J’ai fait des cornichons maison : ça a changé ma façon de cuisiner et de transporter

J’ai fait des cornichons maison : ça a changé ma façon de cuisiner et de transporter

Pendant longtemps, j’ai pensé que le kimchi signifiait le kimchi que je détestais en premier lieu. Mais c’était avant que je commence à cuire les cornichons à l’oignon rouge, en 5 minutes. Ils sont croquants comme des bonbons et remplis de probiotiques qui aromatisent n’importe quel plat et facilitent la digestion.

Qu’on le veuille ou non, le kimchi fait partie de ce qu’on appelle le kimchi. D’une manière générale, la longévité de ces aliments est due à la solution de vinaigre et de sel, qui déclenche le processus de fermentation lactique (sans rapport avec le lait, qui fait référence à l’acide lactique).

Ce processus rend les aliments plus acides au point de tuer la plupart des bactéries, ce qui en fait un excellent moyen de conserver les aliments.Comme vous pouvez l’imaginer, cela modifie également le goût, la texture et même les aspects visuels de la nourriture, ce qui explique en partie pourquoi les concombres sont si différents des concombres.

Bien que j’adore les concombres, je déteste le kimchi, donc je n’ai jamais vraiment pensé à faire du kimchi maison. Mais c’était avant que je rencontre le TikTok d’un chef (glamour), Ethan Chlebowski, qui m’a expliqué pourquoi il ajoute ces oignons rouges à absolument n’importe quel plat délicieux. Parce que ça a l’air si facile, j’adore les oignons, et la façon dont je cuisine les proxénètes, je me lance tout de suite ! puisque, Je ne peux pas vivre sans ça, je le mets n’importe où, je cuisine même plus à la maison juste pour en rajouter. Bientôt, je pourrais même me promener avec un bocal, qui sait.

Pourquoi Kimchi tire votre plat et votre trafic

efficace, avec son rose vifl’oignon rouge apporte un contraste visuel toujours intéressant. par leur texture mi-croustillante mi-fondante, il peut aussi apporter du relief à l’assiette. en particulier, Acidité légèrement sucrée et salée, on dirait presque des bonbons !De plus, il provoque plus de salivation dans la bouche (pour contrer l’acidité), ce qui rehausser la saveur Quelque chose s’y est glissé.

De plus, les oignons rouges fournissent également à l’organisme des probiotiques grâce à la fermentation lactique.Bref, c’est à peu près Des bactéries qui contribuent à l’équilibre de la flore intestinale, contribuant ainsi à une meilleure digestion.

Ingrédients de base pour la cuisson des cornichons à l’oignon rouge

Pour faire des cornichons à l’oignon rouge, ou tout autre légume que vous souhaitez lactofermenter (comme les carottes, le chou rouge ou le fenouil), il vous suffit de 4 ingrédients, quand tu es aussi accro que moi, tu peux changer ou faire autant que tu veux. Mais d’abord, procurez-vous un bocal en verre qui peut être scellé avec un couvercle, car il peut être utilisé comme tasse à mesurer et peut :

• Quelques oignons rouges, histoire de rentabiliser vos efforts (de quoi remplir votre pot, en fait : j’en fais au moins 5 pour un pot de 500ml).
• 1/2 boîte de vinaigre blanc (ou de cidre de pomme ou de riz)
• un demi bidon d’eau
• 1 grosse pincée de sel casher

C’est la base pour former votre solution de vinaigre.Vous pouvez le pimper avec d’autres ingrédients parfumés qui ont des propriétés antibactériennes, comme les clous de girofle, l’anis étoilé ou même une cuillère à soupe de sucre. Ce que j’aime ajouter, ce sont des graines de moutarde et de cumin, les faire griller dans une poêle pendant quelques minutes et les laisser sécher pour accentuer leur saveur.

4 étapes pour les oignons rouges marinés

© YouTube Capture d’écran par Ethan Chlebowski.

1. Versez la moitié de l’eau, la moitié du vinaigre et une pincée de sel dans une casserole et portez la solution à ébullition (vous pouvez également ajouter des clous de girofle, de l’anis étoilé, du sucre ou des graines de moutarde et du cumin grillé).
2. Pendant que votre mélange chauffe, épluchez vos oignons rouges, coupez-les en deux, et émincez-les finement (de la racine à la tête, idéalement : cela a l’avantage de détruire moins de cellules, donc de pleurer moins fort). Emballez-les dans vos bocaux.
3. Une fois que votre solution bout, versez-la dans votre bocal sur l’oignon rouge encore cru (oui, oui). Vos oignons doivent être complètement immergés pour que le processus de fermentation malolactique se déroule le mieux possible, permettant ainsi une longue conservation.​​​
4. Avant de le mettre au frigo pendant au moins 1h, gardez votre calme, c’est prêt à déguster !

mais Plus le temps est long, plus la saveur et les probiotiques de l’oignon sont riches. car Économisez facilement jusqu’à 3 semainess’ils sont encore bien trempés dans la solution de vinaigre.

Ainsi, vous pouvez saupoudrer une grosse fourchette de cornichons maison sur n’importe quel plat Salé (ou pas, je ne juge pas) comme l’aubergine farcie, le halloumi rôti, le risotto aux champignons ou la courge musquée châtaigne. Personnellement, j’aime bien en mettre dans mon dal de lentilles rouges, mon chili sin kahn et mes nems au tofu fumé.

Et vous, avez-vous fait votre propre kimchi ? Si oui, quelles sont vos astuces et meilleures combinaisons ?

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Crédit image de la page d’accueil : capture d’écran YouTube Ethan Chlebowski.