Baouw lève 2 millions de dollars pour sa nutrition sportive « gourmande »
Publié le 20 octobre 2022 à 09:00 Mis à jour le 20 octobre 2022 à 09:04
Dattes, amandes, betteraves, cassis, sel de Guérande, piments d’Espelette : des recettes de chefs étoilés en barres énergétiques. Depuis 2017, Baouw commercialise des produits alimentaires pour sportifs basés sur une alimentation saine et la qualité gustative : barres énergétiques, purées et mélanges de fruits secs, en version fruitée ou salée. La startup annécienne vient de lever 2 millions d’euros auprès de Seventure Partners pour se développer, notamment commercialement.
« L’enjeu de ce plat, c’est qu’il puisse vieillir et se conserver en bon état », Le chef Yoann Conte du restaurant « La Maison bleue » à Annecy a été récompensé de deux étoiles Michelin et est l’un des trois co-fondateurs de Baouw. « Sans aucun conservateur, le produit peut bouger. Ce n’est pas comme si on faisait un poulet : là, je dois bien réfléchir et le résultat est bon. »