Cuisine de méditation par le chef coréen Jeong Kwan
« La nouvelle star culinaire asiatique ne prépare pas de somptueux menus de dégustation de 12 plats dans les derniers hôtels branchés de Tokyo, Singapour ou Hong Kong, magazine d’avertissement Nikkei Asie. Elle fait pousser du chou, des champignons et des radis dans un monastère coréen isolé où elle vit depuis près d’un demi-siècle, et surtout, sa nourriture de temple ravit les moines. «
Le 29 mars, la liste des « 50 meilleurs restaurants d’Asie en 2022 », fondée par le britannique William Reed Business Media Group, a été annoncée. Le jury a décerné le « Idol Award » à la nonne coréenne Zhengguan, « Inventé une cuisine unique, vénérée sur le continent asiatique et au-delà, qui allie créativité, savoir-faire et respect des produits de saison ».
Star de la cuisine autodidacte
Si Zheng Kuan s’intéresse depuis longtemps à la nourriture des temples, ce n’est que récemment qu’elle est devenue une figure mondialement connue. « Elle est apparue dans la saison 3 de l’émission américaine en 2017 table des chefs, Diffusez sur Netflix. Depuis lors, plus de 2 000 chefs et gourmets du monde entier sont venus lui rendre visite au temple Chunjinnamsa à Baekyangsa, Jeollanam-do. « Korea Daily a rapporté Quotidien central.
« Autodidacte, n’a jamais travaillé dans un restaurant », souligner Nikkei Asie. Elle n’a pas écrit le livre de cuisine non plus,
