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Poudre de cacao sans sucre

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lutin

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L’un des souvenirs les plus savoureux d’un voyage aux États-Unis, ce sont ces cubes de chocolat riches en fruits secs exposés dans les vitrines des boulangeries et des cafés… on parle évidemment de brownies ! Les brownies fondent à l’intérieur et ont une fine croûte à l’extérieur et sont généralement servis en dessert avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille, mais sont en fait nés un dessert pratique et facile à transporter. Nous montrons ici la recette originale du chocolat noir, du cacao et des noisettes, mais il existe de nombreuses variantes à essayer… nous les avons même transformées en cimetière hanté pour créer un dessert sur le thème d’Halloween ! Alors mettez-vous au travail tout de suite et vous les trouverez gourmands car ils sont si faciles à faire.

Essayez également ces recettes de brownies :

  • Brownies au beurre de cacahuète
  • Brownies au chocolat blanc
  • Brownies au sapin de Noël
  • Sandwich au brownie au chocolat
  • Brownies végétaliens
  • poire blonde

Ingrédients pour un moule de 21×28 cm 55% de chocolat noir 260 g de noisettes décortiquées 170 g de sucre 160 g de beurre 150 g d’œufs (environ 2 moyens) à température ambiante 110 g de farine 00 90 g de poudre de cacao amer 20 g de sel 1 pincée ajoutée à la liste de courses préparation

Comment faire des brownies

Pour faire des brownies, hachez d’abord et faites fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes, puis versez dans un bol 1. faites fondre le beurre et ajoutez-le au chocolat fondu 2, puis mélangez énergiquement avec la marissa 3, puis faites refroidir.

Pendant ce temps, faire griller les noisettes dans la poêle 4 et réserver. Dans un grand saladier versez les œufs et le sucre 5, puis battez au batteur électrique, ajoutez le sel 6.

Lorsque vous avez un mélange léger et mousseux, ajoutez le mélange chocolat et beurre chaud 7 et battez au fouet pendant quelques minutes. Enfin, tamisez la farine 8 et la poudre de cacao dans le bol 9.

Mélanger la poudre au fouet jusqu’à obtenir une pâte brillante et homogène 10. À ce stade, ajoutez les noisettes grillées 11 et mélangez-les avec Marisa 12.

Chemiser un moule 21×28 cm de papier sulfurisé 13, verser la pâte à l’intérieur et étaler 14. Cuire au four statique à 180° pendant 25 minutes 15.

Lorsque le temps de cuisson est terminé, sortez du four, laissez refroidir complètement 16, puis divisez en 17 carrés. Vos brownies sont prêts à déguster 18 !

espace de rangement

Les brownies peuvent être conservés à température ambiante pendant 3 à 4 jours.

Vous pouvez les congeler après cuisson.

suggestion

Après avoir ajouté du chocolat fondu, vous pouvez parfumer la pâte à brownie avec de la cannelle, du gingembre ou des fèves tonka.

Les noisettes peuvent remplacer d’autres noix grillées comme les amandes, les noix, les noix de pécan ou les cacahuètes !

Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser du chocolat noir 65-70 %.

Essayez de remplacer une partie du beurre par de l’huile de noix de coco (jusqu’à 50 %) pour un arôme plus fruité !

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tiramisu

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L’une des pierres angulaires de la cuisine italienne, le tiramisu est l’un des desserts à la cuillère les plus populaires et les plus préparés au monde. Les origines du tiramisu sont très incertaines, plusieurs villes se réclamant d’en être les auteurs. On peut être sûr qu’à partir de 1980, année où le mot a été inséré dans le vocabulaire italien, le tiramisu a connu un énorme succès ! C’est de loin l’un des mots italiens les plus connus à l’étranger. Mais qu’est-ce qui rend le Tiramisu si spécial ? On adore le fait qu’il soit si facile à préparer et que sa crème au mascarpone soit irrésistible, si délicieuse et veloutée, entrecoupée de couches de muffins imbibés de café ! Certaines personnes aiment utiliser le Marsala pour la saveur, d’autres aiment utiliser d’autres liqueurs, mais nous l’adorons, pur et nous vous proposons la version la plus classique, parfaite pour toutes les occasions !

Bien que nous n’ayons pas identifié l’inventeur du Tiramisu dans la version actuelle, par certaines personnes d’Ado Campeol (propriétaire du célèbre et historique restaurant « Il Becchiere » à Trévise), nous partageons avec vous notre L’une des meilleures recettes de tiramisu vous avez déjà eu! Préparez-vous et dites-nous !

Ces délicieuses variations peuvent également être trouvées après la préparation du classique :

  • Tiramisu aux fraises
  • Tiramisu sans oeufs
  • Tiramisu aux pistaches
  • Tiramisu aux oeufs pasteurisés
  • Tiramisu citronné
  • Tiramisu au beurre de cacahuète

Élément

670 calories par portion Ingrédients (pour un moule de 30 x 20 cm) Mascarpone 750 g d’œufs (très frais, environ 5 moyens) 260 g de biscuits 250 g de sucre 120 g de café (de moka, sucré au goût) 300 g de garniture Poudre de cacao amer Dégustation Ajouter à la liste de courses Préparation

Comment préparer le tiramisu

Pour préparer le tiramisu, préparez 300 grammes de café avec du moka, puis assaisonnez avec du sucre (on met une cuillère à café) et laissez refroidir dans un bol bas et large. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs, séparez les œufs par 1, pensez à bien battre les blancs d’œufs, les blancs d’œufs ne doivent pas avoir de jaunes. Battez les jaunes au fouet électrique et versez seulement la moitié de la dose de sucre 2. Une fois que le mélange est léger et mousseux et que le fouet tourne toujours, vous pouvez ajouter le mascarpone, 3 à la fois.

Après avoir ajouté tout le fromage, vous aurez une crème épaisse et ferme 4, mettez-la de côté. Nettoyez le fouet et fouettez les blancs d’œufs 5. Lorsqu’ils sont mousseux, versez le sucre restant 6 à la fois.

Vous devrez les installer jusqu’au raide 7 ; vous obtiendrez ce résultat lorsque le bol est retourné et que la masse ne bouge pas. Prenez une boule de blancs d’œufs, versez-la dans un bol avec la crème de mascarpone 8 et mélangez vigoureusement avec une spatule 8 afin de diluer le mélange. Continuez ensuite à ajouter les blancs d’œufs restants, petit à petit, en remuant doucement de bas en haut 9.

La crème au mascarpone est maintenant prête. 10. Étalez une cuillère à soupe au fond d’une plaque de verre de 30×19,5 cm et étalez uniformément sur toute la base. Trempez un côté des bretzels dans du café froid pendant un moment, puis trempez l’autre côté dans 12.

Répartissez les sablés imbibés dans le moule en les alignant le plus possible dans un sens, vous avez ainsi la première couche de biscuits 14. Ajoutez la crème de mascarpone, lissez et recouvrez complètement 15.

Et continuez à étaler les biscuits pour les doigts 16 imbibés de café, faites une autre couche de crème 17 et aplatissez la surface 18.

Transférez le reste de crème dans une poche à douille de 12 mm de diamètre avec un bec verseur lisse et formez des petits bouquets de la taille du moule entier 19. Saupoudrez de poudre de cacao amer 20 puis faites durcir au réfrigérateur pendant quelques heures 21 Votre Tiramisu est prêt !

espace de rangement

Le tiramisu se conserve jusqu’à quelques jours au réfrigérateur. Il peut être congelé au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

suggestion

Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou chocolat si vous le souhaitez.

Café sucré selon votre goût !

Faites du mascarpone à la maison avec notre recette !

curiosité

Les origines du tiramisu sont très incertaines, chaque région voulant « inventer » cette friandise : ainsi, un certain type de gourmandise s’est développé entre la Toscane, le Piémont, le Frioul, la Vénétie Julienne et la Vénétie se disputent. Il existe de nombreuses légendes associées à ce dessert et on pense même qu’il a des propriétés aphrodisiaques. La version officielle situe la naissance du tiramisu à Sienne au XVIIe siècle, lorsque certains pâtissiers, en vue de l’arrivée de Cosimo de’ Medici, grand-duc de Toscane, décidèrent de préparer un dessert pour célébrer son grand. Ils décidèrent donc que le dessert devait refléter la personnalité du Grand-Duc : donc ce devait être un dessert important et délicieux, mais en même temps composé d’ingrédients simples, et surtout, il devait être très gourmand, car Cosimo aime vraiment les sucreries. C’est ainsi que notre Tiramisu a été fabriqué, alors qu’il s’appelait « Soupe Du Duc » en l’honneur de Cosme de Médicis, qui a apporté la recette à Florence et l’a rendue célèbre en Italie. Les légendes racontent également que la soupe du duc devint le dessert préféré des nobles en raison de ses propriétés aphrodisiaques et excitantes : d’où le nom de Tiramisu. D’autre part, la version non officielle dit que le tiramisu a été inventé par un pâtissier de Turin en l’honneur de Camillo Benso, comte de Cavour, pour soutenir sa difficile tâche d’unification de l’Italie. La Vénétie a aussi sa propre version : il semblerait que le tiramisu ait été inventé au restaurant « el Toulà » de Trévise, qui se situait alors près d’une maison fermée, précisément pour « donner le coup de fouet ».

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Muffins au chocolat

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Recettes de podcasts

Durée 2:25 – Étape 7 Écouter

Assis dans ce café, je ne vous attendais pas… d’où le début de l’un des incontournables les plus populaires de la musique italienne. Mais aujourd’hui, nous vous avons assis dans la boulangerie et vous servons la recette des muffins au chocolat ! Les muffins ont la cote dans les célèbres cafés américains depuis plusieurs années : après vous avoir tenté avec le copieux et le moelleux au citron, on vous tente aujourd’hui avec ces irrésistibles bonbons fourrés au petit chocolat noir, parfaits à croquer pendant les pauses d’étude ou de travail. Mais selon une récente étude menée par la rédaction, nous avons constaté qu’elles sont parfaites pour l’une des poses matinales les plus courantes : le trempage ! Voilà l’accro d’internet, aujourd’hui on vous prépare des muffins au chocolat !

Retrouvez également ces variantes de muffins :

  • Muffins à la ricotta et au citron
  • Muffins sans gluten
  • pas de muffins au beurre
  • Muffins au yaourt

Ingrédients 389 calories par portion 12 muffins chacun 100 g de poudre de cacao amer 70 g de farine 00 300 g de sucre 300 g de beurre à température ambiante 150 g de chocolat noir 100 g d’œufs à température ambiante (environ 4) 220 g de lait entier 180 g de levure chimique à gâteau à température ambiante 6 g de bicarbonate 2 g Ajouter à la liste de courses

Comment faire des muffins au chocolat

Pour préparer des muffins au chocolat, commencez par verser le beurre de pommade (c’est-à-dire très mou) et le sucre dans le bol d’un batteur 1. Faites fonctionner le batteur et laissez-le mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doux et crémeux 2. Si vous n’avez pas de planètes, vous Vous pouvez utiliser un fouet électrique ou un fouet à main. Ajouter ensuite les œufs à température ambiante en battant légèrement 3 à la fois.

De cette façon, le mélange sera parfaitement mélangé 4 en une masse molle et homogène 5. Pendant ce temps, mettez un tamis dans un récipient, versez-y la farine et le cacao 6,

Tamiser ensuite la levure chimique et le bicarbonate de soude7. Une cuillère à la fois, insérez la poudre8 jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée9.

La pâte sera très consistante à ce stade, alors allégez-la en ajoutant le lait lentement, en la gardant à température ambiante 10 tout le temps. Hachez le chocolat au couteau pour obtenir des petits morceaux d’environ 0,5 mm 11 et ajoutez-les au mélange 12.

Bien mélanger à la spatule, combiner le tout13, puis transférer dans une poche à douille sans douille14. Placer la tasse dans le moule à muffins et presser environ 100 grammes de pâte pour obtenir 12 gâteaux 15.

Cuire dans un four préchauffé en mode statique 180° pendant 28-30 minutes en faisant un test de cure-dent pour vérifier la cuisson 16 (Pour ces muffins nous vous déconseillons de cuire dans un four ventilé car ils deviendraient trop secs !). Une fois prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir17 ou si vous ne pouvez vraiment pas résister, dégustez des muffins au chocolat encore très chauds18.

stockage

Les muffins au chocolat se conservent 2-3 jours sous une horloge en verre ; pour les rajeunir, vous pouvez les réchauffer un peu au four. Les muffins au chocolat déjà cuits peuvent être congelés. Cependant, ils doivent être consommés dans la semaine. Pour décongeler, mettez-les au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Suggérer

fans de groupes célèbres noir et blanc• Utilisez du chocolat blanc au lieu du chocolat noir ! Ou ajoutez des poires pour une délicieuse version chocolat et poire. Si vous préférez utiliser du yaourt à la place du lait, vous pouvez utiliser environ 50 % de lait en poids : mais la pâte sera moins molle.

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