À propos des bienfaits du chocolat noir sur la santé
Moins sucré et moins amer… combien en mangez-vous chaque jour ? Autant de questions qui se posent lorsque l’on mange sainement du chocolat. On nous dit depuis longtemps que le chocolat est mauvais pour nous. Mais plus la barre est sombre, plus elle peut être saine.
Avantages pour la santé du chocolat
Les humains mangent du chocolat sous une forme ou une autre depuis des centaines d’années. Pendant la majeure partie de cette période, il s’agissait de cacao liquide, fabriqué à partir de fèves de cacao.
Depuis lors, certaines cultures, mais pas toutes, ont ajouté du sucre, du lait et des emballages brillants. Ceux qui consomment encore du cacao de manière plus traditionnelle ont suscité un débat sur la question de savoir si le chocolat est bon pour la santé.
De nombreuses autres études observationnelles ont examiné les bienfaits cardiaques du chocolat noir, mais elles peuvent être biaisées par le fait que les consommateurs réguliers de chocolat ont tendance à être moins préoccupés par leur poids, a déclaré Joann Manson, professeur de médecine à la Harvard Medical School. Avec l’aimable autorisation de la BBC. Ils peuvent également être en meilleure santé au départ, a-t-elle ajouté.
« Manger 100 grammes de chocolat par jour est associé à un risque moindre de maladie cardiaque… »
Dans une étude, les chercheurs ont examiné le régime alimentaire et la santé de 20 000 personnes et ont découvert que la consommation de 100 grammes de chocolat par jour, y compris le chocolat au lait, réduisait le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Ils ont contrôlé d’autres facteurs qui auraient pu influencer le phénomène, notamment le tabagisme et l’exercice, mais ont déclaré qu’il pourrait y avoir d’autres explications que le chocolat.
Un vaste essai clinique a ensuite été mené pour contrôler d’autres causes possibles, telles que l’alimentation et le mode de vie. L’idée de base est que les avantages potentiels du cacao pour la santé peuvent être dus à sa teneur élevée en flavonoïdes, des composés végétaux également présents dans les baies et le thé.
Moins de risque de mourir d’une maladie cardiaque
Une étude sur les résultats de suppléments de cacao et de multivitamines portant sur 21 000 personnes a révélé que la prise de 400 à 500 mg de suppléments de flavanols de cacao par jour peut réduire le risque de mourir d’une maladie cardiaque en abaissant la pression artérielle et l’inflammation dans le corps.
Les scientifiques ont utilisé des suppléments plutôt que du cacao lui-même, car la concentration de flavonoïdes peut varier considérablement d’une marque de chocolat à l’autre, en fonction de la récolte, de la fabrication et de la transformation, a déclaré Manson, chercheur principal de l’étude.
Le chocolat noir contient quatre fois plus de flavonoïdes que le thé, mais des études ont montré que les flavonoïdes sont réduits au cours du processus de fabrication.
Gunter Kuhnle a déclaré que je ne pense pas que la façon d’augmenter la teneur en flavanols du chocolat en ferait un « aliment santé ».
En conséquence, il n’y a pas de consensus sur la quantité de flavanols de cacao nécessaire pour récolter les bienfaits pour la santé, explique Gunter Kuhnle, professeur de nutrition et de sciences alimentaires à l’Université de Reading.
Alors que l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) affirme qu’environ 200 mg de flavonoïdes de cacao ou 10 g de chocolat noir sont bénéfiques, des données récentes suggèrent qu’environ 500 mg par jour sont plus susceptibles d’avoir un impact sur notre santé. Cela équivaut à moins d’une petite barre de chocolat de 30 grammes.
Je ne pense pas qu’il existe un moyen d’augmenter la teneur en flavanols du chocolat pour en faire un « aliment santé. Ce n’est pas un aliment santé, et tout avantage des flavanols est probablement négligeable compte tenu de la teneur en sucre et en matières grasses de la plupart des chocolats. » par rapport à les effets néfastes de la suralimentation », a déclaré Kuhnle.
Le chocolat noir contient également d’autres choses dont nous ne savons pas grand-chose. C’est l’une des rares sources (outre le café) de la molécule végétale théobromine.
Chris Alford, professeur de psychologie appliquée à l’Université de l’ouest de l’Angleterre, a déclaré que si la théobromine, une substance psychoactive, appartient à la même famille que la caféine, elle vous donnera un « coup plus doux » que la caféine. « . Et plus le chocolat est noir, plus le coup est fort.
« Si vous mangez beaucoup de chocolat noir, vous allez avoir un effet vraiment planant, et la théobromine est probablement plus agréable qu’un effet caféiné », explique-t-il.
Pour ceux qui s’inquiètent du risque accru de maladie cardiaque lié au chocolat, certains chercheurs disent qu’il n’est pas nécessaire de l’éviter.
Le chocolat noir contient souvent aussi du sucre, mais une façon d’éviter cela est de choisir un chocolat avec une teneur en cacao plus élevée que le chocolat au lait.
Le côté obscur du chocolat
Tester les effets des suppléments de flavanols de cacao a également contourné d’autres composants du chocolat noir : le sucre et les graisses saturées. Le chocolat noir contient souvent du beurre de cacao, qui est riche en graisses saturées et a été associé à un risque accru de maladie cardiaque.
« Les graisses du chocolat proviennent toutes du beurre de cacao, mais s’il a été démontré que l’acide stéarique a un effet neutre sur le cholestérol, un tiers des graisses du beurre de cacao sont saturées et nocives pour la santé », explique Aedin. École des sciences biologiques, Queen’s University Belfast.
Selon Duane Mailer, diététiste à la Aston Medical School, manger de petites quantités de chocolat noir peut aider à lutter contre les mauvaises habitudes alimentaires.
Bien que les chercheurs ne recommandent pas explicitement de manger du chocolat pour prévenir les maladies cardiaques, un article a conclu que la consommation régulière de chocolat noir peut avoir des effets bénéfiques évidents sur notre santé et que les preuves les plus solides sont liées à la santé cardiaque.
