Que signifie vraiment extra vierge ?

Le terme extra vierge signifie que l’huile est une huile d’olive vierge qui est extraite d’olives saines et fraîches, uniquement par des moyens mécaniques, sans utiliser de chaleur ni de solvants.

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Pourquoi appellent-ils l’huile d’olive extra vierge?

Premièrement, l’huile d’olive est considérée comme extra vierge lorsqu’elle a été produite par un simple pressage des olives. D’autres qualités comme l’huile d’olive sont généralement produites à l’aide de produits chimiques et d’autres procédés pour extraire l’huile des olives.

Quelle est la différence entre l’huile vierge et l’huile extra vierge ?

Une fois l’huile extraite, elle est classée. Si l’huile d’olive s’avère fruitée, ne présente aucun défaut et présente une acidité libre inférieure ou égale à 0,8, elle est qualifiée d’extra-vierge. Si l’huile d’olive présente des défauts minimes et s’avère avoir une acidité libre comprise entre 0,8 et 2,0, elle est classée comme vierge.

Quelle est la différence entre l’huile d’olive et l’huile extra vierge ?

L’huile d’olive extra vierge est fabriquée à partir d’olives pures pressées à froid, tandis que l’huile d’olive ordinaire est un mélange comprenant à la fois des huiles pressées à froid et transformées. L’EVOO est fabriqué en broyant les olives en une pâte, puis en les pressant pour en extraire l’huile. Il n’y a pas de chaleur impliquée, d’où l’étiquette pressée à froid que vous rencontrez souvent.