Comment faire un œuf à la coque florentin comme Philipe Etchebest ?
Si vous cherchez un plat rapide et facile à préparer, ne cherchez pas plus loin. Faire des œufs à la coque Florence. Voici la recette du chef Philipe Etchebest.
Les œufs pochés à la florentine sont un plat facile, rapide et peu coûteux. Vous vous demandez ce que c’est ? Ce sont des œufs pochés cuits au four avec des épinards et de la sauce Monet.
Le chef Etchebest nous a concocté une succulente recette à déguster un soir de semaine. Il a souligné que vous avez peut-être déjà vu ce plat à la cafétéria. Tous les détails dans la suite de cet article.
ingrédients de la recette
C’est une préparation à base d’œufs. Au total, vous aurez besoin de 6 œufs. Pourquoi 6 ? Tout simplement parce que cette recette est pour 2 personnes. Vous devriez avoir trois œufs par personne. Si vous voulez en faire plus d’un, multipliez simplement les quantités entre elles.
Soi-disant cette recette Style florentin Parce qu’il y a des épinards dans les ingrédients. Pour 6 œufs, il faut 300 grammes d’épinards frais. Le gratin nécessite également 140 grammes de fromage râpé. Ensuite, vous devez faire une sauce.
Pour la sauce blanche il faut 40g de beurre, 40g de farine et 50cl de lait. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez utiliser un substitut du lait. Vous pouvez également utiliser des légumes ou du bouillon.faire Sauce Monetajoutez simplement deux jaunes d’œufs et du fromage à pâte dure à la sauce.
Pour relever le tout, ajoutez une gousse d’ail et du sel. Tous ces ingrédients sont faciles à trouver dans les supermarchés. De plus, vous n’avez pas à dépenser beaucoup d’argent pour l’acheter. C’est définitivement une recette bon marché ou étudiante.
Préparation des oeufs durs florentins
Tout d’abord, vous devez faire cuire votre œufs dursPour l’obtenir, trempez-les dans de l’eau bouillante salée. Cuire 6 minutes, puis mettre les œufs dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Au-delà de ces 6 minutes, vous préférez manger des œufs durs. En moins de 6 minutes, vous pouvez cuire vos œufs.
Une fois les œufs cuits, préparez votre sauce. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger vigoureusement. C’est l’étape la plus délicate de la préparation de la sauce. Verser lentement le lait. Vider le filet pour éviter les déversements.Notez que vous devez continue de remuerCela évitera la formation de grumeaux. Le fond brûlera lorsque la sauce ne sera pas prête. Ajouter du sel à la fin.
Vous saurez que votre sauce est cuite lorsque des bulles apparaissent à la surface.vous allez maintenant exécuter Sauce MonetAjouter 2 jaunes d’œufs et le fromage râpé en fouettant. Cette fois, évitez de le faire bouillir. Cela peut cuire les jaunes d’œufs. Une fois terminé, vous devrez cuire les épinards. Dans une poêle, ajouter le beurre et les gousses d’ail préalablement râpées. Ajoutez ensuite vos épinards.
Le chef nous a conseillé de ne pasne les laissez pas trop longtemps sur le feu. 15 à 10 secondes suffisent. Éteignez les épinards et versez la sauce Monet dessus. Prenez ensuite un plat à gratin et placez les œufs dans leur coquille. Verser la sauce et les épinards sur les œufs. Recouvrez le tout d’une épaisse couche de gruyère et mettez au four en mode « gril ».
Recettes florentines
Comme mentionné ci-dessus, lorsqu’une recette contient Sauce aux épinards et MonetCette tradition culinaire trouve son origine en 1533 lorsque Catherine de Médicis de Florence épouse Henri II. Pour l’événement, elle s’est jointe à ces chefs pour concocter ses plats préférés. C’est elle qui popularisa la recette florentine car elle adorait les épinards.
Il existe plusieurs variantes de la recette florentine. Par exemple, une quiche aux épinards est souvent appelée une quiche florentine. Bien qu’il soit populaire en France, il existe d’autres variantes aux États-Unis. Le poulet florentin est leur préféré depuis 1931. Cette recette est différente des recettes traditionnelles mais toujours délicieuse.
