6 délicieux insectes et leur valeur nutritive
Cela peut vous donner la chair de poule, mais certains insectes sont une bonne source de protéines et de graisses insaturées. Pas étonnant qu’ils soient à la base de régimes alimentaires non occidentaux.
L’idée de manger des insectes comestibles peut sembler étrangère aux Occidentaux, mais l’entomophagie, ou la pratique consistant à manger des insectes, n’a rien de nouveau en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud. Au fil des siècles, de nombreuses cultures ont incorporé des insectes dans leur alimentation. En même temps, il fait aussi partie de l’alimentation du futur. Nous aurons besoin d’aliments alternatifs qui peuvent être élevés dans de petits environnements et qui sont faciles à élever. Les insectes répondent à cette question.
Côté santé, les insectes cochent plusieurs cases nutritionnelles. Pensez aux insectes. C’est si petit, mais imaginez une abeille qui vole ou une sauterelle qui saute. Ils ont besoin de beaucoup de muscle et d’énergie pour faire ces choses. Lorsque vous les mangerez, vous en tirerez profit. En général, les insectes sont riches en protéines, pauvres en glucides et contiennent des minéraux essentiels tels que le fer, le zinc, le calcium et le magnésium. Ils sont également riches en graisses insaturées, qui sont une source de graisses plus saine que les graisses saturées.
Selon une étude, la teneur en protéines des insectes comestibles varie de 35 à 60 % en poids sec (après transformation) ou de 10 à 25 % en poids frais, ce qui est plus élevé que les sources de protéines végétales telles que les céréales, le soja et les lentilles, et parfois même mieux que la viande et les œufs. Leur teneur en matières grasses varie considérablement, de 10 à 60%, pour la plupart saines et insaturées, ajoute-t-elle.
Avantages environnementaux de manger des insectes
Manger des insectes peut aider à résoudre les problèmes d’accès à la nourriture, de coût et d’environnement. L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a publié un rapport sur Horizon 2050, lorsque la population mondiale sera estimée à 9 milliards de personnes. Le rapport reconnaît que les insectes sont une option plus durable pour faire face aux pénuries alimentaires dues au manque de terres agricoles, à la surpêche des océans, aux effets du changement climatique et à la rareté de l’eau. Nourrir les insectes nécessite beaucoup moins d’eau, de terre et de nourriture que les animaux traditionnels tels que le bétail.
Il existe près de 2 000 espèces d’insectes consommées dans le monde. La promotion des insectes comestibles ne signifie pas que vous devez les rechercher dans votre jardin. Il s’agit de les cultiver dans un environnement vraiment propre. Les insectes doivent manger des aliments biologiques, s’ils mangent des aliments contenant des pesticides, ils mourront. Aujourd’hui, vous pouvez acheter des produits qui transforment les insectes en farine, et vous pouvez les utiliser dans la cuisine et la pâtisserie de tous les jours, ou les associer à des saveurs familières ou les préparer comme des aliments familiers comme des barres de chocolat ou des biscuits.
Si vous n’avez jamais pensé à manger des insectes, ce n’est pas grave. Mais ne les sous-estimez pas, ils sont un aliment de base dans de nombreuses cultures. Mangez-vous du crabe, du homard et des crevettes? Ils sont de proches parents d’insectes et se nourrissent de fond de l’océan. Tout est dans l’esprit. Envisagez de l’essayer pour voir si vous prenez un autre produit.
Voici six insectes à ajouter à votre assiette et les avantages potentiels pour la santé qu’ils procurent
Quels insectes sont comestibles ?
1 Les grillons sont un bon insecte d’entrée de gamme qui contient des probiotiques.
Si vous n’êtes pas prêt à manger cet insecte entier, croquant, etc., un bon apéritif est un repas de grillons. 2 cuillères à soupe de poudre de grillon contiennent 50 calories, 6 grammes (g) de protéines, 2,5 grammes de matières grasses (0,5 graisse saturée) et moins de 1 gramme de glucides. Il existe également des preuves préliminaires que les grillons peuvent favoriser la santé intestinale, car leur consommation stimule la croissance de certains probiotiques bénéfiques pour la santé.
2 Les vers de farine sont un ingrédient polyvalent
Allez, sécher, rôtir, rôtir, frire, faire bouillir, cuire à la vapeur ou au micro-ondes les vers de farine, tout est possible. L’étude a analysé les vers de farine comme source de nourriture et les auteurs ont noté que les griller leur donnait une saveur de maïs cuit à la vapeur. Après séchage et transformation, les larves de vers de farine contiennent 50 % de protéines et 30 % de matières grasses. Cette quantité de matières grasses est similaire à celle du lait entier en poudre, ce n’est donc pas l’option la plus maigre, ont noté les chercheurs.
Source de l’image : freepik
3 Les termites sont riches en minéraux comme le magnésium
Vous ne voudrez jamais les trouver dans votre maison car ils peuvent faire des ravages, mais les cultures africaines et asiatiques mangent les termites avec délectation. Selon une étude, les termites sont extrêmement riches en manganèse, un minéral qui joue un rôle dans le métabolisme et qui est essentiel pour la solidité des os et la fonction immunitaire. Les termites ont jusqu’à 100 fois la concentration de ce minéral par rapport aux autres insectes. En fait, lorsqu’ils sont consommés entiers, ils peuvent contenir plus de manganèse que les limites de sécurité.
4 sauterelles fournissent des antioxydants
Vous aimez manger des crevettes ? Les sauterelles ont un goût similaire à ce fruit de mer bien-aimé. Pour les rendre comestibles, leurs ailes et leurs pattes ont été retirées. Ils sont riches en protéines et en matières grasses, mais pauvres en glucides. Au Mexique, les grillons apparaissent dans les tacos et comme garniture pour le guacamole. Au Japon, ils sont frits dans de la sauce soja. Vous pouvez les inclure dans votre alimentation pour lutter contre les maladies : Les sauterelles sont l’un des insectes les plus riches en antioxydants. Ils contiennent 5 fois plus d’antioxydants que le jus d’orange frais.
5 larves de mouches soldats noires, une collation satisfaisante
Bien qu’une étude ait noté que les larves de mouches soldats noires ne sont pas les insectes les plus consommés, elles sont accessibles. Les acheter déjà torréfiés est une autre façon d’expérimenter les insectes comestibles. Une portion de 2 cuillères à soupe contient 50 calories, 3,5 grammes de matières grasses, 4 grammes de protéines, 2 grammes de glucides et 2 grammes de fibres, ce qui en fait une collation bien équilibrée.
Si vous êtes amateur de crevettes, 6 cigales sont un bon aliment.
Certaines années, vous remarquerez peut-être beaucoup de cigales dans votre région, ces petits animaux sont comestibles et généralement faibles en gras et riches en protéines. Si vous avez des cigales vivantes, vous devez d’abord les congeler pour les tuer sans cruauté. Cela dit, les personnes allergiques aux fruits de mer ne devraient pas manger de cigales, car elles sont associées aux crevettes et au homard. Ils peuvent également contenir du mercure, vous devez donc éviter les cigales si vous êtes enceinte ou si vous allaitez. Évitez-les aussi si vous avez la goutte.
Ces insectes ont même un goût similaire à celui des crevettes. Pour les déguster à la maison, il suffit de les faire frire ou de les tremper dans une bonne mayonnaise.
* Presse Santé s’efforce de diffuser les connaissances en santé dans un langage accessible à tous. En aucun cas les informations fournies ne se substituent à l’avis d’un professionnel de santé.
Étiquette
protéine d’insecte sauterelle termite