récupérer.La pénurie de pétrole menace la carpe frite
Combien de temps peut-on manger de la carpe frite ? Cette question peut sembler ridicule. La trentaine de restaurateurs de la route de la carpe frite du Sundgau, considérée comme « la plus emblématique » du territoire, n’a souri qu’à moitié. « C’est marrant parce que j’en parlais il y a quelques jours à des clients », raconte le chef Marc Péquignot, 32 ans, qui a repris la table de la belle-famille il y a moins d’un an. la Gare, à Hirtzbach. Ici, 80% des plats sont des carpes frites. « Les clients viennent le déguster de loin », assure le chef.
Avec la flambée des prix du pétrole, notamment de l’huile de tournesol, depuis le début de la guerre en Ukraine (l’Ukraine représente à elle seule 50% de la production mondiale d’huile de tournesol et la Russie 30%), Marc Péquignot « se pose sérieusement des questions » sur l’avenir de la carpe frite . Juste pour faire de la mayonnaise et…
