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la brioche

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« Marie-Antoinette a dit : “S’ils n’ont pas de pain, quils mangent de la brioche !” »

D’abord, Quand manger de la brioche ?

La brioche est un pain sucré et beurré d’origine française. Elle peut être consommée au petit-déjeuner, au déjeuner et même au souper, ce qui en fait un mets complet et polyvalent pour tout repas.

Ensuite, Quand le peuple a faim ? Quand un peuple a faim, il ne peut avaler la vérité qui ne le nourrit pas mais préfère gober le mensonge qui l’alimente.

Quelle était la pointure de Marie-antoinette ? Cette paire figure dans l’Almanach de Versailles. Sa pointure (du 36 ½), correspond à celle de la reine Marie-Antoinette. Et sa confection est la même que pour la paire de mule de Toulon. Le talon en bois est recouvert de peau blanche et la pièce de cuir est d’un seul tenant».

Or, Est-ce que la brioche ça fait grossir ?

La brioche est calorique, avec 375 calories pour 100 g. Ce n’est pas forcément un aliment adapté à tous les régimes, mais cela reste un aliment qui fait du bien au moral. La brioche contient une grande quantité de glucides, près de 50 % de sa composition. Viennent ensuite les lipides et les protéines.

Est-ce que la brioche est calorique ?

100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 375 calories ou kilocalories (ou 1 570 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie viennoiseries et brioches apportent une valeur énergétique équivalente à 375 kilocalories.

Comment conserver une brioche plusieurs jours ?

Rangez-la dans une grande boîte en plastique hermétique. Vous pouvez aussi l’envelopper d’un torchon propre, mais elle risque tout de même de s’assécher plus rapidement que dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Plus vous emballerez tôt votre brioche maison, mieux elle conservera sa texture moelleuse.

Quel petit déjeuner pour perdre du ventre ?

10 aliments sains pour un petit – déjeuner qui vous aident à maigrir du ventre

  1. L’eau. Cela vous surprend peut-être de voir apparaître l’eau en tête de cette liste.
  2. Les fruits.
  3. Les bananes.
  4. Les framboises.
  5. Les yaourts.
  6. Les œufs.
  7. Les grains entiers.
  8. Les germes de céréales.

Quel petit déjeuner pour maigrir ?

Le petit-déjeuner idéal pour garder la ligne selon Raphaël Gruman se compose de 2 tranches de pain (complet ou aux céréales, environ 50 grammes) + 1 portion de protéines (30 à 40 grammes soit 1 œuf ou 1 morceau de fromage ou 1 tranche de jambon) + 1 portion de fruits (150 grammes) + 1 boisson chaude sans sucre.

Quel est le petit déjeuner le moins calorique ?

Le pain blanc apporte en moyenne 255 calories pour 100g alors que les biscottes apportent 356 calories par 100g. Leur taux de matières grasses et de sucre est bien supérieur à celui du pain blanc. Gagnant du match : le pain blanc.

Quelle est la pâtisserie la moins calorique ?

Les desserts les moins caloriques chez le pâtissier restent les tartes aux fruits, le clafoutis ou encore le flan pâtissier. Avec 140 calories, la part de flan garnie de fruits apporte fibres et vitamines à votre corps.

Quel est la viennoiserie la moins grasse ?

Avec 9g de lipides aux 100g, le pain aux raisins est la viennoiserie la moins grasse (et la moins calorique) !

Quelle est la viennoiserie qui fait le moins grossir ?

Le croissant, viennoiserie la moins calorique

Avec 180 calories pour une pièce d’environ 50 g, il obtient donc la meilleure place au classement, suivi de près par… le pain aux raisins (environ 267 calories pour 80 g)! Pain au chocolat, brioche, chausson aux pommes… Pour connaître le reste du classement, c’est par ici!

Comment conserver de la brioche perdue ?

Le pain perdu peut se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer il vous suffit simplement de le mettre au four à 200° pendant 8mn.

Comment faire pour que la brioche reste moelleuse ?

Si votre brioche est séchée, mettez la dans un torchon légèrement humide et placez la au four pendant 5 à 10 minutes. Grâce à la chaleur du four, l’eau qui est sur le torchon va s’évaporer pour redonner son moelleux à votre brioche, attention à ne pas mettre le four trop chaud pour éviter les accidents.

Est-ce qu’on peut congeler de la brioche ?

Oui, vous pouvez congeler de la brioche pendant environ 1 à 2 mois. Néanmoins, plus vite vous la consommerez, meilleure elle sera. Vous pouvez congeler de la brioche faite maison, artisanale ou industrielle, aussi bien entière que coupée en tranches.

Quel fruit fait maigrir le ventre ?

Top 10 des fruits brûle-graisse pour mincir

  • Fraise.
  • Framboise.
  • Cassis.
  • Pomme.
  • Pamplemousse.
  • Orange.
  • Citron.
  • Melon.

Quel est le petit déjeuner idéal ?

Un petit déjeuner équilibré comprendra donc une boisson sans sucre (café, thé, rooibos, maté), un aliment riche en protéines (œuf, yaourt au soja, fromage blanc, fromage), un fruit de saison (fruits secs, kiwi, abricot, banane, orange, pamplemousse) et un produit contenant des glucides (biscottes, flocons de

Quels sont les aliments qui font Degonfler le ventre ?

Voici 6 aliments qui vont vous aider à dégonfler , mieux digérer et avoir un ventre plat.

  1. Les herbes fraîches.
  2. La soupe.
  3. Le pain complet.
  4. Le thé
  5. Les fruits.
  6. Les yaourts.

Quel sont les aliments brûleur de graisse ?

15 aliments brûle- graisses pour perdre du poids sans effort !

  • L’aubergine. Grâce à son grand pouvoir d’absorption, elle joue le rôle d’éponge.
  • Les fruits rouges. La fraise ou bien la framboise possèdent des cétones.
  • La cannelle.
  • Le kiwi.
  • Le citron.
  • Le pamplemousse.
  • Le café
  • L’ananas.

Quel régime pour perdre 10 kg ?

Le régime Thonon est un régime hypocalorique et hyperprotéiné strict qui garantit une perte de 10 kg en 14 jours. Il aurait été mis au point par un médecin du CHU de Thonon-les-Bains qui souhaitait aider ses patients à perdre du poids.

Quel est le meilleur petit déjeuner du matin ?

Un petit déjeuner équilibré comprendra donc une boisson sans sucre (café, thé, rooibos, maté), un aliment riche en protéines (œuf, yaourt au soja, fromage blanc, fromage), un fruit de saison (fruits secs, kiwi, abricot, banane, orange, pamplemousse) et un produit contenant des glucides (biscottes, flocons de

Quel type de pain est le moins calorique ?

Le pain est un aliment au même titre que des pâtes, c’est à consommer avec modération. Le pain de seigle ne se trouve pas partout mais dès que vous en avez l’occasion, n’hésitez plus une seule seconde car c’est le pain le moins calorique et le plus riche en fibres.

Quel est le petit déjeuner le plus sain ?

Quel est le petit-déjeuner le plus sain ? Selon la diététicienne, un petit-déjeuner équilibré et sain doit comprendre : Un fruit de saison pour les vitamines : un kiwi, une orange, une pomme ou une banane. Un laitage ou un apport en protéines : un skyr ou une tranche de jambon blanc.

 

La brioche est calorique, avec 375 calories pour 100 g. Ce n’est pas forcément un aliment adapté à tous les régimes, mais cela reste un aliment qui fait du bien au moral. La brioche contient une grande quantité de glucides, près de 50 % de sa composition. Viennent ensuite les lipides et les protéines.

D’abord, Est-ce que la brioche est calorique ?

100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 375 calories ou kilocalories (ou 1 570 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie viennoiseries et brioches apportent une valeur énergétique équivalente à 375 kilocalories.

Ensuite, Quel petit déjeuner pour perdre du ventre ? 10 aliments sains pour un petit – déjeuner qui vous aident à maigrir du ventre

  1. L’eau. Cela vous surprend peut-être de voir apparaître l’eau en tête de cette liste.
  2. Les fruits.
  3. Les bananes.
  4. Les framboises.
  5. Les yaourts.
  6. Les œufs.
  7. Les grains entiers.
  8. Les germes de céréales.

Quel petit déjeuner pour maigrir ? Le petit-déjeuner idéal pour garder la ligne selon Raphaël Gruman se compose de 2 tranches de pain (complet ou aux céréales, environ 50 grammes) + 1 portion de protéines (30 à 40 grammes soit 1 œuf ou 1 morceau de fromage ou 1 tranche de jambon) + 1 portion de fruits (150 grammes) + 1 boisson chaude sans sucre.

Or, Quel est le petit déjeuner le moins calorique ?

Le pain blanc apporte en moyenne 255 calories pour 100g alors que les biscottes apportent 356 calories par 100g. Leur taux de matières grasses et de sucre est bien supérieur à celui du pain blanc. Gagnant du match : le pain blanc.

Quelle est la pâtisserie la moins calorique ?

Les desserts les moins caloriques chez le pâtissier restent les tartes aux fruits, le clafoutis ou encore le flan pâtissier. Avec 140 calories, la part de flan garnie de fruits apporte fibres et vitamines à votre corps.

Quel est la viennoiserie la moins grasse ?

Avec 9g de lipides aux 100g, le pain aux raisins est la viennoiserie la moins grasse (et la moins calorique) !

Quelle est la viennoiserie qui fait le moins grossir ?

Le croissant, viennoiserie la moins calorique

Avec 180 calories pour une pièce d’environ 50 g, il obtient donc la meilleure place au classement, suivi de près par… le pain aux raisins (environ 267 calories pour 80 g)! Pain au chocolat, brioche, chausson aux pommes… Pour connaître le reste du classement, c’est par ici!

Quel fruit fait maigrir le ventre ?

Top 10 des fruits brûle-graisse pour mincir

  • Fraise.
  • Framboise.
  • Cassis.
  • Pomme.
  • Pamplemousse.
  • Orange.
  • Citron.
  • Melon.

Quel est le petit déjeuner idéal ?

Un petit déjeuner équilibré comprendra donc une boisson sans sucre (café, thé, rooibos, maté), un aliment riche en protéines (œuf, yaourt au soja, fromage blanc, fromage), un fruit de saison (fruits secs, kiwi, abricot, banane, orange, pamplemousse) et un produit contenant des glucides (biscottes, flocons de

Quels sont les aliments qui font Degonfler le ventre ?

Voici 6 aliments qui vont vous aider à dégonfler , mieux digérer et avoir un ventre plat.

  1. Les herbes fraîches.
  2. La soupe.
  3. Le pain complet.
  4. Le thé
  5. Les fruits.
  6. Les yaourts.

Quel sont les aliments brûleur de graisse ?

15 aliments brûle- graisses pour perdre du poids sans effort !

  • L’aubergine. Grâce à son grand pouvoir d’absorption, elle joue le rôle d’éponge.
  • Les fruits rouges. La fraise ou bien la framboise possèdent des cétones.
  • La cannelle.
  • Le kiwi.
  • Le citron.
  • Le pamplemousse.
  • Le café
  • L’ananas.

Quel régime pour perdre 10 kg ?

Le régime Thonon est un régime hypocalorique et hyperprotéiné strict qui garantit une perte de 10 kg en 14 jours. Il aurait été mis au point par un médecin du CHU de Thonon-les-Bains qui souhaitait aider ses patients à perdre du poids.

Quel est le meilleur petit déjeuner du matin ?

Un petit déjeuner équilibré comprendra donc une boisson sans sucre (café, thé, rooibos, maté), un aliment riche en protéines (œuf, yaourt au soja, fromage blanc, fromage), un fruit de saison (fruits secs, kiwi, abricot, banane, orange, pamplemousse) et un produit contenant des glucides (biscottes, flocons de

Quel type de pain est le moins calorique ?

Le pain est un aliment au même titre que des pâtes, c’est à consommer avec modération. Le pain de seigle ne se trouve pas partout mais dès que vous en avez l’occasion, n’hésitez plus une seule seconde car c’est le pain le moins calorique et le plus riche en fibres.

Quel est le petit déjeuner le plus sain ?

Quel est le petit-déjeuner le plus sain ? Selon la diététicienne, un petit-déjeuner équilibré et sain doit comprendre : Un fruit de saison pour les vitamines : un kiwi, une orange, une pomme ou une banane. Un laitage ou un apport en protéines : un skyr ou une tranche de jambon blanc.

Quels sont les gâteaux les moins caloriques ?

Perte de poids : les pâtisseries les moins caloriques

  • N°20 – L’Opéra. 320 calories pour 100g.
  • N°19 – Le baba au rhum. 297 calories pour 100g.
  • N°18 – La Forêt noire. 264 calories pour 100g.
  • N°17 – Le framboisier.
  • N°16 – L’éclair au chocolat.
  • N°15 – La tarte aux cerises.
  • N°14 – La tarte aux mirabelles.
  • N°13 – La tarte à la rhubarbe.

Quel sont les gâteaux les moins caloriques ?

Le gâteau le moins calorique est le flan pâtissier. Ce n’est pas toujours le premier instinct des gourmands lorsqu’ils hésitent, mais pourtant le flan est un dessert relativement économe en calories. Il représente entre 100 et 150 calories la part de 100g (versus 400 calories pour des macarons par exemple).

Quel dessert quand on est au régime ?

  • Sorbet carotte, orange et citron.
  • Panna cotta light au coulis de fruits rouges.
  • Clafoutis léger aux pommes.
  • Mousse légère aromatisée au café
  • Carpaccio d’oranges et de pommes.
  • Cheesecake léger au citron.
  • Poire au yaourt à la menthe.
  • Flan léger au chocolat à l’agar agar.

Quelle est la viennoiserie la plus saine ?

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, c’est le croissant qui remporte la palme de la viennoiserie la plus légère! Si vous craquez dessus, faites-vous plaisir avec un croissant au beurre, bien meilleur au goût et pour la santé que celui à la margarine.

Quelle viennoiserie régime ?

Quelles viennoiseries ? Les pains au lait et les viennoises avec pépites de chocolat sont les viennoiseries les moins caloriques. S’il vous est impossible de résister aux pains au chocolat et aux croissants, « tournez-vous vers les mini formats, un ou deux, pas plus », recommande notre diététicienne.

Quel viennoiserie fait grossir ?

Le croissant aux amandes est la viennoiserie la plus calorique de toutes. Elle contient environ 446 kcal/100g, 35,9 grammes de glucides, ainsi que 29,1 grammes de lipides. En outre, ce croissant est riche en sucres et en matières grasses.

Quelle est la viennoiserie la plus calorique ?

Détrompez-vous ! Le pain au lait artisanal est en réalité le champion calorique du rayon viennoiserie avec, au compteur, 433 kcal pour 100 grammes. La chouquette pas si légère.

Quel fruit manger le soir pour maigrir ?

Les fruits que vous pouvez manger le soir pour maigrir

  1. La fraise. Le reste de la journée, elle est connue pour son effet coupe-faim.
  2. Le citron. Certes, croquer dans un citron directement n’est pas très agréable…
  3. La pomme. Vous aimez les pommes ?
  4. Le kiwi.
  5. La mangue.
  6. La banane.
  7. Le raisin.
  8. Les avocats.

 

La brioche pourrait tirer son origine dès l’an 451. L’archidiacre d’Auxerre apporta des eulogies —des petits pains bénits — à Geneviève. Fut alors prise la coutume de distribuer aux chanoines de l’abbaye de Sainte-Geneviève à Nanterre des petits gâteaux avec l’empreinte de l’image de la sainte.

D’abord, Quelle est la différence entre la gâche et la brioche ?

La spécificité de la gâche vendéenne repose sur la crème fraîche qui est une matière première importante et unique pour ce type de produit. Cet ingrédient lui donne une texture fondante et onctueuse, idéale pour un vrai moment de gourmandise. Contrairement à cette dernière la brioche tressée n’a pas de crème fraîche.

Ensuite, Est-ce que la brioche contient de l’eau ? La brioche parisienne, est une brioche « classique » constituée de deux boules superposées, la grosse boule cannelée supportant la petite. Elle est fabriquée avec les ingrédients suivants : beurre, œufs, lait (ou eau), farine, sucre, sel, levure.

Est-ce que Marie-antoinette a vraiment dit qu’ils mangent de la brioche ? « Qu’ils mangent de la brioche ! » serait la réponse donnée par « une grande princesse » à qui l’on faisait part du fait que le peuple n’avait plus de pain à manger.

Or, Quels sont les différents types de brioche ?

Le Cramique est un pain brioché fourré de raisin secs. Le Chinois est une brioche garni de crème pâtissière, il est forme de spirales accolées. Le Bostock, d’origine anglaise est une brioche imbibée de sirop (citron, amandes, fleur d’oranger) avec une couche de crème (amande) décorée de noisettes ou d’amandes.

Qui a inventé la brioche feuilletée ?

La petite histoire

On peut tracer l’origine de la pâte feuilletée jusqu’à l’Antiquité. Les Grecs, qui aujourd’hui encore en font une grande utilisation, en sont les inventeurs.

Qu’est-ce qu’une brioche parisienne ?

La brioche parisienne ou brioche à tête, est cette petite viennoiserie à mie filante composée de deux boules superposées : une grosse pour le corps et une petite pour la tête. Elle semblerait avoir été crée autour du XVIIe siècle, et s’invitait souvent lors des déjeuners à la cour royale.

Pourquoi brioche parisienne ?

La brioche apparaît à Paris au cours du XVIIe siècle, en provenance des régions laitières de l’Ouest de la France. Une première mention évoque la recette en 1742. La spécificité de cette brioche parisienne tiendra à sa fabrication avec de la levure, quand en Vendée, en Normandie ou ailleurs on utilisait du levain.

Comment faire la forme d’une brioche ?

Les brioches, comme la plupart des préparations boulangères, doivent lever 2 fois: une première fois dans votre récipient, dans votre robot, ou dans la machine à pain et une deuxième fois quand vous aurez donné la forme voulue à votre brioche. Attendez à chaque fois que la pâte double de volume.

Quelle farine pour brioche feuilletée ?

Pour la pâte à brioche

  1. 20 g de levure fraîche ( ou ~ 9 g de levure déshydratée)
  2. 240 g d’œufs froids (= un peu moins que 5 œufs)
  3. 195 g de farine T45 (type Gruau)
  4. 195 g de farine T55.
  5. 90 g de beurre doux tempéré
  6. 50 g de sucre semoule.
  7. 7 g de sel.

C’est quoi le beurre sec ?

Le beurre sec est appelé ainsi à cause de son taux moins élevé en eau. En effet, il contient plus de matières grasses (84 %) et facilite donc la réalisation de la pâte feuilletée. Il a un point de fusion plus élevé que le beurre classique ce qui le rend plus facile à manipuler à température ambiante.

Où trouver des brioches parisiennes ?

Brioche Parisienne au beurre LA FOURNEE DOREE : le sachet de 270g à Prix Carrefour.

Comment faire une brioche Nanterre ?

Ingrédients pour 1 brioche :

  1. 250 g de farine T45.
  2. 25 g de sucre en poudre.
  3. 5 g de sel.
  4. 10 g de levure fraîche.
  5. 150 g d’œufs (3 environ mais il faut absolument les peser)
  6. 100 g de beurre mou.
  7. 1 œuf pour la dorure.

Comment faire une brioche à l’ancienne ?

Préparation de la Brioche à l’Ancienne :

Je fais diluer la levure dans le lait tiède. Je mélange la farine, le sucre et le sel. J’ajoute petit à petit le beurre pommade, les œufs et le mélange lait/levure. Je pétris jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène (environ 15 minutes).

Quelle chaleur pour cuire une brioche ?

La cuisson : le principe de base à retenir, les grosses brioches cuisent à four doux 160°/165°, et suffisamment longtemps pour être cuites à cœur et les petites à four chaud 180° /190° et moins longtemps. Enfourner sur une plaque chaude favorise l’action de la levure.

Comment faire la tresse d’une brioche ?

Pour tresser une brioche en trois, séparer la pâte en 3 parties égales que vous allez travailler en boudins. Une fois en possession de ces derniers, disposez-les sur votre plan de travail de sorte à former une tresse puis pincez-en les trois bouts supérieurs pour connecter les tronçons entre eux.

Comment inciser une brioche ?

Préchauffer le four th. 180°C afin d’enfourner les brioches dès les incisions faites. Une fois les brioches bien gonflées, dorer une seconde fois à l’œuf battu et avec un ciseau trempé dans l’eau, pratiquer une entaille en pointe sur toute la longueur de la brioche.

Comment tresser une brioche ronde ?

Coupez le boudin en deux, dans le sens de la longueur. Il faut ensuite tresser la brioche, en gardant toujours la partie ouverte vers le dessus. Formez une couronne et rejoignez les deux extrémités. Laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Comment faire une brioche Feuilletee ?

Ingrédients

  1. 250 g de farine.
  2. 2 oeufs.
  3. 20 g de sucre en poudre.
  4. 1 pincée de sel.
  5. 12 g de levure fraîche de boulanger.
  6. 100 g de beurre mou.
  7. 80 g de beurre pour le tourage.
  8. 1 oeuf battu pour la dorure.

C’est quoi le beurre de tourage ?

Le beurre de Tourage est principalement utilisé pour préparer deux sortes de pâte feuilletée. La pâte feuilletée utilisée pour tous les feuilletages hors viennoiseries, à base de farine, d’eau, de sel et de beurre. Et la pâte levée feuilletée qui permet la réalisation de toutes les viennoiseries.

Comment conserver une brioche feuilletée ?

Rangez-la dans une grande boîte en plastique hermétique. Vous pouvez aussi l’envelopper d’un torchon propre, mais elle risque tout de même de s’assécher plus rapidement que dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Plus vous emballerez tôt votre brioche maison, mieux elle conservera sa texture moelleuse.

Où acheter du beurre sec ?

Où trouver le beurre sec et comment le remplacer ? Le beurre sec (parfois appelé « beurre pâtissier ») est disponible dans les magasins professionnels, ainsi que chez certains crémiers-fromagers.

Quel est le meilleur beurre pour la santé ?

Optez pour du beurre cru, qui est issu d’une crème qui n’a pas été pasteurisée. Plus riche en goût, il est cependant plus fragile et se conserve maximum 3 semaines. Privilégiez le beurre biologique, qui provient d’un lait qui ne contient pas (ou peu) de résidus de pesticides et d’antibiotiques.

Comment remplacer le beurre de tourage ?

La solution la plus courante est de remplacer par le beurre AOC Charentes / Poitou qui est connu pour avoir une température de fusion plus élevée que les beurres classiques. Je prends la marque “Grand Fermage” que l’on peut facilement trouver en grande surface.

Comment faire cuire la brioche ?

Cuire les brioches

Préchauffer le four à 160 ou 180°C. Enfourner la plaque à pâtisserie avec les moules. Le temps de cuisson des brioches est de 10 à 12 min pour les petites, et environ 20 à 25 min pour les brioches parisiennes. Les petites brioches peuvent être cuites à 180°C pour colorer un peu plus la dorure.

Comment doit être une pâte à brioche ?

La pâte a pris de l’élasticité et un peu de tenue. Laisser pousser la pâte au minimum 30 min. à température ambiante. Au terme de ce repos, la pâte a pris 1,5 fois son volume.

Pourquoi la pâte à brioche ne lève pas ?

La pâte est trop sèche: cela peut venir soit de la pâte, soit du fait d’avoir mal couvert ou oublié de couvrir la pâte. Si la pâte manque de souplesse, un pétrissage plus long peut aider. Si elle n’a toujours pas la bonne consistance, ajouter un peu de liquide et pétrir à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit souple.

Comment faire cuire une brioche ?

Cuire les brioches

Préchauffer le four à 160 ou 180°C. Enfourner la plaque à pâtisserie avec les moules. Le temps de cuisson des brioches est de 10 à 12 min pour les petites, et environ 20 à 25 min pour les brioches parisiennes. Les petites brioches peuvent être cuites à 180°C pour colorer un peu plus la dorure.

Quelle farine utiliser pour faire des brioches ?

Farine T45

Riche en gluten, elle est idéale pour préparer des pâtes fraîches, des petits gâteaux comme les financiers, des brioches, des pâtes levées feuilletées pour viennoiseries, des gaufres, pizzas.

Quel type de farine pour faire une brioche ?

Pour les préparations à pâte levée (pain, brioche, pâte feuilletée…) : T45 ou T45 renforcée, T55 ou au maximum T65. On peut éventuellement ajouter 1/3 de farine « autre ».