Nutrition et maladie d’Alzheimer | Journal de Montréal
Janvier est le Mois de la sensibilisation à la maladie d’Alzheimer. Cette maladie neurodégénérative détruit les cellules cérébrales, affectant de manière significative les fonctions cognitives telles que la mémoire et le raisonnement. Les aliments peuvent-ils prévenir la maladie ou retarder sa progression vers un stade avancé ?
- plus que 500 000 Canadiens ont une déficience neurocognitive.
- 76 000 Canadiens Des troubles neurocognitifs sont diagnostiqués chaque année.
- 65% Les personnes de 65 ans et plus diagnostiquées avec une déficience neurocognitive étaient des femmes.
Source : Association Alzheimer
facteur de risque
Les facteurs de risque de la maladie d’Alzheimer comprennent le diabète de type 2, l’obésité, l’hypercholestérolémie et l’hypertension artérielle. En particulier, la recherche a pu montrer que les plaques de bêta-amyloïde qui s’accumulent dans le cerveau des personnes atteintes empêchent les récepteurs de l’insuline de fonctionner correctement, ce qui peut entraîner une insensibilité des cellules cérébrales à l’insuline.
Le rôle de la nourriture
De toutes les recherches sur le lien entre alimentation et développement des maladies, deux modèles alimentaires ont intrigué les chercheurs pour leurs capacités préventives : le régime méditerranéen et le régime japonais. Ces modèles ont un point commun : abondance de plantes et faible consommation de viande rouge. Selon des études de population, l’adhésion à un régime méditerranéen est associée à une diminution de 34 à 61 % du risque de maladie d’Alzheimer. D’autres études ont mis en lumière le rôle de certaines vitamines et phytochimiques.
10 conseils clés Réduire le risque de maladie d’Alzheimer
- Mangez des aliments riches en vitamine C
La vitamine C est un antioxydant puissant et le cerveau est particulièrement vulnérable au stress oxydatif. Une bonne source quotidienne de vitamine C est recommandée. Les sources de vitamine C comprennent les agrumes, le kiwi, les fraises, les tomates, le brocoli et tous les légumes de la famille des crucifères. - Obtenez une bonne source de vitamine E
Comme la vitamine C, la vitamine E a été impliquée dans la prévention des maladies grâce à ses propriétés antioxydantes. Une étude a montré que les sources alimentaires ont un plus grand pouvoir protecteur que les suppléments. Les sources de vitamine E comprennent les noix, les graines, le germe de blé et les huiles végétales. - Comblez vos besoins en vitamine D
De faibles taux sériques de vitamine D augmentent le risque de maladie d’Alzheimer. En tant que stratégie préventive, des taux sériques supérieurs à 75 nmol/L sont recommandés. Un supplément quotidien de 1000 UI de vitamine D est recommandé pour y parvenir. - Choisissez une bonne source de vitamines du complexe B
Des recherches ont montré que les personnes âgées fragiles sur le plan cognitif ont tendance à avoir des niveaux d’homocystéine plus élevés. Un apport insuffisant en vitamines B6, B12 et en acide folique est associé à une hyperhomocystéinémie. La levure nutritionnelle, les oranges, les légumes verts et les haricots fournissent en particulier ces vitamines. - réduire la consommation de viande
Les régimes alimentaires qui réduisent le risque d’Alzheimer sont naturellement pauvres en viande et en charcuterie. Les effets néfastes de la consommation de viande peuvent être liés à sa teneur en graisses saturées et à ses modes de cuisson. - Augmentez votre consommation de poisson
Les acides gras oméga-3 à longue chaîne (EPA et DHA) ont des effets anti-inflammatoires dans le cerveau. Encouragez la consommation de poissons gras (saumon, truite, maquereau, sardines) deux à quatre fois par semaine pour réduire la neuroinflammation. Une étude de population a montré de manière significative que les personnes qui mangeaient du poisson chaque semaine avaient un risque de maladie d’Alzheimer 60% moins élevé que les personnes qui ne mangeaient presque pas de poisson. - Sources de polyphénols consommés
Les polyphénols se trouvent dans le règne végétal et jouent un rôle important dans la prévention du déclin cognitif. Les catéchines du thé vert, le resvératrol du raisin et le ginkgolide B du ginkgo biloba ont tous été associés à la prévention de la maladie d’Alzheimer. Leurs effets antioxydants et anti-inflammatoires peuvent expliquer ces bienfaits. La consommation de café et de ses centaines de composants bioactifs, dont la caféine et les polyphénols, assurera également une protection. - Ajuster la méthode de cuisson
La cuisson entraîne non seulement la perte de vitamines (en particulier les vitamines C, B1 et l’acide folique), mais induit également la formation de composés toxiques appelés produits finaux de glycation avancée (AGE). Ces produits ont été associés à des maladies neurodégénératives. Des taux sériques élevés d’AGE sont associés à un déclin cognitif plus rapide et peuvent contribuer à une progression avancée de la maladie. En prenant soin de cuire à des températures plus basses, la production de glycotoxines est limitée. - Ajoutez des herbes et des épices à vos plats
Parmi les épices, le curcuma a un rôle potentiel dans la prévention et le traitement des maladies en raison de sa teneur en curcumine. Ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes peuvent expliquer ses bienfaits. Des études animales ont montré que la curcumine peut réduire la production de cytokines pro-inflammatoires et de bêta-amyloïde. De plus, des herbes telles que le persil, la marjolaine, la sauge et le thym peuvent empêcher la formation de produits finaux de glycation. Les clous de girofle et la cannelle agissent également comme inhibiteurs de la glycation. - Faire sécher la viande avant la cuisson
La formation de produits de glycation peut être prévenue ou réduite en faisant mariner la viande dans un liquide acide à base de vinaigre ou de jus de citron. Par exemple, dans une étude, un morceau de bœuf mariné pendant une heure a produit la moitié des âges du bœuf non salé.
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