Comment empêcher mes galettes de burger de s’effondrer ?

Enfermer une noix de beurre au milieu de vos galettes crues aide à garder la viande humide, ce qui peut l’aider à rester ensemble pendant la cuisson. Si vous surveillez votre consommation de matières grasses, choisissez une pâte à tartiner plus saine, comme celle à base d’huile d’olive.

Quoi ajouter au boeuf haché pour que les galettes restent ensemble?

Ajouter 1 jaune d’œuf par livre de hamburger. Il n’augmentera pas sensiblement la teneur en matières grasses et liera magnifiquement la viande. L’autre chose que vous pouvez faire est d’ajouter des haricots noirs ou des pois chiches en conserve, égouttés et écrasés au hamburger. L’amidon des haricots liera la viande et ajoutera un goût intéressant.

Comment faire la galette de hamburger parfaite?

Si vous préparez vos propres galettes de hamburger, l’ajout d’œufs à la viande de hamburger peut aider à maintenir la viande ensemble pour une cuisson plus facile. Sans le liant approprié, les hamburgers peuvent s’effondrer dans la poêle ou sur le gril.

Mélangez-vous des œufs avec du boeuf haché pour les hamburgers ?

Les étapes pour faire des hamburgers semblent assez simples : prenez du bœuf haché, formez-le en galettes et faites cuire avec votre méthode préférée. Puisque vous ne faites pas de pain de viande ou de boulettes de viande avec de la viande hachée, vous n’avez pas besoin d’assaisonnements spéciaux, juste du bon vieux sel et du poivre.

Comment faire des galettes de hamburger qui ne s’effondrent pas ?

Voici les conseils du chef pour préparer le burger ultime et époustouflant :

Utilisez un mandrin rectifié 80/20.

Faites une empreinte de pouce au milieu de la galette.

Assaisonner UNIQUEMENT de sel et de poivre.

Utilisez de l’huile de canola, de la fonte et de la chaleur élevée.

Retournez une fois.

Obtenez la bonne température.

N’ayez pas peur de mélanger les fromages.

Utilisez un petit pain spongieux.

Quel est le secret d’un bon hamburger ?

Pour préparer un hamburger juteux et savoureux, commencez par utiliser le rapport bœuf/gras idéal. Dans ce cas, nous recommandons un ratio 80/20, c’est-à-dire 80 % de bœuf pour 20 % de matières grasses ; juste assez de gras pour le rendre juteux. Vous pouvez utiliser un rapport 90/10 si vous le souhaitez, mais rappelez-vous que plus le bœuf est maigre, moins vous aurez de saveur et de jus plus tard.

Qu’est-ce qui rend les hamburgers tendres et juteux ?

Ingrédients

1 livre de boeuf haché maigre (7% de matières grasses).

1 œuf large.

tasse d’oignon haché.

xbc tasse de chapelure finement séchée.

1 cuillère à soupe de Worcestershire.

1 ou 2 gousses d’ail, pelées et hachées.

Environ 1/2 cuillère à café de sel.

Environ 1/4 cuillère à café de poivre.