Dix plats de pâtes fraîches « cuites »
Il y a des secrets bien gardés, des arrêts incontournables et des détours qui valent la peine. En plus de cela, il y a toutes sortes de nécessités à partager. Pour satisfaire vos papilles, obligation Alors imaginez une rencontre sous forme de carnet alimentaire, un sujet à la fois. Comme tout le monde aime les pâtes fraîches, il est bon de dresser une liste d’adresses où vous pourrez en déguster. Classiques ou revisitées, préparées de mille et une façons, les pâtes sont parfaites pour toutes les occasions, des dîners de semaine aux soirées festives : elles ont tout pour plaire ! Pour votre plaisir, voici 10 endroits où vous arrêter.
Montréal
Mocione
Moccione va bientôt renaître dans un endroit encore plus grand à deux pas de là où il est né. C’est un incontournable de la cuisine italienne et des pâtes fraîches, offrant une explosion de saveurs et de textures à chaque visite. Casarecces, tortellis, bucatinis – une de nos pâtes préférées ! – Même les gnocchis : chaque plat de pâtes est décoré comme il se doit, avec seulement quatre ou cinq ingrédients, et c’est tout. Coup de cœur pour la fraîcheur des ingrédients et les copeaux de pecorino pour la touche finale. On compte à peu près le temps de sommeil avant la réouverture. Entre-temps, nous avons visité Moccione Pizza au 380, rue Villeray, un nouveau terrain de jeu pour les propriétaires Luca Cianciulli et Maxime Landry.
Hélène
« Café, vin, pizza, tout le temps » : la devise du restaurant Elena nous touche le cœur… et l’estomac ! On reconnaît tout l’amour que les chefs Emma Cardarelli et Janice Tiefenbach ont pour la cuisine, et elles ont une véritable obsession pour les pâtes fraîches – une obsession qui s’est notamment rencontrée dans la première cuisine de Nora Gray. En tête de liste se trouvent les désormais mythiques pâtes Ubriachi, servies avec une sauce au vin rouge qui ravive la puissance des pâtes, c’est-à-dire qu’elle est réconfortante et délicieuse. Mention spéciale au Scarpinocc à la ricotta de chèvre, cèpes et crème de morilles. On nous a dit de mourir pour ça. Nous y croyons !
Nous avons remarqué qu’il fallait réserver car nous sommes loin d’être les seuls à comprendre la magie de ce lieu !
5090, rue Notre-Dame Ouest
Café Un po di Più
C’est l’amour de l’Italie et de sa cuisine simple et fraîche qui réunit Dyan Solomon et Éric Girard (Olive et Gourmando, Foxy) dans ce projet de bar italien dim sum, ouvert depuis 2018. Quatre ans plus tard, raffinement et saisonnalité marquent toujours les plats d’Un po di Più, chaque proposition rivalisant l’une avec l’autre.Des plats de légumes et de fromages tels que la burrata, dont les garnitures varient selon la récolte, sont servis avec des pâtes fraîches maison classiques RagoûtNous voulons tout prendre ! Pas étonnant que vous sachiez que le nom du restaurant signifie « un peu plus » !
3. rue de la Commune Est
Milio
Cantine de pâtes fraîches rappelant les restaurants de chaîne qui remplissaient autrefois la rue principale, Il Miglio a plus d’un tour, à commencer par le savoir-faire. Les propriétaires Giovanni Rasile, Michèle Mercuri, Claude Pelletier et Hubert Marsolais (Club de chasse et pêche, Le Serpent, Le filet) ont appris leurs talents dans les pâtes artisanales et ont assuré variété et fraîcheur grâce à un menu changeant chaque semaine et une branche presse. Autre constat : le service dans une salle de danse, comme dans une cafétéria, peut rebuter, mais le concept est ici remis au goût du jour grâce à l’élégance de la décoration. Comment efficacité midi rime avec sophistication ! Une dernière note : le garde-manger, qui propose des pâtes fraîches, ainsi que du fromage, de la charcuterie, du vin, des desserts et des condiments. Excellente adresse pour les fournitures de pique-nique – ça arrive, pas étonnant !
Trois adresses, dont la première au 5235, boulevard Saint-Laurent
Barbare
On vous parlait de cette adresse dans ces pages il y a quelques mois et on se souvient encore des pâtes fraîches exposées en cuisine, ça veut tout dire ! spaghettiGnocchi PomodoroCasarèche cacho et pepe même des pâtes aglio et olio : C’est idéal pour les pâtes fraîches avec une délicieuse sauce. Avec quelques entrées dont des olives frites et de la crème au fromage bleu, un mardi soir facile devient un jour de fête ! Pas le temps de vous asseoir ? Ils vendent des pâtes sèches à emporter.
4450, rue Notre-Dame Ouest
cantine
L’antre du chef copropriétaire Theo Lerikos propose plus que des pâtes fraîches, bien sûr. Pourtant, la création du jour était tellement fraîche et enthousiaste qu’on aurait tort de ne pas ajouter cette adresse à la liste. Sa cuisine du marché alliée à des pâtes copieuses et réconfortantes mérite d’être mentionnée et constitue la seule raison de s’y rendre. La dernière sensation : les spaghettis au crabe des neiges. Le genre de plat qui arrête le temps.
4662, rue Notre-Dame Ouest
Québec
Batuto
Le seul restaurant qui nous a fait pleurer (!) sur un plat. Un hommage au Chef Guillaume St-Pierre, qui avec son talent extraordinaire élève les bases de la cuisine italienne et la saisonnalité des ingrédients, tout en nous permettant de les redécouvrir. Ceux qui ont eu l’occasion de goûter ses pâtes à la courge musquée ou ses lasagnes en savent quelque chose. Pour tous les autres, rassurez-vous, vous vous régalerez chaque semaine avec des mafaldines, cavatelli et autres pâtes inspirés. N’hésitez pas à vous amuser : essayez la burrata, les pétoncles et l’un des desserts du chef Paul Croteau – dont son tiramisu, que vous adorez depuis le premier jour.
527, avenue Langelier
Magasin de pâtes Stoneham
Après avoir perdu son emploi de chef lors de la première vague de la pandémie de COVID-19, Maxime Hamel s’est lancé dans la fabrication de pâtes fraîches – une belle façon de passer le temps ! – Livrez des centaines d’unités par semaine jusqu’à ce que la demande augmente.Moins d’un an plus tard, il rénove la maison Stoneham pour en faire un véritable magasin de pâtesIl existe une grande variété de pâtes fraîches prêtes à cuire ainsi que différentes sauces. Pappardelle sauce aux champignons et bacon ? Raviolis de Chèvre à la Betterave et Pesto de Roquette ? Ici, les variations sont presque infinies ! Nous n’avons pas été surpris d’apprendre que Maxime Hamel dessert cinq restaurants dans le secteur. Bonne nouvelle : après une pause de plus de deux ans, il propose à nouveau des ateliers de fabrication de pâtes. à votre moulin !
2694, boul. Talbot, bureau 106, Stoneham
Ilmato
En ce qui concerne les pâtes fraîches, le classique Il Matto de la capitale a longtemps été la seule destination pour les amateurs de cuisine italienne.Inspiré de ses plats Mèrele propriétaire Rocco Cortina sert également des pâtes Boulettes de viande de maman, c’est le goût de l’enfance. Cependant, si vous n’avez qu’un seul choix parmi une douzaine d’options de pâtes fraîches, jetez votre dévolu sur les pâtes aux champignons des bois et à l’huile de truffe blanche. Malgré les années, cette valeur sûre n’a pas vieilli.
Trois adresses, dont la plus proche 1500, rue Métivier, local 100, Lévis
Outaois
pastina
Pastina est une véritable institution gatinoise, fabriquant des pâtes fraîches et des sauces maison depuis 1986. Son café boutique regorge de variations sur le même thème : ravioles de homard, fettuccine, tortellini, pâtes au fromage, gnocchi, spaghetti et tutti quanti ! Étoile? Sans aucun doute, rotolos, une préparation que nous voyons rarement. Imaginez une bûche de Noël, la génoise est un mélange de pâte fraîche et de crème, de fromage, de saucisse italienne et de poivrons rouges. On fait tout avec de la sauce tomate, comme on fait avec des rouleaux italiens, on râpe de beaux rouleaux, et… Bon appétit ! Pastina propose également une variété de plats de pâtes surgelées, ainsi qu’une section épicerie où vous pouvez acheter du fromage, de l’huile, du vinaigre et des pâtes sèches.
355, boulevard Gréber, Gatineau
