Nutrition : que manger au printemps ?
Le printemps est enfin là et notre moral remonte. Il est temps de mettre de la couleur dans nos assiettes et de faire le plein de vitamines et de minéraux. Manuel.
Une belle corbeille de fruits ! A la sortie de l’hiver, il est très important de reconstituer ses réserves de vitamines. Faites le plein de fruits. Sur les étals, les agrumes seront progressivement remplacés par des pamplemousses roses, des pommes, des bananes, des kiwis et des oranges. Bientôt – mais si – nous devrions voir émerger les premières fraises.
Mara des bois, cigaline et bien sûr gariguette : les fraises sont riches en oligo-éléments – potassium, magnésium et même calcium – ainsi qu’en vitamines C, B3, B9 et E. Choisissez-les mûres et fermes, sans taches, avec des pédicelles très verts.Attention aux fraises très (trop grosses), souvent gorgées d’eau et très fades. Idéal pour les salades de fruits de récupération, non ?
au rayon légumes, Direction les radis – pour tenter leur chance dans leurs versions noires, très riches en vitamines B et C et reconnues pour leurs propriétés anti-infectieuses – les carottes et les concombres. Très faibles en calories, elles se marient très bien avec du fromage et de l’ail haché. Sa courgette « voisine » est également peu calorique. Un conseil, saupoudrer de farine avant de faire frire. Il gardera son croquant. Pour le rendre plus sain, vous pouvez également le cuisiner avec du tajine, à feu doux et votre propre jus…
Demandez également à votre marchand de légumes des haricots. Très digestes (à condition de les éplucher), elles sont riches en fibres, en protéines et en vitamines B et C. Il y a plusieurs façons de le manger : ajoutez un mélange d’huile de noix et de canola à une salade froide, écrasez-le, mélangez-le avec d’autres légumes ou faites-le cuire comme des lentilles.
Fer et magnésium. Misez encore sur les légumes verts pour le magnésium. Vous pouvez également le trouver dans les grains entiers et les fruits secs. Ce sont des collations idéales. Comme les raisins secs, ils sont particulièrement riches en fer et en vitamines B, potassium, calcium et magnésium. Quant aux oléagineux, ils sont bien sûr riches en lipides, mais surtout en fibres et en acides gras.
Une dernière note : Un autre nutriment qui fait souvent défaut lors des sorties en hiver est le fer. Vous le trouverez dans les poissons gras, la viande et même les lentilles.
