On veille à ce que les bords soient également recouverts, car la pâte a tendance à glisser vers le bas à la cuisson. On pique le fond de tarte avec une fourchette. Cela permet de faire circuler l’air sous la pâte et d’éviter qu‘elle ne gonfle à la cuisson.

Mais encore, Comment savoir si la pâte sablée est cuite ? Recouvrez la pâte avec du papier sulfurisé. Versez suffisamment de riz pour que la pâte soit recouverte. Laissez cuire au four 10 minutes et sortez-la pour vérifier. Si la pâte est légèrement dorée sur les bords, retirez-la du four.

Comment faire quand on a pas de billes de cuisson ?

En tant que support alternatif, pensez au riz et aux légumineuses sèches comme les haricots ou lentilles crues par exemple. Si vous recouvrez la pâte d’un papier sulfurisé, tentez aussi le gros sel ou même les pièces de monnaie, qui auront l’avantage de ne pas rouler et de conduire la chaleur!

Encore, Comment faire pour que la pâte feuilletée ne gonfle pas ?  Pate feuilletée qui ne gonfle pas !!

1. Bien faire chauffer ton four avant d’enfourner tes chaussons.
2. Après confection de tes chaussons, remets les 10-15 minutes au frigo.
3. Si tu les badigeonnes de jaune d’oeuf ou de lait ( pour qu’ils dorent) n’en met pas trop sinon, ça peut détremper ta pâte .

De plus, Pourquoi une tarte gonflé ? La quiche gonfle car l’eau qui compose la crème prise se transforme en vapeur et pousse le tout vers le haut (comme pour un soufflé).

Quel mode de cuisson pour des sablés ?

CUISSON AU FOUR

La cuisson des sablés se réalise au four, sur une plaque beurrée afin que le dessous de vos gâteaux se décollent facilement. Après avoir disposé vos sablés découpés à l’emporte-pièce, laissez-les cuire 10 à 15 mn maximum, dans un four à 170°C.

Pourquoi le fond de tarte ne cuit pas ?

Votre four n’est pas assez chaud. Vérifiez la température à l’aide d’un thermomètre. Si votre abaisse est garnie, commencez la cuisson à 220° C (425° F) pour que le dessous cuise suffisamment, puis diminuez la température à 180° C (350° F).

Quelle température pour faire cuire une pâte sablée ?

Dernière étape : préchauffer le four à 180°c. Disposer des haricots, des petits cailloux ou même un moule de diamètre inférieur, sur la pâte recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettre à cuire 10 minutes environ le temps que la pâte colore à peine. C’est prêt !

Comment remplacer le fond de tarte ?

Le pain tranché remplace très bien le fond de tarte de petits pâtés au saumon individuels ou la pâte feuilletée des vol-au-vent. Choisissez-le à grains entiers pour un repas plus riches en fibres.

Où trouver des noyaux de cuisson ?

Noyaux de Cuisson professionnels en céramique 1 kg : Amazon.fr: Cuisine et Maison.

C’est quoi des billes de cuisson ?

Les billes de cuisson sont généralement en céramique. Elles font environ 1 cm de diamètre chacune et résistent aisément aux hautes températures. Que vous utilisiez un four traditionnel ou un micro-ondes, ces accessoires de cuisson sont sûrement vos meilleures alliés. Ils sont lavables et réutilisables à souhait.

Pourquoi la pâte feuilletée lève ?

C’est cette opération dite de « tourage » (abaisser, tourner, plier) qui permet d’obtenir un nombre important de couches, par rapport à la pâte « feuille à feuille » classique, donnant ainsi une pâte plus légère.

Pourquoi la pâte feuilletée gonflé ?

Par la même occasion, le beurre est transformé : la matière grasse sépare les feuillets, et son eau, tout comme l’eau de la détrempe, s’évapore, ce qui conduit à repousser les feuillets : la pâte feuilletée gonfle.

Pourquoi mettre la pâte feuilletée au frigo ?

C’est un produit sensible, si vous la laissez trop longtemps exposée à la chaleur avant cuisson, les couches de beurre vont fondre et votre pâte montera moins bien c’est pourquoi il est impératif de la laisser au maximum au froid pendant la réalisation de vos recettes.

Comment faire pour que la quiche gonflé ?

Pour qu’elle gonfle, une quiche doit contenir du gras (désolé pour les adeptes des quiches et des régimes). Elle doit d’abord être saisie par dessus (pour former un film partiellement étanche) puis chauffer par en-dessous (la vapeur s’écappe mal et fait des micro-bulles dans l’appareil à quiche qui gonfle).

Quel mode de cuisson four pour quiche ?

Valérie recommande de cuire la quiche à 160°C en chaleur tournante, sur le gradin du bas pendant 1h10. Vous verrez, c’est parfait pour une pâte croustillante et un appareil qui reste moelleux !

Comment ne pas avoir d’eau dans la quiche ?

Pour éviter qu’une préparation trop liquide détrempe la pâte de votre tarte ou de votre quiche favorite, il est conseillé de laisser la porte du four entrouverte (en la coinçant avec une cuillère en bois) pendant la cuisson. Afin de permettre à l’humidité de s’évaporer. Nous vous conseillons un modèle en pyrex.

Quel mode de four pour gâteau ?

Pour des petites pâtisseries et des gâteaux avec une garniture fondante, utilisez le mode Chaleur intense ou Convection naturelle. Pour des biscuits en pâte feuilletée, utilisez le mode Chaleur tournante 3D. Pour faire cuire des pâtisseries sur deux niveaux en même temps, utilisez le mode Chaleur tournante 3D.

Comment faire cuire des biscuits ?

Préchauffer le four à 180°C. Ajouter le beurre, puis le lait et l’oeuf (les éléments liquides) et mélanger avec les mains pour former une boule. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau, puis découper la pâte avec des emporte-pièces et mettre sur une plaque. Enfourner 10 mn.

Quel four pour biscuits ?

Si vous souhaitez réaliser des gâteaux et des biscuits croustillants, le four à convection naturel est parfait. La diffusion de la chaleur de manière verticale favorise la levée des pâtes comme la pâte à pain, la pizza ou la génoise. Le four à convection naturel est plus abordable que celui à chaleur tournante.

Comment faire pour que le fond de tarte soit cuit ?

Comment avoir un fond de tarte bien cuit ?

1. Étalez la pâte au fond du moule.
2. Recouvrez la pâte avec du papier sulfurisé.
3. Versez suffisamment de riz pour que la pâte soit recouverte.
4. Laissez cuire au four 10 minutes et sortez-la pour vérifier.
5. Si la pâte est légèrement dorée sur les bords, retirez-la du four.

Comment rattraper un fond de tarte pas cuit ?

Si votre croûte inférieure est insuffisamment cuite, couvrez le dessus de papier d’aluminium pour qu’il ne brûle pas et remettez votre tarte au four à 425 °F à 450 °F pendant environ 12 minutes.

Pourquoi la pâte ne cuit pas ?

Normalement il faut la démouler et la laisser refroidir sur une grille. Peut être que ta pate cuit mal parceque tu met ton four uniquement en position gril (ça chauffe uniquement par le haut et pas par le bas) ou parceque tu l’enfournes trop haut dans le four!!

Comment faire pour qu’une pâte sablée ne gonfle pas ?

On pique le fond de tarte avec une fourchette. Cela permet de faire circuler l’air sous la pâte et d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Dans la première méthode, on dispose sur la pâte une feuille de papier sulfurisé pour la protéger.

Comment savoir si la pâte brisée est cuite ?

Comment savoir quand la pâte brisée est cuite ? Vérifiez après 20 minutes car il est facile de brûler les bords de la cuisson trop longtemps.

Comment faire cuire une pâte à tarte vide ?

Répartir sur le fond la grenaille adaptée a cette utilisation ou à défaut des noyaux ou des haricots secs. Cuire environ 10 minutes entre 180 et 200°C. Lorsque les bords commencent à colorer ôter la grenaille et finir la cuisson encore quelques minutes à vide (jusqu’a coloration) et démouler délicatement.

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Il suffit de placer une grande feuille de papier sulfurisé sur la pâte, sans oublier de recouvrir les bords. Sur cette même feuille, placez le support de votre choix pour la cuisson à blanc. Il est important qu’il s’adapte bien aux bords de votre moule.

Mais encore, Comment faire pour que la pâte ne gonfle pas ? On pique le fond de tarte avec une fourchette. Cela permet de faire circuler l’air sous la pâte et d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Dans la première méthode, on dispose sur la pâte une feuille de papier sulfurisé pour la protéger.

Comment remplacer le fond de tarte ?

Le pain tranché remplace très bien le fond de tarte de petits pâtés au saumon individuels ou la pâte feuilletée des vol-au-vent. Choisissez-le à grains entiers pour un repas plus riches en fibres.

Encore, Comment faire cuire les pâtes ?  À la première ébullition, ajoutez 10 grammes de gros sel par litre d’eau. Par réaction chimique, votre eau va s’agiter un peu plus, et c’est à ce moment qu’il faut y plonger les pâtes. De façon courante, comptez 8 minutes de cuisson pour des pâtes al dente, 10 minutes pour qu’elles soient cuites.

De plus, Pourquoi une tarte gonflé ? La quiche gonfle car l’eau qui compose la crème prise se transforme en vapeur et pousse le tout vers le haut (comme pour un soufflé).

Comment remplacer les poids de cuisson ?

En tant que support alternatif, pensez au riz et aux légumineuses sèches comme les haricots ou lentilles crues par exemple. Si vous recouvrez la pâte d’un papier sulfurisé, tentez aussi le gros sel ou même les pièces de monnaie, qui auront l’avantage de ne pas rouler et de conduire la chaleur!

Comment Lester une pâte à tarte ?

On peut mettre des pâtes, tout simplement (mais elles ne seront plus comestibles, juste bonnes à reservir pour le même usage !) Les poser sur une feuille d’alu ou de papier sulfurisé, bien sûr. si tu en as assez, pas trop gros, je pense que tu peux les utiliser sur du papier alu ou sulfurisé.

Comment remplacer la pâte sablée ?

Pâte brisée, la passe-partout

Si la pâte brisée est la plus utilisée, ce n’est pas un hasard : légère et peu friable, rapide à faire, elle résiste à tout et se marie parfaitement à de nombreuses recettes salées et sucrées.

Comment faire cuire les pâtes à l’avance ?

Pour préparer les pâtes à l’avance, nous vous conseillons de les cuire la moitié du temps indiqué, de les laisser refroidir complètement, de les couvrir avec du cellophane et de mettre le plat au réfrigérateur. De cette façon, vous pourrez manger les pâtes même 24 heures après les avoir pré-cuites !

Comment faire cuire des pâtes plus vite ?

Pré-tremper ses pâtes dans de l’eau froide

Et bien évidemment, aucun risque que quelque chose ne brûle en votre absence. Vous pouvez donc vaquer à vos occupations. Une heure plus tard, vous n’avez plus qu’à porter votre casserole de pâtes à ébullition et à laisser cuire pendant soixante secondes !

Comment faire cuire des pâtes à spaghetti ?

Porter à ébullition, ajouter les pâtes et brasser. Quand l’eau se remet à bouillir, brasser une dernière fois et fermer le feu, couvrir le chaudron et le laisser sur le rond de la cuisinière. Pour la cuisson al dente, attendre 11 minutes pour les spaghettini et 12 à 13 minutes pour les spaghettis.

Quel mode de cuisson four pour quiche ?

Valérie recommande de cuire la quiche à 160°C en chaleur tournante, sur le gradin du bas pendant 1h10. Vous verrez, c’est parfait pour une pâte croustillante et un appareil qui reste moelleux !

Pourquoi la pâte feuilletée ne monte pas ?

Le feuilletage ne gonflera plus. Moralité : bien malaxer le beurre, avant de le poser sur la détrempe ; le beurre doit être d’une consistance souple, homogène. Si le beurre est trop chaud, il fond excessivement, et se met à « fuir » quand on fait les tours.

Comment ne pas avoir d’eau dans la quiche ?

Pour éviter qu’une préparation trop liquide détrempe la pâte de votre tarte ou de votre quiche favorite, il est conseillé de laisser la porte du four entrouverte (en la coinçant avec une cuillère en bois) pendant la cuisson. Afin de permettre à l’humidité de s’évaporer. Nous vous conseillons un modèle en pyrex.

C’est quoi des billes de cuisson ?

Les billes de cuisson sont généralement en céramique. Elles font environ 1 cm de diamètre chacune et résistent aisément aux hautes températures. Que vous utilisiez un four traditionnel ou un micro-ondes, ces accessoires de cuisson sont sûrement vos meilleures alliés. Ils sont lavables et réutilisables à souhait.

Comment faire pour que la pâte sablée ne gonfle pas ?

On pique le fond de tarte avec une fourchette. Cela permet de faire circuler l’air sous la pâte et d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Dans la première méthode, on dispose sur la pâte une feuille de papier sulfurisé pour la protéger.

Où trouver des billes de cuisson ?

Bon à savoir : on peut acheter les billes de cuisson dans les grandes surfaces, les solderies, les magasins spécialisés dans les articles de cuisine et sur les sites marchands.

Comment faire tenir les bords d’une tarte ?

Voilà ce que tu peux faire :

1. placer du papier d’alu boudinné sur le bord du moule (pour éviter qu’il n’adhère à la pâte, tu peux l’entourer de papier cuisson)
2. placer la pâte dans le moule puis au frigo et enfourner à four chaud.
3. faire 1+2!

Comment bien faire cuire un fond de tarte ?

Si votre abaisse est garnie, commencez la cuisson à 220° C (425° F) pour que le dessous cuise suffisamment, puis diminuez la température à 180° C (350° F). Si elle est vide, recouvrez-la d’abord de pois secs ou de billes à tarte puis faites-la cuire à 220° C (425° C) pendant 10 à 12 minutes.

Comment précuire une pâte à tarte ?

Cuire à four préchauffé à 170°C (four ventilé) pendant 15 à 20 minutes. Après la cuisson retirer la plaque du four. Attraper la feuille de papier sulfurisé par les 4 angles et débarrasser les noyaux de cuisson. Attention à ne pas vous brûler, ils sont très chauds.

Quelle est la différence entre une pâte sablée et brisée ?

Différences explicites entre ces pâtes :

La pâte brisée est constituée d’une seule couche de pâte lisse, et est généralement utilisée pour faire les tartes aux fruits jaunes et les quiches. La pâte sablée est semblable à la pâte brisée, mais plus friable et sucrée, utilisée pour les tartes aux fruits rouges.

Quelle est la pâte la moins calorique ?

-la pâte à pizza : elle n’est en fait qu’une pâte à pain (peu calorique) agrémentée d’un trait d’huile d’olive. C’est la pâte la plus légère : 278 calories pour 100 g.

Quel type de pâte pour une quiche ?

La pâte brisée est la plus préconisée quand on prépare une quiche.

Comment réchauffer des pâtes de la veille ?

Pour cela :

1. munissez-vous d’une casserole ou d’une poêle à sauter ;
2. ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau dans le fond ;
3. répartissez ensuite vos pâtes de façon homogène dans votre contenant ;
4. faites chauffer à feu doux pendant 3 à 5 minutes, en veillant à remuer de temps en temps.

Pourquoi rincer les pâtes à l’eau froide ?

En effet, en rinçant les pâtes avec de l’eau froide, non seulement on va les refroidir, mais en plus on va leur ôter tout l’amidon qu’elles contiennent.

Pourquoi les pâtes 3 minutes cuisent plus vite ?

Les pâtes à cuisson rapide cuisent plus vite parce qu’elles sont plus fines. Du coup, à l’arrivée, il faudra (légèrement) plus de pâtes, en nombre, pour en avoir le même poids dans l’assiette.

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Comme les copines, j’ai l’impression que tu pétris peut-être trop ta pâte, car en fait, la pâte sablée ne doit pas être trop travaillée sinon le gluten contenu dans la farine la rend collante et dure après cuisson.

Mais encore, Comment faire cuire une pâte sablée à blanc ? Préparer votre pâte à tarte et mettez-la dans le moule. Recouvrez-la d’un papier sulfurisé et mettez sur le papier des haricots secs, lentilles,… ou encore des billes en céramiques. Enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Où trouver de la pâte sablée ?

Pâte sablée CARREFOUR CLASSIC’ : le paquet de 230g à Prix Carrefour.

Encore, Quelle pâte choisir ?  Choisissez une pâte brisée car elle est légère et résiste bien à la cuisson. La pâte feuilletée sera plutôt utilisée en pâte fine comme les vol-au-vent ou les friands.

De plus, Comment rattraper une pâte sablée trop dur ? Comment rattraper une pâte trop dure ? Pour la récupérer, il suffit d’ajouter un peu de farine à la préparation. Retravaillez un peu la pâte et tentez de l’étaler de nouveau.

Comment ramollir une pâte sablée ?

Comment y remedier: Faites réchauffer votre pâte à sucre au micro-ondes quelques instants pour la ramener à température ambiante, vous pourrez ainsi mieux la travailler, vous pouvez aussi y ajouter de la graisse végétale (crisco) pour la rendre plus molle et plus facile à abaisser.

Pourquoi ma pâte est trop dure ?

Ajouter trop de farine

Vous trouvez la pâte trop collante en la pétrissant et vous êtes tenté d’ajouter de la farine ? STOP ! « Il faut qu’elle colle sur les mains. Si elle ne colle pas, une fois cuite, la pâte de votre pizza va être plus dure », avertit Elena Faita.

Comment ramollir une pâte à biscuit ?

Comment ramollir la pâte à biscuits après réfrigération? Merrill recommande de placer la pâte près d’un poêle chaud et de la marteler avec un rouleau à pâtisserie une fois qu’elle commence à ramollir.

Comment récupérer une pâte sablée qui s’effrite ?

Pâte trop granuleuse, cassante ou qui s’effrite ? Si votre pâte n’est pas parfaitement homogène, c’est sans doute que vous l’avez trop travaillé. Dans ce cas, ajoutez un peu de beurre mou à la préparation, pétrissez la et laissez la reposer encore un instant.

Pourquoi mettre la pâte sablée au frigo ?

Le repos de minimum 2 h au frigo permet à la pâte de perdre son élasticité et ainsi d’être travaillée et étalée plus facilement, et évite aussi que la pâte rétrécisse. Pour préserver l’humidité de la pâte et éviter qu’elle dessèche, avant de la mettre au frigo, il faut l’emballer dans un film plastique.

Comment ramollir une pâte ?

Il vous suffit de chauffer la pâte, délicatement, en utilisant au choix : de l’eau chaude avec la technique du bain marie (pensez à protéger votre pâte en l’emballant avant) la chaleur d’une ampoule (à placer à proximité de la pâte) le mode décongélation du four à micro-ondes (pendant seulement quelques secondes)

Comment savoir si la pâte sablée est cuite ?

Recouvrez la pâte avec du papier sulfurisé. Versez suffisamment de riz pour que la pâte soit recouverte. Laissez cuire au four 10 minutes et sortez-la pour vérifier. Si la pâte est légèrement dorée sur les bords, retirez-la du four.

Comment rendre une pâte plus souple ?

Prenez une poignée de farine et au-dessus du saladier, frottez vos mains en insistant entre les doigts. La farine va amalgamer les corps gras ou humides qui rendent votre pâte à pain collante. C’est tout simple et vous ne perdrez pas de pâte !

Pourquoi mettre du vinaigre dans la pâte à tarte ?

Les ingrédients

* Ces ingrédients sont facultatifs, mais l’oeuf donne une coloration et un liant à la pâte, tandis que le vinaigre limite l’élasticité.

Pourquoi mettre la pâte brisée au frigo ?

Le repos de minimum 2 h au frigo permet à la pâte de perdre son élasticité et ainsi d’être travaillée et étalée plus facilement, et évite aussi que la pâte rétrécisse. Pour préserver l’humidité de la pâte et éviter qu’elle dessèche, avant de la mettre au frigo, il faut l’emballer dans un film plastique.

Comment faire ramollir un gâteau sec ?

Utilisez la chaleur. Placez le moule contenant votre gâteau dans un plateau rempli d’eau très chaude et laissez-le prendre la chaleur pendant quelques minutes. En montant en température, le métal va se dilater et le gâteau s’en détachera plus facilement.

Comment faire ramollir des gâteaux sec ?

Si une fois sorti du four, vous vous rendez compte que votre gâteau est trop sec, il vous suffit de l’arroser d’un sirop fait maison et le tour sera joué ! Faites bouillir de l’eau dans une casserole, réduisez ensuite le feu (moyen) puis ajoutez-y du sucre.

Pourquoi mettre pâte à biscuit au frigo ?

Laissez reposer la pâte pendant au moins 1/2 h au frigo. Cela stabilise le gluten; vos couques en seront d’autant plus croustillantes et garderont une plus belle forme.

Comment faire quand une pâte est trop friable ?

si Pâte brisée friable et ne s’emboîte pas correctement, alors il manque d’humidité/liquide. Cela peut être compensé selon la recette. Dans votre cas, prenez simplement un œuf ou un jaune de plus ou ajoutez plus de beurre. Laissez ensuite reposer un moment au réfrigérateur !

Comment réparer une pâte sablée cassée ?

Comment réparer une pâte sablée cassée ? Allez chercher un oeuf dans votre réfrigérateur et utilisez le blanc comme une colle. Il vous suffit alors de « bricoler » en recollant les morceaux avec. Transparent, il restera discret sur votre tarte, et le goût ne se sentira pas.

Comment laisser reposer une pâte sablée ?

Préparer un morceau de papier film alimentaire et enfermer la pâte hermétiquement. La laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après les 30 minutes de repos, fariner abondamment le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur.

Comment conserver une pâte sablée cuite la veille ?

Conservation de la pâte sablée

Pensez quand même à la sortir 10 minutes avant de l’étaler pour vous faciliter la tâche. Mais elle se conserve 48h au frais si vous souhaitez vous avancer et faire par exemple la pâte la veille, la tarte le lendemain. Vous pouvez également la congeler pour vous en servir plus tard.

Pourquoi mettre la pâte feuilletée au frigo ?

C’est un produit sensible, si vous la laissez trop longtemps exposée à la chaleur avant cuisson, les couches de beurre vont fondre et votre pâte montera moins bien c’est pourquoi il est impératif de la laisser au maximum au froid pendant la réalisation de vos recettes.

Comment ramollir de la pâte Fimo au Micro-onde ?

Au micro-ondes

Placer dans un récipient en verre ou en céramique des copeaux de Fimo trop sèche dans votre micro-ondes en mode décongélation. Attention, ne réglez surtout pas votre micro ondes sur le mode cuisson car cela aurait l’effet inverse de celui recherché.

Comment ramollir de la pâte à modeler sèche ?

– Mouillez vos mains avec un peu d’eau tiède puis malaxez votre pâte à modeler jusqu’à ce qu’elle soit souple à nouveau. Il faut bien malaxer jusqu’à ce que la pâte absorbe toute l’eau sinon elle risque de moisir une fois rangée dans sa boîte.

Comment faire ramollir de la pâte à sucre ?

Pour ramollir une pâte à sucre qui aurait durci, il faut bien la malaxer et la pétrir, afin de la rendre bien souple et molle avant de la travailler. Vous pouvez également ajouter un peu de graisse, telle que la glycérine.

Comment savoir si les pâtes sont prêtes ?

Prélevez une pâte, coupez-la dans le sens de la longueur. Si lon voit un point blanc ou une ligne de même nature au milieu de la pâte, c’est qu’elle manque encore de cuisson. Il faut donc laisser encore une à deux minutes.

Quel mode de cuisson pour des sablés ?

CUISSON AU FOUR

La cuisson des sablés se réalise au four, sur une plaque beurrée afin que le dessous de vos gâteaux se décollent facilement. Après avoir disposé vos sablés découpés à l’emporte-pièce, laissez-les cuire 10 à 15 mn maximum, dans un four à 170°C.

Pourquoi le fond de tarte ne cuit pas ?

Votre four n’est pas assez chaud. Vérifiez la température à l’aide d’un thermomètre. Si votre abaisse est garnie, commencez la cuisson à 220° C (425° F) pour que le dessous cuise suffisamment, puis diminuez la température à 180° C (350° F).

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