Faire blanchir les lardons dans de l’eau froide. Revenir les lardons dans une petite poêle. Ajouter la crème fraîche. Laisser la crème épaisse devenir liquide puis incorporer le parmesan et le fond de veau, saler et poivrer.

Ainsi, Comment faire des pâtes à la carbonara avec du lait ? Ingrédients

1. 8 oz (250 g) de bacon en dés.
2. 1 oignon haché
3. 2 gousses d’ail hachées.
4. Pincées de flocons de piment fort au goût.
5. 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage.
6. 2 tasses (500 ml) de lait canadien.
7. 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % ou de lait canadien.
8. 2 oeufs.

Or, Comment rendre de la crème fraîche liquide epaisse ?

Si vous voulez transformer une crème liquide en crème épaisse : prenez de la crème entière (surtout pas allégée) liquide dans un petit bol et tout en remuant y ajouter quelques gouttes de jus de citron, ou pour une sauce salée : quelques gouttes de vinaigre blanc.

Comment epaissir de la crème entière ? La monter en chantilly

1. Mettez la crème fraîche liquide entière 20 minutes au congélateur. S’il fait chaud, mettez également le fouet et le bol au congélateur.
2. Versez la crème dans le bol bien froid et fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention de la texture souhaité

Ensuite, Comment faire une sauce à la crème fraîche ?

1. Étape 1. Dans un bol ou saladier, mettre votre cuillère à café de moutarde. Ensuite incorporer la crème fraîche puis mélanger. Ensuite incorporer les cuillères de vinaigre et mélanger le tout pour que cela devienne homogène.
2. Étape 2. Après ajouter sel et poivre avec l’ail finement coupé et remuer le tout.

Comment faire des pâtes à la crème avec du lait ?

1. Étape 1. Faire cuire les pâtes dans un mélange moitié eau et moitié lait que l’on aura sucré.
2. Étape 2. Ne pas égoutter mais retirer du jus s’il y en à trop (il faut que les pâtes aient du jus pour qu’en refroidissant cela fasse de la crème ).
3. Étape 3. Laisser refroidir et mettre au frigo puis déguster.

Qu’est ce qui remplace la crème fraîche ?

Il est tout à fait possible de remplacer la crème fraîche par du fromage blanc nature. Optez pour un fromage blanc à 3 % de matières grasses. Tout comme le yaourt ou la crème végétale, le fromage blanc s’utilise en quantités équivalentes à la crème fraîche.

Comment faire une sauce carbonara facile ?

1. Étape 1. (Cuire les pates).
2. Étape 2. Casser les oeufs dans un plat et les battre en omelette.
3. Étape 3. Ajouter la crème, puis le parmesan et enfin les lardons refroidis.
4. Étape 4. Ajouter sur les pâtes chaudes (et les réchauffer 30 secondes pour que la sauce épaisisse un peu).

Comment épaissir un liquide froid ?

Mélangez la fécule ou la farine avec du sucre et ajoutez le liquide chaud ou froid en fouettant. Amenez à ébullition en remuant constamment. Délayez la fécule ou la farine dans un liquide froid (eau, bouillon, lait, etc.). Versez ce mélange tranquillement dans le liquide bouillant à épaissir.

Comment faire monter la crème liquide ?

Comment fouetter de la crème

1. Verser la crème liquide très froide dans un grand bol et le placer dans un autre contenant rempli de glaçons.
2. Fouetter à l’aide d’un fouet, ou d’un fouet électrique, pour incorporer de l’air.

Comment épaissir une sauce à la crème fraîche ?

Méthode 3 : Épaississez une sauce avec de la crème

1. 15 minutes avant la fin de cuisson de votre sauce , incorporez selon vos goût, 1 cuillère à soupe (ou 1 briquette ou pot) de crème de votre choix.
2. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Comment epaissir une crème sans maïzena ?

Astuce n°1 : épaissir une sauce avec de la farine

Si elle est très liquide, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et continuez de faire cuire à feu doux. Prenez le temps de bien remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Comment rattraper une crème fouettée trop liquide ?

Dès l’instant où vous remarquez que votre crème chantilly n’a pas l’aspect souhaité, replacez vite votre préparation au frais pendant 30 bonnes minutes. Ajoutez ensuite une grosse cuillère de mascarpone, puis fouettez pour monter en chantilly.

Comment faire une sauce crème epaisse ?

Préparation

1. Mettez la moutarde dans un bol.
2. Versez le jus de citron et mélangez.
3. Ensuite ajoutez le piment, le sel, le poivre puis la crème fraîche et mélangez à nouveau.
4. Mélangez bien puis mettez au frais pendant au moins 1h.

Comment faire une sauce blanche avec de la crème fraîche ?

Dans un bol, versez la crème fraîche, un peu de jus de citron (quantité selon les goûts), puis ajoutez l’ail, l’échalote, l’oignon, la menthe et les aromates. Salez, poivrez et mélangez énergiquement. Laissez reposer au frais 1heure environ avant de servir. Idéal pour accompagner les viandes blanches.

Quelle crème utiliser pour une sauce ?

4 Pour une touche de crème dans vos soupes, purées, privilégier une crème semi-épaisse UHT dont l’incorporation est plus facile. 5 Pour les sauces chaudes, une crème liquide UHT va réduire et vous apporter très vite l’onctuosité et le nappant recherché avec peu d’évaporation (donc au final plus de sauce).

Comment faire de la crème de lait ?

1. Étape 1. Chauffer 75 cl de lait , avec le citron, le sucre, et le beurre.
2. Étape 2. Dans un bol mettre le reste du lait , et y dissoudre la farine.
3. Étape 3. Remuer doucement sur feu doux.
4. Étape 4. Hors du feu, mélangez les 4 jaunes d’oeufs à la préparation.
5. Étape 5. Versez la crème dans un moule à tarte en verre.
6. Étape 6.

Comment faire du macaroni au lait ?

Préparation

1. Dans une casserole, verser l’eau et les 200Ml de lait . Ajouter une pincée de sel. Lorsque l’eau bout, y jeter les macaronis puis les faire cuire « al dente ».
2. Incorporer une cuillère à soupe d’eau de cuisson des macaronis et le gruyère râpé. Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.

Comment faire une sauce blanche avec du lait ?

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole à fond épais; incorporer la farine; cuire en remuant, 2 minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter le lait et fouetter jusqu’à consistance lisse. Assaisonner. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à consistance épaisse.

Puis-je remplacer la crème fraîche par un yaourt nature ?

Le yaourt nature est une alternative à la crème fraîche dans les pâtes à gâteau et dans les appareils à tartes salées ou sucrées. Remplacez 100 g de crème fraîche par 100 g de yaourt.

Quel yaourt pour remplacer la crème fraîche ?

Remplacer la crème fraîche par du yaourt blanc

Que vous souhaitiez alléger vos recettes ou que vous manquiez de crème fraîche, vous pourrez la remplacer en quantité égale par du yaourt à la grecque, plus épais que les yaourts traditionnels.

Comment remplacer la crème fraîche par du lait ?

Comment remplacer la crème fraîche

Le lait : épaissi en le faisant un peu chauffer et mélangé avec un peu de fécule ou de farine, il est parfaitement substituable à la crème. Impossible en revanche de monter du lait en chantilly, ce dernier ne contenant pas assez de matière grasse pour emprisonner l’air dans la crème.

Comment faire une sauce carbonara sans parmesan ?

Faites revenir les lardons et l’échalote émincée dans une sauteuse bien chaude pendant 3 minutes, veillez à bien remuer à l’aide d’une cuillère en bois. 3. Battez fermement les jaunes d’oeufs et la crème dans un bol, puis versez le mélange dans la sauteuse.

Comment faire des pâtes à la carbonara sans crème fraîche ?

Étapes de préparation

1. Remplissez aux 3/4 une très grande casserole d’eau.
2. Dans une poêle chaude et huilée, faites griller les lardons 5 min.
3. Fouettez les jaunes d’oeuf dans un bol.
4. Egouttez les pâtes , mélangez-les à la sauce crémeuse et aux lardons grillés.

• Référence 1
• Référence 2
• Référence 3
• Référence 4

Si vous ne le trouvez pas et que vous souhaitez rester dans la gastronomie italienne pour votre recette, vous pouvez le remplacer par du parmigiano reggiano, comme évoqué, ou bien par de la mozzarella, cette dernière étant moins calorique qui plus est.

Ainsi, Comment faire une sauce carbonara sans parmesan ? Faites revenir les lardons et l’échalote émincée dans une sauteuse bien chaude pendant 3 minutes, veillez à bien remuer à l’aide d’une cuillère en bois. 3. Battez fermement les jaunes d’oeufs et la crème dans un bol, puis versez le mélange dans la sauteuse.

Or, Quelle est la différence entre le pecorino et le parmesan ?

Le pecorino se distingue très clairement du parmesan par son goût plus fort, plus piquant, mais aussi par sa composition, à base de lait de l’espèce ovine. Sa pâte, plutôt molle lorsqu’elle est jeune, devient plus dure et friable avec l’affinage, ressemblant ainsi visuellement à la texture du parmesan.

Quel goût a le pecorino ? Le Pecorino Romano DOP a une pâte ferme et compacte, cassante et croquante. Il a la douceur du lait de brebis, avec un goût salé et des notes de lanoline.

Ensuite, Quel fromage ressemble le plus au parmesan ?

Pecorino Romano

Ce fromage ressemble également parmesan, mais sa composition diffère. Le Pecorino Romano est fabriqué à partir de lait de brebis (contrairement au parmesan, à base de lait de vache) et est donc beaucoup plus gras. Ce fromage a un goût légèrement plus prononcé et contient plus de sel que le parmesan.

Comment faire une sauce carbonara Epaisse ?

Faire blanchir les lardons dans de l’eau froide. Revenir les lardons dans une petite poêle. Ajouter la crème fraîche. Laisser la crème épaisse devenir liquide puis incorporer le parmesan et le fond de veau, saler et poivrer.

Comment faire des pâtes à la carbonara avec du lait ?

Ingrédients

1. 8 oz (250 g) de bacon en dés.
2. 1 oignon haché
3. 2 gousses d’ail hachées.
4. Pincées de flocons de piment fort au goût.
5. 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage.
6. 2 tasses (500 ml) de lait canadien.
7. 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % ou de lait canadien.
8. 2 oeufs.

Comment se mange le pecorino ?

Le pecorino peut être dégusté tel quel, en fines tranches avec du pain. En copeaux ou râpé, on peut le manger cuit ou cru, saupoudré directement sur une assiette.

Comment utiliser le pecorino ?

Le pecorino peut être servi frais en fines tranches accompagné de quelques olives pour un antipasto entre amis ou bien affiné, avec plus de caractère, une pâte dure et granuleuse et des saveurs plus intenses, à râper sur un excellent plat de pâtes à la carbonara ou cacio e pepe.

Pourquoi les femmes enceintes ne peuvent pas manger de fromage ?

Il existe 2 risques liés à la consommation de fromage : la toxoplasmose et la listeria. Ces deux maladies peuvent être mortels pour le foetus d’une femme enceinte même si toutefois celle-ci est immunisée contre. Il est donc important de bien faire attention aux fromages que vous vous procurerez.

Est-ce que la croûte du pecorino se mange ?

Est-ce que la croûte du pecorino se mange ? Il s’agit de la croûte qui recouvre les fromages à pâte ferme. Plutôt lisse, elle présente l’aspect de la pâte du fromage et se mange sans problème.

Comment est fait le pecorino ?

Parmi les merveilles culinaires proposées au monde par l’Italie, figure le pecorino. C’est un fromage à pâte pressée fait à base de brebis qui se décline en 5 variétés venues de différentes régions de l’Italie. Généralement, il se caractérise par la race de la brebis et sa méthode d’affinage.

Quel fromage français ressemble au parmesan ?

Encore, plus proche du parmesan, le grana: si le parmesan ne peut être produit qu’en Emilie-Romagne, le Grana est plus spécifique du Nord de l’Italie et de la Lombardie.

Quel fromage peut remplacer le grana padano ?

Importé d’Italie, notre fromage Pecorino Romano est fait de lait de brebis et vieilli pendant au moins cinq mois.

Quel fromage pour remplacer le parmesan dans le risotto ?

Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino.

Comment rendre de la crème fraîche liquide epaisse ?

Si vous voulez transformer une crème liquide en crème épaisse : prenez de la crème entière (surtout pas allégée) liquide dans un petit bol et tout en remuant y ajouter quelques gouttes de jus de citron, ou pour une sauce salée : quelques gouttes de vinaigre blanc.

Comment epaissir de la crème entière ?

La monter en chantilly

1. Mettez la crème fraîche liquide entière 20 minutes au congélateur. S’il fait chaud, mettez également le fouet et le bol au congélateur.
2. Versez la crème dans le bol bien froid et fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention de la texture souhaité

Comment faire une sauce à la crème fraîche ?

1. Étape 1. Dans un bol ou saladier, mettre votre cuillère à café de moutarde. Ensuite incorporer la crème fraîche puis mélanger. Ensuite incorporer les cuillères de vinaigre et mélanger le tout pour que cela devienne homogène.
2. Étape 2. Après ajouter sel et poivre avec l’ail finement coupé et remuer le tout.

Comment faire des pâtes à la crème avec du lait ?

1. Étape 1. Faire cuire les pâtes dans un mélange moitié eau et moitié lait que l’on aura sucré.
2. Étape 2. Ne pas égoutter mais retirer du jus s’il y en à trop (il faut que les pâtes aient du jus pour qu’en refroidissant cela fasse de la crème ).
3. Étape 3. Laisser refroidir et mettre au frigo puis déguster.

Qu’est ce qui remplace la crème fraîche ?

Il est tout à fait possible de remplacer la crème fraîche par du fromage blanc nature. Optez pour un fromage blanc à 3 % de matières grasses. Tout comme le yaourt ou la crème végétale, le fromage blanc s’utilise en quantités équivalentes à la crème fraîche.

Comment faire une sauce carbonara facile ?

1. Étape 1. (Cuire les pates).
2. Étape 2. Casser les oeufs dans un plat et les battre en omelette.
3. Étape 3. Ajouter la crème, puis le parmesan et enfin les lardons refroidis.
4. Étape 4. Ajouter sur les pâtes chaudes (et les réchauffer 30 secondes pour que la sauce épaisisse un peu).

Comment faire du fromage pecorino ?

L’insertion est l’une des caractéristiques du Pecorino Romano et se compose d’une association de bactéries lactiques thermophiles autochtones. Une fois que cette insertion est effectuée ; le lait coagule à une température comprise entre 38 ° et 40 ° en utilisant la présure d’agneau en pâte.

Comment conserver un morceau de pecorino ?

Le pecorino se conserve au réfrigérateur plusieurs semaines emballé dans son papier d’origine ou dans du papier aluminium.

Quel fromage est enveloppé dans une pellicule de paraffine rouge ?

L’edam sera enfin plongé dans différents bains de saumures puis affiné une vingtaine de jours. C’est à ce moment-là seulement qu’il sera entouré d’une fine pellicule de paraffine rouge qui lui assurera la protection contre les bactéries et une plus longue conservation.

• Référence 1
• Référence 2
• Référence 3
• Référence 4

1. Étape 1. Cuire les pâtes.
2. Étape 2. Pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une poêle à sec.
3. Étape 3. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter la crème et laisser mijoter durant 10 minutes.
4. Étape 4. Egoutter les pâtes, les verser dans la sauce, ajouter l’oeuf battu, mélanger et servir saupoudrer de fromage.

Ainsi, Quelle crème pour les pâtes carbonara ? Pour préparer ce plat

• 50 g parmesan.
• 20 cl La Crème entière de Normandie.
• 200 g lardons.
• 1 gousse d’ail.
• 3 jaunes d’œufs.

Or, Comment faire de la sauce carbonara sans œuf ?

Étapes de préparation

Versez l’huile d’olive dans une petite poêle et faites dorer les lardons (ou la pancetta effilochée). Une fois les lardons bien grillés, versez la crème dans la poêle. Ajoutez le parmesan, plusieurs tours de poivre du moulin et le basilic finement ciselé.

Quel fromage pour la carbonara ? Quel fromage pour la carbonara ? Traditionnellement, on utilise du pecorino pour faire les vraies pâtes à la carbonara. Il s’agit d’un fromage italien, normal, qui est réalisé à partir de lait entier de brebis, contrairement à son cousin, le parmesan, qui lui est fait à partir de lait de vache.

Ensuite, Comment faire une sauce carbonara Epaisse ?

Faire blanchir les lardons dans de l’eau froide. Revenir les lardons dans une petite poêle. Ajouter la crème fraîche. Laisser la crème épaisse devenir liquide puis incorporer le parmesan et le fond de veau, saler et poivrer.

Pourquoi mettre un jaune d’œuf dans les pâtes carbonara ?

Avec que des jaunes c’est délicieux (légèrement moins léger) et plus dense et la sauce a tendance a sécher plus vite. Mais à vous de voir et de choisir.

Comment rendre de la crème fraîche liquide epaisse ?

Si vous voulez transformer une crème liquide en crème épaisse : prenez de la crème entière (surtout pas allégée) liquide dans un petit bol et tout en remuant y ajouter quelques gouttes de jus de citron, ou pour une sauce salée : quelques gouttes de vinaigre blanc.

Comment epaissir de la crème entière ?

La monter en chantilly

1. Mettez la crème fraîche liquide entière 20 minutes au congélateur. S’il fait chaud, mettez également le fouet et le bol au congélateur.
2. Versez la crème dans le bol bien froid et fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention de la texture souhaité

Comment faire une sauce à la crème fraîche ?

1. Étape 1. Dans un bol ou saladier, mettre votre cuillère à café de moutarde. Ensuite incorporer la crème fraîche puis mélanger. Ensuite incorporer les cuillères de vinaigre et mélanger le tout pour que cela devienne homogène.
2. Étape 2. Après ajouter sel et poivre avec l’ail finement coupé et remuer le tout.

Pourquoi mettre un oeuf dans les pâtes ?

Conservez une louche d’eau de cuisson des pâtes et ajoutez-la aux oeufs au moment de mélanger pour apporter une onctuosité. Vous pouvez aussi ne mélanger que 2 oeufs aux pâtes et servir les pâtes à l’assiette, surmontées d’un jaune d’oeuf dans sa coquille que chacun se versera et mélangera lui-même.

Quand mettre l’oeuf dans la carbonara ?

Tu ne mets que le jaune après avoir rajouter tes lardons et ta crème dans tes pâtes;et avec une grosse poignée de gruyère râpé, c’est un régal! Pour le nombre d’oeuf, ça dépend des goûts.

Comment sont fait les vraies pâtes carbonara ?

Sur le net (et même dans certains livres de cuisine) beaucoup de recettes dites « carbonara » contiennent de la crème, des lardons, du gruyère etc ! Or, les pâtes carbonara ne contiennent qu’une sauce à base de jaune d’œufs et de pecorino, détendue par un peu de bouillon de cuisson, et de la pancetta.

Comment épaissir un liquide froid ?

Mélangez la fécule ou la farine avec du sucre et ajoutez le liquide chaud ou froid en fouettant. Amenez à ébullition en remuant constamment. Délayez la fécule ou la farine dans un liquide froid (eau, bouillon, lait, etc.). Versez ce mélange tranquillement dans le liquide bouillant à épaissir.

Comment faire monter la crème liquide ?

Comment fouetter de la crème

1. Verser la crème liquide très froide dans un grand bol et le placer dans un autre contenant rempli de glaçons.
2. Fouetter à l’aide d’un fouet, ou d’un fouet électrique, pour incorporer de l’air.

Comment épaissir une sauce à la crème fraîche ?

Méthode 3 : Épaississez une sauce avec de la crème

1. 15 minutes avant la fin de cuisson de votre sauce , incorporez selon vos goût, 1 cuillère à soupe (ou 1 briquette ou pot) de crème de votre choix.
2. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Comment epaissir une crème sans maïzena ?

Astuce n°1 : épaissir une sauce avec de la farine

Si elle est très liquide, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et continuez de faire cuire à feu doux. Prenez le temps de bien remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Comment rattraper une crème fouettée trop liquide ?

Dès l’instant où vous remarquez que votre crème chantilly n’a pas l’aspect souhaité, replacez vite votre préparation au frais pendant 30 bonnes minutes. Ajoutez ensuite une grosse cuillère de mascarpone, puis fouettez pour monter en chantilly.

Comment faire une sauce crème epaisse ?

Préparation

1. Mettez la moutarde dans un bol.
2. Versez le jus de citron et mélangez.
3. Ensuite ajoutez le piment, le sel, le poivre puis la crème fraîche et mélangez à nouveau.
4. Mélangez bien puis mettez au frais pendant au moins 1h.

Comment faire une sauce blanche avec de la crème fraîche ?

Dans un bol, versez la crème fraîche, un peu de jus de citron (quantité selon les goûts), puis ajoutez l’ail, l’échalote, l’oignon, la menthe et les aromates. Salez, poivrez et mélangez énergiquement. Laissez reposer au frais 1heure environ avant de servir. Idéal pour accompagner les viandes blanches.

Quelle crème utiliser pour une sauce ?

4 Pour une touche de crème dans vos soupes, purées, privilégier une crème semi-épaisse UHT dont l’incorporation est plus facile. 5 Pour les sauces chaudes, une crème liquide UHT va réduire et vous apporter très vite l’onctuosité et le nappant recherché avec peu d’évaporation (donc au final plus de sauce).

Pourquoi mettre un jaune Doeuf dans la pâte brisée ?

L’œuf rend la pâte plus résistante ce qui est idéal pour les tartes juteuses ou les quiches, ayant des garnitures généreuses.

Comment faire un oeuf sur les pâtes ?

Préparation

1. Faire cuire les pâtes Al dente en les plongeant dans un grand volume d’eau salée.
2. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, casser les oeufs puis mélanger à la spatule jusqu’à ce qu’ils soient pris.
3. Servir les pâtes avec les oeufs brouillés, mélanger, saupoudrer de parmesan râpé et de persil ciselé.

Pourquoi jaune d’oeuf dans pâte brisée ?

je dirais qu’il sert à lier. Mais on ne mets pas forcément un oeuf dans toutes les pâtes à tarte: la pâte brisée n’en contient pas, ni la pâte feuilletée! En fait il n’y a que la pâte sablée qui contienne de l’oeuf (pour ce qui est des pâtes à tarte que je connais) je dirais qu’il sert à lier.

Comment faire une carbonara avec des oeufs ?

1. Étape 1. Préparez les spaghettis (ou autre chose de votre choix).
2. Étape 2. Faites revenir vos lardons dans une poêle à feu vif.
3. Étape 3. Enlevez l’excédent de graisse liquide et ajoutez la crème fraîche.
4. Étape 4. Battez les oeufs en omelette dans un plat de préférence chaud et ajoutez-y les spaghettis brûlants.
5. Étape 5.

Comment faire un œuf sur les pâtes ?

Préparation

1. Faire cuire les pâtes Al dente en les plongeant dans un grand volume d’eau salée.
2. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, casser les oeufs puis mélanger à la spatule jusqu’à ce qu’ils soient pris.
3. Servir les pâtes avec les oeufs brouillés, mélanger, saupoudrer de parmesan râpé et de persil ciselé.

Comment savoir si un œuf est bon ou pas ?

Plongez-le dans un saladier ou un grand récipient d’eau froide salée.

1. Si l’ œuf reste au fond du saladier, c’ est qu ‘il est très frais.
2. Si l’ œuf se met à la verticale ou qu ‘il flotte vers le milieu, cela signifie que l’ œuf a vieilli mais qu ‘il reste consommable.
3. Si l’ œuf flotte à la surface, il n’ est plus frais !

Quel poivre pour carbonara ?

Ingrédients pour 2 personnes

• 200 g de pâtes de blé dur, spaghetti ou linguine (marque italienne de préférence)
• 2 belles tranches de guanciale (joue de porc séchée)
• 1 œuf et 2 jaunes.
• 60 g de pecorino romano.
• poivre du moulin.

Comment préparer le guanciale ?

Préparation

1. Couper le guanciale en lanières et le faire revenir dans une poêle bien chaude, graissée avec un filet d’huile ;
2. ajouter la purée de tomate, le sel et le poivre et faire épaissir la sauce pendant quelques minutes ;
3. faire cuire les bucatini al dente dans un grand volume d’eau salée ;

Quel vin boire avec des pâtes à la carbonara ?

Les spaghetti à la carbonara se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Côtes du Roussillon blanc, un Vin de Corse blanc, un Costières de Nîmes blanc, un Ventoux blanc ou encore un Coteaux du Pont du Gard blanc.

• Référence 1
• Référence 2
• Référence 3
• Référence 4