Votre ami ou ennemi en bonne santé?
Le beurre est-il mauvais pour la santé ? La réponse à cette question a une touche normande. « Aucun aliment n’est parfait et ne doit être diabolisé en matière de nutrition », explique Mathieu Marty.
« En fait, aucun aliment ne peut être à lui seul la cause d’une pathologie ou d’une maladie. Le beurre ne fait pas exception. »
Le beurre est composé des matières grasses du lait. Il est donc riche en lipides (82%), dont la plupart sont des acides gras saturés. Ils ont mauvaise réputation car ils peuvent favoriser les dépôts de cholestérol dans les artères. Mais ne devrions-nous pas manger du beurre ?
Pas si sûr. Comme le rappellent les nutritionnistes, « Ce délicieux aliment contient également de la vitamine A, qui a des effets intéressants sur la peau, la vue… De plus, le beurre contient également une petite quantité d’acide butyrique, qui agit comme un carburant pour l’intestin. » Les muqueuses Et stimule le système immunitaire. Il a aussi mauvaise réputation pour sa teneur en cholestérol car on ne sait pas ce qu’il fait vraiment. Le cholestérol est un précurseur des hormones stéroïdes (testostérone, vitamine D, progestérone, cortisone, etc.). du système est critique. »
Alors pour Matthieu Marty, le beurre n’est pas une recommandation aveugle, mais ce n’est pas non plus quelque chose à éviter absolument. Consommé avec modération, il a sa place dans une alimentation équilibrée.
Que diriez-vous du beurre faible en gras?
Pour garder la ligne tout en s’amusant, le beurre allégé semble être un bon choix. Il « semble » uniquement parce que « souvent il y a des coups marketing et des frais de porte-monnaie », prévient Mathieu Marty.
« Ils sont là pour jouer avec l’ignorance des gens, leur montrer des recettes étonnantes et se vanter de leurs faibles rendements. Le beurre léger est en fait composé de 40 % de matières grasses et de 60 % d’eau. Cependant, comme la graisse est hydrophobe, elle ne fonctionne pas avec les mélanges d’eau. Par conséquent, les fabricants ajouteront des additifs naturels (lécithine et caséine), mais aussi des additifs synthétiques : tels que E471, E472. Bien que ces additifs n’aient pas montré de danger immédiat pour la santé, ils peuvent favoriser le diabète de type 2, le syndrome métabolique et l’obésité. vaut mieux réajuster la quantité de beurre au quotidien sans forcément le supprimer, plutôt que de le remplacer par des produits dits allégés. »
