Inventaire du marché des insectes
Récemment, la rédaction a eu l’honneur de communiquer avec Fayçal Ounnas, fondateur et PDG d’ENTOINNOV. Avoir l’opportunité de faire ensemble le point sur le marché des insectes.
Bonjour Fayçal. Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ? Et nous présenter Entoinnov ?
Bonjour Agathe, je suis la fondatrice de la startup ENTOINNOV, la première entreprise aux USA Biotechnologie spécialisée dans l’élevage d’insectesNous développons des technologies propriétaires uniques pour fonctionnaliser les insectes pour des applications spécifiques. Nous pouvons cibler des marchés spécialisés comme les sportifs ou les seniors.
Quels sont les ingrédients développés avec votre équipe et quels sont leurs marchés cibles ?
Nous avons différentes farines (tenebrio) qui contiennent des nutriments spécifiques.Ils pourront fournir un contenu très important minéraux ou vitaminesAinsi, nous pouvons atteindre le niveau de produit fini requis allégations nutritionnelles ou de santé.
Vous parlez de « white tech » : qu’est-ce que cela signifie pour le marché des insectes ?
Le principal intérêt de l’élevage d’insectes est leur capacité Bioconversion des déchets agricoles en protéines hautement digestibles, et a un profil d’acides aminés équilibré. Notre technologie brevetée nous permet de concentrer certains nutriments cibles (vitamines ou minéraux) dans les insectes issus des déchets alimentaires agricoles.Cerise sur le gâteau, les déjections d’insectes (FRASS) sont utilisées pour Nourrit les plantes avec leur teneur en azote et en matières organiques. Nous avons Zero gaspillage À la fin de notre processus d’élevage.
cette Processus d’influence Donnant un sens particulier à notre mission au quotidien, nous croyons fermement que nous changeons (à notre échelle) la façon dont nous produisons une alimentation saine et durable.
Si le marché de l’alimentation animale et animale est prêt à intégrer les insectes, qu’en est-il de l’alimentation humaine ? Quels insectes voyez-vous dans notre alimentation (ou nos suppléments) ?
Actuellement, les insectes sont sur les étagères comme nourriture goûter…divertissement sans mettre en avant leur valeur nutritive.Le marché des insectes connaîtra protéine végétale : Découverte et adoption d’un produit final sur une période de temps, par ex. Steak, Pâtes ou Tartinade… il a fallu plus de 10 ans pour que les protéines végétales fassent leur chemin.
La route sera longue, mais défi climatique Ce n’est plus une idée illusoire, mais une réalité. Nous avons l’obligation de trouver des solutions alternatives pour nourrir 10 milliards de personnes sur Terre d’ici 2050.
La France et l’Europe c’est la même chose. Le reste du monde est-il plus « prêt » à entrer sur le marché des insectes que nous ? Si oui, pourquoi ?
Il existe actuellement plus de 2000 insectes comestibles Sur Terre, 1/3 de la population mondiale mange déjà des insectes. Les insectivores d’Asie ou d’Amérique latine sont importants pour assurer l’innocence et l’intérêt des insectes comestibles. C’est une preuve rassurante qu’il est possible de cuisiner, préparer ou déguster des insectes.
Pouvez-vous nous donner un point réglementaire ? Où sommes-nous?
Actuellement nous avons 4 autorisés sur le territoire européen.Nous pensons que cette ouverture réglementaire se poursuivra jusqu’à l’ouverture complète du marché nourriture de nouveautéLe marché nord-américain s’ouvre également, offrant des opportunités d’expansion intéressantes.
Un grand merci à Fayçal Ounnas pour cet échange !
🥝 Partagez nos articles avec #CultureNutrition
Crédit image : #402721973 – © Joaquin Corbalan – stock.adobe.com