Capitale
Dans la région de la Capitale-Nationale, vous pourrez sentir le temps qui passe et observer les vestiges des premiers nobles. S’étendant de Charlevoix à l’Île-d’Orléans en passant par Québec, Portneuf, La Côte-de-Beaupré et Jacques-Cartier, les produits du terroir sont variés.
Capitale-Nationale – La tradition à l’état pur
Dans la région de la Capitale-Nationale, l’agneau de Charlevoix, le fromage, les produits de la pêche, les fraises, les pommes, les produits de l’érable et même le cassis sont autant de délices locaux.
Charlevoix est l’endroit idéal pour les amateurs d’art, d’artisanat et de produits du terroir. Le département produit plus de 900 agneaux par an. Depuis 2009, ces producteurs bénéficient également de l’Indication Géographique Protégée (IGP) « Agneau de Charlevoix », garantissant que les animaux sont nés et élevés dans la région. Charlevoix compte aussi des fromagers qui ont développé leur savoir-faire au fil du temps : la Maison d’affinage Maurice Dufour, qui a remporté plusieurs prix pour son Migneron de Charlevoix et son Ciel de Charlevoix ; Laiterie Charlevoix, qui produit des coupes de lait cru vieilli ; Dar ; Fromagerie St-Fidèle , offrant du cheddar frais et des fromages suisses tous les jours. Pour approfondir nos connaissances, nous avons exploré une vingtaine d’établissements selon les lignes de saveurs : chocolatiers, bouchers, épiceries fines, fumeurs, hôtels et boulangeries mettant en valeur les produits québécois.
Sur l’île d’Orléans, Cassis Monna & Filles concocte des produits de Cassis tels que sirops, confitures, liqueurs, vins et vinaigres balsamiques. La Cidrerie Verger Bilodeau offre une vaste gamme de produits dérivés de la pomme : compote de pomme, cidre, vinaigre de cidre et tarte aux pommes. Pendant la saison, nous pratiquons la cueillette de nos propres pommes ici ou ailleurs sur l’île. La Ferme Guillaume Létourneau se consacre principalement à la culture et à la cueillette des fraises, mais offre également des produits de l’érable, des confitures, des marinades, des tartes et une variété de fruits et légumes.
A Québec, on va bien manger au Clocher Penché. Le restaurant est fier de s’approvisionner en pain, légumes et viande auprès de fournisseurs locaux. Pour goûter aux produits 100 % québécois, magasinez à la coopérative Les Grands Rangs dans le quartier Saint-Roch. Tout ce dont vous avez besoin : Fromages artisanaux, viandes et charcuterie, fruits et légumes, pain, produits laitiers, céréales, huiles, charcuterie, miel, condiments. De plus, la coopérative propose des abonnements à un panier de produits de 85 fournisseurs. Au Marché du Vieux-Port, ouvert toute l’année, vous pourrez visiter une fromagerie, une boulangerie ou une pâtisserie. On déambule dans les rayons de JA Moisan, la plus ancienne épicerie d’Amérique du Nord, pour son charme historique et ses produits du terroir. Si vous vous rendez à Portnave un samedi, vous passerez devant le Marché public de Deschambault, un marché estival qui regroupe plusieurs producteurs de la région.
Surtout, inscrivez-vous au circuit agrotouristique et gourmand de la Capitale-Nationale. Avec ou sans guide, à pied, à vélo, en voiture, en bateau, vous pourrez découvrir plus de 50 entreprises du territoire : producteurs, éleveurs, transformateurs, cuisiniers et épiceries.
Dans la région, il y a plusieurs événements liés aux saveurs locales. Printemps, Québec Exquis! Associez des chefs reconnus à des producteurs régionaux pour élaborer des menus à moindre coût. Du 15 au 18 août, le houblon se déguste au Festibière de Québec. Du 29 août au 1er septembre, fêtez le vin au Québec autour des vins de Bordeaux. Les 15 et 16 novembre, nous assisterons à un gala des chefs au Manoir Richelieu à La Malbaie. Puis, du 12 au 22 décembre, on découvrira de délicieux cadeaux d’ici au Salon des artisans et métiers d’art de Québec.
créateur de produits locaux
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épine-vinette La Barberie est une coopérative de travailleurs qui brasse 60 à 65 bières dans le Bas-Québec. |
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1001 fondue Originaire de Québec, 1001 Fondues est l’entreprise derrière Fondues d’Ici. C’est elle qui conçoit, fabrique et vend ces fondues québécoises. |
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Compagnie Patates Dolbec Patates Dolbec est une entreprise familiale qui a débuté en 1967 avec un petit terrain, un cheval et une charrue. C’est maintenant le plus grand producteur de l’est du Canada. |
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Ferme Onésime Pouliot La Ferme Onésime Pouliot Inc. est une entreprise familiale dirigée par Daniel Pouliot, Bacc. Agronomie et Guy Pouliot, BAA. La ferme emploie plus de 120 personnes, dont 106 saisonniers étrangers. Daniel et Guy sont la septième génération à planter la terre familiale à Saint-Jean-de-L’Èle-d’Orléans. |
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Ferme aux oies du Québec Amateurs de rillettes, ragoût, confits et compagnie, la Ferme Québec-Oies à St-Ferréol-les-Neiges saura satisfaire votre envie de délices dérivés de l’oie. |
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Laiterie de Charlevoix La Laiterie Charlevoix est une entreprise familiale en opération depuis 1948, produisant des fromages de première qualité et des fromages cheddar et les vendant partout au Canada. |
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Cidrerie et Verger Pedneault La Cidrerie et Verger Pedneault de L’Isle-aux-Coudres produit 25 variétés de pommes, poires et prunes dont proviennent de nombreux sous-produits. |
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Maturation Maurice Dufour La Maison d’affinage est née en 1994 par Maurice Dufour. Aujourd’hui, il est reconnu comme un véritable pionnier de la renaissance des fromages fins au Québec, élaborant des fromages dans la plus pure tradition de qualité, n’hésitant jamais à innover ou à perfectionner leur savoir-faire. |
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fruits nutritifs Nutra-Fruit est l’union de deux organismes complémentaires, passionnés par la canneberge du Québec. |
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Noyaux croustillants Fondée il y a plus de 60 ans, Krispy Kernels est une entreprise familiale 100 % canadienne. Son histoire témoigne du dévouement et de la passion de ses fondateurs. |
créateur de produits locaux
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Blanche Mûre La Blackberry White Ale est une bière blanche au léger goût de mûres. |
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Stout impérial Les stouts sont de couleur foncée en raison des grains soigneusement torréfiés qu’ils contiennent, ce qui leur donne des saveurs de café et de cacao. |
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Fondue Médard La Fondue des Médard est l’union de deux entreprises familiales : l’une passionnée de fromage et l’autre de fondue. |
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Potage chaud chinois de 1001 Fondues Le Bouillon à Fondue Chinoise de 1001 Fondues est le bouillon qui a marqué l’histoire de la fondue chinoise au Québec. |
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Mozart Les pommes de terre Mozart sont connues pour leur peau rose vif, leurs yeux jaunes et leur chair jaune vif. |
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fin gourmet Disponibles en blanc, rouge et bleu, ces pommes de terre attirent tous les regards. |
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amandes, noix de cajou, pistaches mélange de noix Ce mélange est une source très élevée de fibres, vous fournissant plus de 25 % de votre apport quotidien recommandé par portion de 50 g. |
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Mélange pour cocktails tex-mex Tex Mex Cocktail Mix est une concoction épicée conçue pour plaire à toutes les papilles gustatives qui aiment la saveur et la salinité améliorées. |
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