat noir, parfaits à croquer pendant les pauses d’étude ou de travail. Mais selon une récente étude menée par la rédaction, nous avons constaté qu’elles sont parfaites pour l’une des poses matinales les plus courantes : le trempage ! Voilà l’accro d’internet, aujourd’hui on vous prépare des muffins au chocolat !

    Retrouvez également ces variantes de muffins :

    • Muffins à la ricotta et au citron
    • Muffins sans gluten
    • pas de muffins au beurre
    • Muffins au yaourt

    Ingrédients 389 calories par portion 12 muffins chacun 100 g de poudre de cacao amer 70 g de farine 00 300 g de sucre 300 g de beurre à température ambiante 150 g de chocolat noir 100 g d’œufs à température ambiante (environ 4) 220 g de lait entier 180 g de levure chimique à gâteau à température ambiante 6 g de bicarbonate 2 g Ajouter à la liste de courses

    Comment faire des muffins au chocolat

    Pour préparer des muffins au chocolat, commencez par verser le beurre de pommade (c’est-à-dire très mou) et le sucre dans le bol d’un batteur 1. Faites fonctionner le batteur et laissez-le mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doux et crémeux 2. Si vous n’avez pas de planètes, vous Vous pouvez utiliser un fouet électrique ou un fouet à main. Ajouter ensuite les œufs à température ambiante en battant légèrement 3 à la fois.

    De cette façon, le mélange sera parfaitement mélangé 4 en une masse molle et homogène 5. Pendant ce temps, mettez un tamis dans un récipient, versez-y la farine et le cacao 6,

    Tamiser ensuite la levure chimique et le bicarbonate de soude7. Une cuillère à la fois, insérez la poudre8 jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée9.

    La pâte sera très consistante à ce stade, alors allégez-la en ajoutant le lait lentement, en la gardant à température ambiante 10 tout le temps. Hachez le chocolat au couteau pour obtenir des petits morceaux d’environ 0,5 mm 11 et ajoutez-les au mélange 12.

    Bien mélanger à la spatule, combiner le tout13, puis transférer dans une poche à douille sans douille14. Placer la tasse dans le moule à muffins et presser environ 100 grammes de pâte pour obtenir 12 gâteaux 15.

    Cuire dans un four préchauffé en mode statique 180° pendant 28-30 minutes en faisant un test de cure-dent pour vérifier la cuisson 16 (Pour ces muffins nous vous déconseillons de cuire dans un four ventilé car ils deviendraient trop secs !). Une fois prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir17 ou si vous ne pouvez vraiment pas résister, dégustez des muffins au chocolat encore très chauds18.

    stockage

    Les muffins au chocolat se conservent 2-3 jours sous une horloge en verre ; pour les rajeunir, vous pouvez les réchauffer un peu au four. Les muffins au chocolat déjà cuits peuvent être congelés. Cependant, ils doivent être consommés dans la semaine. Pour décongeler, mettez-les au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

    Suggérer

    fans de groupes célèbres noir et blanc• Utilisez du chocolat blanc au lieu du chocolat noir ! Ou ajoutez des poires pour une délicieuse version chocolat et poire. Si vous préférez utiliser du yaourt à la place du lait, vous pouvez utiliser environ 50 % de lait en poids : mais la pâte sera moins molle.

    N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤗

    View Post
    By