2) Préparation

1. Fouettez votre crème pâtissière.
2. Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille avec une douille lisse (1 à 2 cm maximum de diamètre).
3. Faites 2 ou 3 trous dans vos éclairs côté dessus.
4. Fourrez vos éclairs avec la crème pâtissière.
5. Faites dissoudre la poudre de fondant dans l’eau.

Voire, Comment on fait des éclairs ? Ingrédients

1. 100 g de chocolat noir 70%
2. 125 g de sucre.
3. 3 jaunes d’oeuf.
4. 33 cl de lait entier ou sucre glace.
5. 2 c. à s. de fécule de maïs Maïzena.
6. ½ c. à c. d’extrait de vanille ou vanille liquide.

Comment faire des éclairs réguliers ? Pour dresser de beaux éclairs réguliers, même après la cuisson, utilisez une poche à douille munie d’une douille cannelée d’un diamètre d’au moins 1 cm. Votre pâte à choux devra être pochée sur 10 à 12 cm, 13 cm grand maximum.

Encore, Comment réussir des éclairs au chocolat ? 5 astuces pour réussir ses éclairs au chocolat

1. Ne pas croire qu’il sera plus facile de réaliser des éclairs avec des kits tout fait!
2. Utiliser de l’eau ET du lait pour la pâte à choux.
3. Bien attendre que le glaçage refroidisse avant de tremper les éclairs .
4. Utiliser le bon diamètre de poche à douille.

également, Comment faire le glaçage des éclairs ?

Délayez dans un bol 1 blanc d’œuf avec 200 g de sucre glace.

Pour le glaçage au chocolat :

1. Faites fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie.
2. Délayez 100 g de sucre glace dans 4 cl d’eau et incorporez le tout au chocolat.
3. Faites chauffer ce mélange, muni d’un thermomètre de cuisson idéalement jusqu’à atteindre 40°C.

Comment faire le fondant sur les éclairs ?

Dans une casserole à fond épais, mélangez l’eau et le sucre et mettre à cuire à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre. Puis à l’aide d’un thermomètre, portez le sirop à 114°C pour un fondant mou ou 116°C un fondant plus dur.

Comment faire le glaçage des éclairs au café ?

Préparez le glaçage : mélangez à l’aide d’un fouet le sucre glace et le blanc d’œuf. Parfumez du café. Fouettez et versez le glaçage sur les éclairs. Laissez durcir et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Comment faire un glaçage maison ?

Dans un grand bol, combiner le beurre, le sucre en poudre et le sel. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse. Ajouter l’extrait de vanille et le lait ou la crème, puis fouetter à nouveau. Utiliser pour glacer des cupcakes, des biscuits ou un gâteau.

Comment faire le glaçage d’un éclair au chocolat ?

Glaçage : mélanger un blanc d’oeuf avec du sucre glace jusqu’à épaississement du mélange. Séparer ce mélange en deux parts égales. Faire fondre le chocolat noir et mélanger à la première part de glaçage. Pour la deuxième part, ajouter l’extrait de café.

C’est quoi le fondant en pâtisserie ?

Le fondant pâtissier une préparation à base de sucre généralement utilisé en décoration sur les mille-feuilles, choux à la crème, religieuses. Le fondant patissier est blanc peut être coloré suivant vos besoins.

Comment faire son fondant blanc maison ?

Portez ce sirop de sucre à ébullition, jusqu’à 114°, et plongez immédiatement la casserole dans le saladier contenant l’eau froide : Attendez que le sirop soit à 75°, et fouettez-le avec le batteur muni des crochets (on le bat dans la casserole !). Le sirop va blanchir : C’est l’étape la plus délicate.

Comment faire un gâteau en fondant ?

Dans un grand bol, déposer les trois quarts du sucre à glacer et creuser un puits au centre. Y verser le mélange de sirop et remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Ajouter graduellement le reste du sucre à glacer en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Comment faire un glaçage sans œuf ?

Préparation :

1. Versez le sucre glace dans un bol.
2. Ajoutez un peu d’eau tiède tout en mélangeant. Ajoutez de l’eau supplémentaire jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
3. Utilisez cette glace royale immédiatement.

Comment faire une crème pâtissière au café ?

Préparation :

1. Portez à ébullition le lait.
2. Ajoutez-y le café lyophilisé et mélangez bien.
3. Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec le sucre et la farine.
4. Versez le lait tiède sur le mélange tout en remuant.
5. Remettez la crème dans la casserole.
6. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.

Comment faire un glaçage sans sucre glace ?

Mélangez le beurre (ou le fromage frais) avec le sucre à l’aide du batteur électrique. Une fois que la préparation devient lisse et onctueuse, ajoutez le mélange farine et lait ainsi que l’extrait de vanille. Continuez à mélanger avec le batteur électrique jusqu’à obtenir la texture voulue.

Comment faire un glaçage rapide ?

Dans un saladier, mélangez blanc d’oeuf et sucre vigoureusement de façon à obtenir une crème blanche homogène assez épaisse. Ajoutez le jus de citron et fouettez à nouveau quelques secondes. Ajoutez quelques gouttes de colorant, mélangez et nappez vos petits gâteaux.

Comment bien glacer un gâteau ?

Versez une cuillère à café d’eau bouillante sur le sucre et mélangez jusqu’à ce que le sucre prenne une consistance pâteuse, qui puisse être étalée. Si vous trouvez que le glaçage est trop épais ou trop grumeleux avec une cuillère à café d’eau, ajoutez une deuxième cuillère.

Comment faire un glaçage au beurre ?

Commencer par crémer le beurre avec une mixette. Ajouter graduellement le sucre en poudre et bien fouetter ensemble. Mettre la vanille, le lait et battre encore 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que le crémage soit bien onctueux. Il est possible d’ajouter du colorant alimentaire par la suite.

Quelle crème pour éclair au chocolat ?

1. Crème pâtissière au chocolat :
2. 1/2 litre de lait entier.
3. 100 g de sucre en poudre.
4. 50 g de poudre à crème .
5. 1 œuf entier ou 2 jaunes d’œufs.
6. 100 g de beurre.
7. 150 g de chocolat de couverture noir Ocoa à 70% en pistoles.
8. Glaçage au chocolat (voir les astuces) :

Comment faire un glaçage au chocolat avec sucre glace ?

Cassez le chocolat en petits morceaux. Mettez-le dans une petite casserole au bain-marie et faites-le fondre doucement. Ajoutez le sucre glace et mélangez vivement. Coupez le beurre en lamelles et ôtez la casserole du bain-marie.

Comment faire un glaçage au chocolat avec du cacao en poudre ?

Pour obtenir un joli glaçage avec du cacao en poudre, mélanger le blanc d’un œuf non battu avec 3 cuillères à café de sucre glace et 2 cuillères à café de cacao. Lisser sur le gâteau et laisser reposer une demi-heure pour que le glaçage durcisse.

Où trouver du fondant pâtissier ?

Amazon.fr : fondant blanc patissier.

Comment est fait le fondant ?

Le fondant pâtissier blanc est une préparation de sucre destinée au glaçage de pièces comme les éclairs ou les mille-feuilles. Pour un fondant blanc fait maison, cuire un sucre à 114°C, le refroidir à 75°C et le battre à la feuille jusqu’à blanchissement de la masse.

Comment faire des fondants au sucre ?

Dans une casserole, mélanger 100 g de fondant avec 1 cuillère à soupe de sirop. Amener lentement à ébullition en remuant constamment. Couler le fondant dans des moules souples (ici, moule à glaçons). Recommencer la même opération autant de fois que nécessaire en fonction des aromes et couleurs souhaités.

Comment faire un fondant blanc pour Mille-feuille ?

On peut préparer le fondant avec ou sans glucose qui retarde juste la cristallisation au moment du glaçage. Nettoyer une casserole avec du sel et du vinaigre, y verser le sucre, (le glucose) et l? eau. Faire cuire, sans y toucher, entre 112°C (fondant souple) et 116°C (fondant plus dur) au petit boulé.

Comment faire du fondant avec du sucre glace ?

1/ Mettez le blanc d’œuf et le sucre glace dans un bol. 2/ Commencez à battre au fouet électrique à petite vitesse. 3/ Lorsque le sucre glace est bien incorporé, battez à grande vitesse jusqu’à ce que la préparation blanchisse. 4/ Étalez le glaçage aussitôt sur votre gâteau et laissez prendre 1 heure au frigo.

Quel fondant pour les gâteaux ?

Le fondant roulé est plus proche d’une pâte. Il peut être moulé dans la forme de votre choix et est appelé «roulé» car il est déroulé avant d’être utilisé pour couvrir des gâteaux. Le fondant roulé est également utilisé pour découper des décorations comestibles comme des fleurs ou des étoiles.

Comment utiliser le fondant tout prêt ?

UTILISATION DU FONDANT

Pour toute utilisation, le fondant doit être réchauffé au bain-marie, sans cesser de remuer, jusqu’à une température de 32° C. En trempant un revers de doigt dans le fondant, on ne sent ni chaud ni froid. Au-delà de cette température, il sera mat en durcissant et perdra son aspect brillant.

• Référence 1
• Référence 2
• Référence 3
• Référence 4

Préchauffer le four à 180 °, en chaleur statique (sole-voûte, mais pas de chaleur tournante). Enfourner à 175 °, sur le 2ème gradin, pendant 40 min. Ne surtout pas ouvrir la porte du four tant que les éclairs ne sont pas bien gonflés, il faut attendre au moins 25 min.

Voire, Comment faire le glaçage des éclairs ? Délayez dans un bol 1 blanc d’œuf avec 200 g de sucre glace.

Pour le glaçage au chocolat :

1. Faites fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie.
2. Délayez 100 g de sucre glace dans 4 cl d’eau et incorporez le tout au chocolat.
3. Faites chauffer ce mélange, muni d’un thermomètre de cuisson idéalement jusqu’à atteindre 40°C.

Comment faire cuire de la pâte à choux ? Placer les choux dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c pendant 10 minutes. Après cuisson, on obtient donc une quarantaine de petits choux dorées à souhait.

Encore, Comment faire cuire le chou vert ? Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée. Plongez votre chou dans l’eau bouillante. Le temps de cuisson du chou vert effeuillé est de 15 min pour une cuisson totale. Passez-le ensuite sous l’eau froide pour fixer la couleur de ses feuilles.

également, Quel est le temps de cuisson des choux de Bruxelles ?

La cuisson des choux de Bruxelles à la vapeur

Remplissez votre cuit-vapeur d’un fond d’eau et attendez l’ébullition, puis mettez vos choux de Bruxelles dans le panier du cuit-vapeur. Laissez cuire 10 minutes, vous pouvez contrôler comme précédemment la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Comment faire le glaçage des éclairs au café ?

Préparez le glaçage : mélangez à l’aide d’un fouet le sucre glace et le blanc d’œuf. Parfumez du café. Fouettez et versez le glaçage sur les éclairs. Laissez durcir et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Comment faire un glaçage maison ?

Dans un grand bol, combiner le beurre, le sucre en poudre et le sel. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse. Ajouter l’extrait de vanille et le lait ou la crème, puis fouetter à nouveau. Utiliser pour glacer des cupcakes, des biscuits ou un gâteau.

Comment faire le glaçage d’un éclair au chocolat ?

Glaçage : mélanger un blanc d’oeuf avec du sucre glace jusqu’à épaississement du mélange. Séparer ce mélange en deux parts égales. Faire fondre le chocolat noir et mélanger à la première part de glaçage. Pour la deuxième part, ajouter l’extrait de café.

Quel mode de cuisson pour pâte à choux ?

Placer les choux dans un four préchauffé à chaleur tournante à 180°C et cuire 20 à 25 minutes° sans ouvrir le four pendant la cuisson. Pour vérifier qu’ils sont cuits, appuyer sur un chou avec une cuillère : il doit être ferme. Après cuisson, laisser dessécher 5 minutes dans le four avec la porte ouverte.

Comment faire gonfler la pâte à choux ?

3 astuces pour des choux bien gonflés

1. Mélangez votre pâte jusqu’à ce qu’elle ne fume plus.
2. Enfournez dans un four vraiment chaud.
3. Placez votre plaque de choux dans le bas du four, afin de reproduire le système du four à sole (comme les chefs).

Quelle température pour cuire les choux à la crème ?

Enfourner à 180-200°C. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Au terme de la cuisson, baisser la température du four à 150°C et laisser les sécher quelques minutes afin d’éviter qu’ils retombent en ouvrant le four.

Comment cuire le chou pour eviter les gaz ?

Pour éviter de tels désagréments, et enlever de plus, son petit côté indigeste, il suffit de peu de chose faire blanchir le chou dans une première eau en comptant 5 bonne minutes après le point d’ébullition; jeter l’eau; recouvrir à nouveau d’eau fraîche et poursuivre la cuisson.

Comment cuisiner le chou vert Marmiton ?

1. Étape 1. Trancher le choux en gros quartiers et le blanchir jusqu’à ce qu’il soit cuit mais ferme.
2. Étape 2. Faire revenir l’oignon avec une noisette de beurre et ajouter les lardons.
3. Étape 3. Ajouter le choux (bien égoutté) et faire dorer le tout.
4. Étape 4. Déglacer au vin blanc et laisser évaporer un peu à feu vif.
5. Étape 5.

Comment cuire un chou vert au four ?

Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four et déposez les morceaux de chou vert. Assaisonnez des deux côtés avec sel, poivre, épices et huile d’olive. Enfournez pour un bain de soleil de 15 minutes.

Comment cuire les choux de Bruxelles pour éviter les flatulences ?

Pour éviter les effets indésirables, il faut, comme je vous l’ai dit plus haut, les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les. Puis faites les cuire soit 20 minutes à l’eau bouillante salée (nouvelle eau), soit 5 minutes à l’auto cuiseur.

Quel est le temps de cuisson des choux de Bruxelles à l’autocuiseur ?

Une fois préparés, je dépose les choux de Bruxelles dans le panier vapeur de la cocotte-minute. J’ajoute un pincée de gros sel. Une fois la cocotte-minute sous pression, baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.

Quel est le temps de cuisson des choux de Bruxelles à la vapeur ?

Étapes de préparation

Coupez les choux de Bruxelles à la hauteur de la queue. Rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les. Déposez choux de Bruxelles dans un panier destiné à la cuisson vapeur. Faites cuire pendant 10 min à la vapeur.

Comment faire le fondant sur les éclairs ?

Dans une casserole à fond épais, mélangez l’eau et le sucre et mettre à cuire à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre. Puis à l’aide d’un thermomètre, portez le sirop à 114°C pour un fondant mou ou 116°C un fondant plus dur.

Comment faire un glaçage sans œuf ?

Préparation :

1. Versez le sucre glace dans un bol.
2. Ajoutez un peu d’eau tiède tout en mélangeant. Ajoutez de l’eau supplémentaire jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
3. Utilisez cette glace royale immédiatement.

Comment faire une crème pâtissière au café ?

Préparation :

1. Portez à ébullition le lait.
2. Ajoutez-y le café lyophilisé et mélangez bien.
3. Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec le sucre et la farine.
4. Versez le lait tiède sur le mélange tout en remuant.
5. Remettez la crème dans la casserole.
6. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.

Comment faire un glaçage rapide ?

Dans un saladier, mélangez blanc d’oeuf et sucre vigoureusement de façon à obtenir une crème blanche homogène assez épaisse. Ajoutez le jus de citron et fouettez à nouveau quelques secondes. Ajoutez quelques gouttes de colorant, mélangez et nappez vos petits gâteaux.

Comment bien glacer un gâteau ?

Versez une cuillère à café d’eau bouillante sur le sucre et mélangez jusqu’à ce que le sucre prenne une consistance pâteuse, qui puisse être étalée. Si vous trouvez que le glaçage est trop épais ou trop grumeleux avec une cuillère à café d’eau, ajoutez une deuxième cuillère.

Comment faire un glaçage au beurre ?

Commencer par crémer le beurre avec une mixette. Ajouter graduellement le sucre en poudre et bien fouetter ensemble. Mettre la vanille, le lait et battre encore 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que le crémage soit bien onctueux. Il est possible d’ajouter du colorant alimentaire par la suite.

Quelle crème pour éclair au chocolat ?

1. Crème pâtissière au chocolat :
2. 1/2 litre de lait entier.
3. 100 g de sucre en poudre.
4. 50 g de poudre à crème .
5. 1 œuf entier ou 2 jaunes d’œufs.
6. 100 g de beurre.
7. 150 g de chocolat de couverture noir Ocoa à 70% en pistoles.
8. Glaçage au chocolat (voir les astuces) :

Comment faire un glaçage au chocolat avec sucre glace ?

Cassez le chocolat en petits morceaux. Mettez-le dans une petite casserole au bain-marie et faites-le fondre doucement. Ajoutez le sucre glace et mélangez vivement. Coupez le beurre en lamelles et ôtez la casserole du bain-marie.

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Préparation de la recette Eclair au Chocolat sans Poche à Douille étape par étape :

1. Pour préparer la pâte, commencez par tamiser 125 g de farine.
2. Versez ensuite dans une casserole le beurre coupé en morceaux, 25 g de sucre, le sel et l’eau et faites chauffer le tout à feu doux, tout en mélangeant.

Voire, Comment bien dresser des éclairs ? Coucher la pâte de façon à former des « doigts » d’environ 10 cm de long. Il est important qu’ils aient la même longueur afin de garantir une cuisson homogène. Bien espacer les éclairs car ils vont gonfler à la cuisson et risqueraient de se coller entre eux. Mélanger dans un ramequin un jaune d’œuf avec un peu d’eau.

Comment faire une poche à douille avec une bouteille ? Coupez la partie supérieure d’une bouteille en plastique. À l’aide d’un feutre, dessinez une étoile sur le couvercle et découpez-la à l’aide d’un couteau. 1.2) Découpez un coin d’un sachet congélation et placez la partie supérieure coupée de la bouteille dans ce coin. Placez la poche à douille à l’envers dans un verre.

Encore, Comment utiliser une poche à douille sans douille ? L’astuce du chef, récupérer un bouchon sport d’une bouteille d’eau, et le glisser dans la poche à la place de la douille. Malin !

également, Comment faire des mini éclair ?

Dans une casserole, verser le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Lorsque le mélange a fondu et commence à frémir, hors du feu verser la farine en une fois, incorporer doucement puis mélanger vivement. Une boule de pâte se forme, remettre à feu doux 2 bonnes minutes en mélangeant pour assécher la pâte.

Comment bien pocher des éclairs ?

Pour les éclairs tenez la poche à 45° par rapport à la plaque de cuisson , la douille étant en contact avec la plaque. Exercez une pression lente et régulière ( encore plus que pour les choux!) en amenant la poche vers vous. Couchez les éclairs en biais et espacez les bien.

Comment faire de beaux choux ?

Passer la dorure à l’aide d’une fourchette. Éviter d’utiliser le pinceau car le jaune d’œuf dégoulinerait sur la plaque et empêcherait la pâte de bien se développer pendant la cuisson. Il suffit de tremper une fourchette dans la dorure et de toucher simplement le dessus du choux pour en déposer une fine pellicule.

Comment garnir les choux ?

Comment garnir les choux? La méthode la plus simple consiste à utiliser une seringue à pâtisserie. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez très bien utiliser la poche à douille. Le résultat sera pareil qu’avec une seringue, même si cette dernière est plus facile à manipuler.

Comment faire une douille maison ?

Une autre technique pour fabriquer une poche à douille maison est d’utiliser tout simplement du papier sulfurisé. Découpez-en un grand morceau carré puis façonnez-le en forme de triangle en le pliant en deux en diagonale. Maintenez le triangle entre le pouce et l’index par le milieu du côté le plus grand.

Comment faire une douille à fumer ?

Brulez un trou dans la bouteille de deux litres avec la cigarette où vous voulez installer la tige. En général, vous devrez le faire près du fond, dans le premier tiers ou la moitié en partant du bas. Si vous n’avez pas de cigarette, vous pouvez aussi faire un trou avec une grosse vis que vous chauffez avec un briquet.

Comment fabriquer le bouchon d’une bouteille ?

On choisit de préférence une bougie d’une diamètre assez proche de celui du goulot de la bouteille de vin. Réchauffez-la un peu jusqu’à ce qu’elle mollisse, sans toutefois la faire fondre. Enroulez ensuite une serviette en papier autour de la bougie et enfoncez l’ensemble dans le goulot.

Comment faire sans douille ?

Heureusement, il existe une astuce facile pour fabriquer votre poche à douille maison facilement et sans dépenser un rond.

Comment faire

1. Ouvrez bien le sac congélation.
2. Remplissez-le avec le glaçage ou la pâte.
3. Avec les ciseaux, coupez un coin du sac.
4. Appuyez sur le haut de la poche pour faire sortir le glaçage.

Comment fourrer des muffins sans poche à douille ?

Certaines associations, comme des cupcakes au chocolat et de la crème au citron, ne sont pas bonnes du tout. Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un sac de congélation à fermeture coulissante.

Comment bien remplir une poche à douille ?

Remplir la poche de la préparation. Presser entre le pouce et l’index l’autre extrémité de la poche. Pincer et tourner pour maintenir l’intérieur de la poche sous pression. Retourner la poche, appliquer la douille à 1 cm de la plaque, la main droite qui ferme la poche, et presser.

Comment faire le glaçage des éclairs ?

Délayez dans un bol 1 blanc d’œuf avec 200 g de sucre glace.

Pour le glaçage au chocolat :

1. Faites fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie.
2. Délayez 100 g de sucre glace dans 4 cl d’eau et incorporez le tout au chocolat.
3. Faites chauffer ce mélange, muni d’un thermomètre de cuisson idéalement jusqu’à atteindre 40°C.

Comment faire des mini Mille-feuilles ?

Préparation:

1. Abaisser la pâte feuilletée sur environ 3 mm.
2. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :
3. Mettre le lait à bouillir.
4. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier l’oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la farine.
5. Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le saladier.

Comment Napper les éclairs ?

Pour faciliter le glaçage de vos éclairs, je peux vous proposer cette autre solution qui donne de très bons résultats : Réaliser un sirop de base avec 75 g de sucre en poudre et 100 g d’eau. Pour cela, faire bouillir l’eau et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit fondu, et laisser refroidir.

Quelle poche à douille pour les choux ?

La douille à pâtisserie large permet de faire de beaux choux et éclairs, ou de belles coques géantes à macarons.

Quelle douille pour éclairs au chocolat ?

Quelle douille pour un éclair au chocolat

Vous avez plusieurs solution pour les douilles : une PF (petits fours) 14 ou 16 cannelée ou non. Si vous optez pour une douille lisse, il faudra rayer vos éclairs à la fourchette. Personnellement, j’obtiens les meilleurs résultats avec une PF 16.

Comment faire des choux croustillants ?

Laisser les choux en pré-cuisson pendant 10 minutes, ce qui leur permettra de gonfler uniformément. Rallumer le four à une température de 350°F (180°C) pour 20 à 40 minutes, selon la taille des choux.

Pourquoi je rate mes choux ?

Si les choux sont mous, la fautive peut-être la garniture qui est trop humide et humidifie trop la pâte à choux. Je vous conseille donc d’utiliser des garnitures grasses (crème pâtissière, ganache, ganache montée …). Pour une texture optimale, les choux doivent être dégustés rapidement.

Comment faire cuire de la pâte à choux ?

Placer les choux dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c pendant 10 minutes. Après cuisson, on obtient donc une quarantaine de petits choux dorées à souhait.

Quelle crème pour garnir les choux ?

Crème chantilly. Crème fouettée35% 185g. Sucre semoule 15g. Une fois refroidie mettre chaque crème dans des poches avec douille de 8mm et garnir .

Comment garnir un chou à la crème ?

Remplissez de crème la poche à douille et remplissez les choux un à un, en pratiquant un trou dessous (vous n’avez jamais remarqué, dans les boulangeries, les trous sous les religieuses?). Si vous n’avez pas de poche à douille, couper chaque chou à moitié en deux pour y insérer la crème.

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