Mijoteuse : 10 conseils pour des plats réussis
Suivez ces 10 conseils pour la mijoteuse. Succès garanti !
1. Utilisez la bonne coupe de viande
Toutes les coupes de viande ne conviennent pas à la mijoteuse. Ce n’est pas plus mal, les meilleures pièces pour ce type de cuisson sont les moins chères : rôtis de palette, cubes de daube, cuisses de poulet.
2. Assez assaisonné
Parce qu’il n’y a pas d’évaporation, la saveur s’adoucit pendant la cuisson. Assurez-vous d’ajouter suffisamment d’épices ou d’herbes séchées. En cas de doute, ajoutez-en vers la fin de la cuisson.
3. Fermez le couvercle
Il faut absolument résister à l’envie de soulever le couvercle. Cela retarde la cuisson à chaque fois. Huit heures suffisent, n’en faites pas trop !
4. Versez suffisamment de liquide
Assurez-vous que la viande est recouverte de liquide. Sinon, ce sera sec et pas très savoureux. Si votre plat est trop liquide, ajoutez de la maïzena ou de la farine vers la fin de la cuisson.
5. Cuisinez sans interruption.
Si la cuisson de votre plat est interrompue par une coupure de courant prolongée, ne le consommez pas. Hélas, pour éviter l’empoisonnement, j’ai dû le jeter.
6. éviter la viande congelée
Il est fortement interdit de mettre de la viande congelée dans une mijoteuse. Pendant un certain temps, la température des aliments se situe dans la zone dangereuse pour une prolifération bactérienne rapide (entre 4°C et 60°C).
sept. barbecue
Si vous avez le temps, faites revenir la viande à la poêle avant de la mettre dans la mijoteuse. Cela accentuera la saveur.
8. quelques derniers légumes
Certains légumes, comme les haricots, sont généralement bons à manger en fin de cuisson. Ils conservent une meilleure texture et restent plus savoureux.
9. attention aux poissons
La cuisson prolongée n’est pas bonne pour les poissons et fruits de mer. Leur chair est fragile et une cuisson trop longue, disons 8 ou 10 heures, les transforme en purée.
dix. attention à l’alcool
Faites attention à la quantité de vin que vous ajoutez à votre plat. Puisqu’il n’y a pas d’évaporation, vous pouvez vous retrouver avec une forte odeur d’alcool plutôt qu’un soupçon subtil.
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