Liste, avantages, que sont les haricots ?
Lentilles, haricots, petits pois… Les haricots sont excellents pour la santé grâce à leur teneur en protéines mais aussi en fibres et en vitamines.
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haricots attachés à un Espèces végétales (légumineuses) qui existent depuis des millions d’années. De plus, c’estUne des premières usines au monde A été domestiqué (il y a plus de 90 millions d’années), rappelle l’ONU.Cette haricots les plus célèbres Le plus consommé des haricots(haricot rouge et niébé), pois chiches et pois.
Que sont les légumineuses ?
Aussi connu sous le nom de « pouls », des haricots spécifier Fruits de plantes à cosses déshydratés par séchage. Le mot « légumineuse » vient du latin « leguminosus, de la famille des légumineuses », qui signifie « légume ». Les haricots sont décomposés en Trois catégories : leur Lentilles (vert, corail, noir, etc.), des haricots (blanc, rouge, noir, haricots, etc.) et pois secs (pois chiches, pois, etc.). Les cacahuètes font également partie des haricots. Ces aliments ont des propriétés digestives en raison de leur forte teneur en fibres. Ils ont également un effet coupe-faim tout en étant faibles en gras et à index glycémique bas.
Quelle est la liste des légumineuses ?
- haricot
- Haricots Polotti
- haricots noirs
- Haricots adzuki
- haricots cannellini
- haricots rouges
- pois blancs
- Haricots drapeaux
- haricots pinto
- haricots verts
- Vieux haricot (soja noir)
- grains de thé
- lentilles rouges
- lentilles jaunes
- lentilles vertes et brunes
- Lentilles Lepis
- Lentilles d’Ombrie
- haricots verts secs
- Vesce
- dal séché
- Conilles (niébé)
- petits pois
- Haricots sabres
- Desi pois chiches
- Pois Chiches Bambou
- Capri Pois Chiches
- Lupin
La luzerne n’est pas considérée comme une légumineuse aux États-Unis (FAO), mais en France elle l’est.
Les haricots sont-ils un féculent ?
Nous connaissons tous les tableaux qui montrent les protéines sous forme d’œuf, de lait, de poisson ou de morceau de viande. Cependant, cette représentation oublie certains membres du club : les haricots.Trop souvent pensait à tort que c’était de l’amidon, Les haricots sont en fait protéine végétaleC’est d’ailleurs une des raisons qui peut expliquer pourquoi les Français en consomment si peu, la notion de féculents ayant parfois des connotations négatives.
Quels sont les avantages des haricots ?
Les haricots ont une variété de valeurs nutritionnelles.
► Haricots riche en protéinesIls contiennent généralement Deux fois plus que les grains entiers et trois fois plus que le rizLeur valeur nutritionnelle augmente lorsqu’ils sont mélangés avec d’autres aliments. Par exemple, manger des céréales avec des haricots est recommandé pour augmenter l’apport en protéines lors d’un repas.
► Ce sont des aliments riches en vitamines telles que les vitamines B (acide folique Réduction du risque d’anomalies du tube neural, en particulier la cause du spina bifida chez les nouveau-nés).
► Les haricots sont très riches en fer. Mélangés à des aliments riches en vitamine C, ils aident à lutter contre la carence en fer, notamment chez les femmes en âge de procréer qui sont plus sujettes à l’anémie ferriprive.
►Les haricots sont riches en magnésiumou calcium.
► Ils sont aussi source de fibres alimentaires, baisse du taux de cholestérol sanguin, prévenir la constipation et aide à la digestion.
► Les haricots aussi Aliments de choix pour les diabétiques Parce qu’ils sont riches en fibres, ils aident à contrôler la glycémie (faible indice glycémique) en réduisant l’augmentation du taux de glucose dans le sang et en fournissant satiété.
► Ils sont faible en gras Et ne contient pas d’acides gras saturés.
Si vous êtes sujet aux gaz, il est recommandé de les tremper dans l’eau la veille.
Tout est une histoire complémentaire
En combinant des légumineuses avec des céréales, nous consommons tous les acides aminés (les éléments constitutifs des protéines) dont notre corps a besoin. Le couscous illustre bien cette association, car il y a de la semoule et des pois chiches.
Protéine végétale vs protéine animale ?
Il faut rappeler que ces deux sources de protéines sont différentes : elles ne s’opposent pas mais se complètent. Il vaut mieux ne pas privilégier l’un par rapport à l’autre, mais en consommer un le plus possible. Une bonne alimentation commence par une alimentation saine, équilibrée et variée.
En France, la production de haricot est principalement concentrée sur la production de luzerne, de lupin et de trèfle, ainsi que de haricot et de pois protéagineux. La production de certaines légumineuses est protégée en France par les labels de qualité suivants :
- Les lentilles vertes du Puy et les noix de coco de Paimpol bénéficient d’une Appellation d’Origine Contrôlée
- Le haricot tarbais, la lentille verte du Berry, le lingot du nord et la mogette de Vendée bénéficient d’indications géographiques protégées.
Source : Légumineuses, Des graines nutritives pour un avenir durable, FAO, 2016. /Le haricot, une famille de plantes (re)découverte ! Ministère de l’Agriculture, 23 septembre 2022.