Mauvais plats réchauffés ? !
Pour ceux qui pensent que réchauffer rime toujours avec micro-ondes, c’est mal, et réutiliser les restes n’est pas élégant, arrêtez d’accepter les idées reçues !
Ne laissez pas les restes se perdre dans le réfrigérateur ! En les regardant de côté, pensez-vous que ce ne sera pas aussi bon qu’hier ou est-ce que ce plat d’il y a trois jours vous rendra malade ? Au lieu de cela, avec quelques règles simples, vous découvrirez des trésors cachés.
Save your Food partage quelques conseils pour améliorer le réchauffage. De plus, c’est rapide et économique. Pourquoi faire compliqué quand ça peut être simple ?
Encore mieux, oui oui !
Vous souvenez-vous de votre grand-mère vous disant que ses repas étaient toujours meilleurs le lendemain ? Eh bien, elle avait raison ! Certains plats ont meilleur goût lorsqu’ils sont dégustés dans les jours suivant leur préparation, notamment dans les sauces et les ragoûts car les arômes ont eu le temps de se diffuser (ragoûts, ratatouille, lasagne, moussaka, piment, hachis parmentier, civet, tajine, soupe, etc.). Mais vous pouvez le faire avec presque n’importe quoi !
Réchauffer oui, mais pas n’importe quand !
pas de classe? Les chefs le font toute la journée, et c’est aussi important que la cuisine, mais il faut respecter certaines règles. A chacun sa technique : à la poêle, à la poêle, au four, à la vapeur. Pour éviter que les aliments ne collent et ne sèchent, le secret est d’ajouter du liquide (eau, crème, lait, huile d’olive).
Pour un chauffage uniforme, divisez la quantité en petites portions. Saviez-vous que cuisiner, refroidir et réchauffer des pâtes est plus sain ? Les pâtes réchauffées étaient beaucoup plus faibles en glucose que les pâtes fraîchement cuites. Ajouter un peu de lait pendant la cuisson les empêchera de se dessécher.
À savoir
- Les frites et les aliments panés ou frits deviennent moins croustillants lorsqu’ils sont réchauffés et la cuisson enlève le gras. Alors, faites une sauce avec vos frites, ou dégustez vos beignets froids en sauce ou cuits au four.
- Ne mettez jamais les quiches, tartes et pizzas au micro-ondes, cela les ramollirait, mais il est préférable de les mettre au four pour qu’elles restent croustillantes. Le premier conseil de conservation de ces plats est de savoir comment les conserver au réfrigérateur. En effet, l’humidité de la garniture va rendre la pâte détrempée au point qu’elle risque de le devenir. Placez des serviettes en papier au fond du récipient et sur les repas. De plus, la pâte devient plus molle au fur et à mesure qu’elle reste au réfrigérateur, donc si vous voulez la conserver plus de 48 heures, mettez-la au réfrigérateur.
Mot clé, bien conserver la vaisselle
Quelques bases pour réduire toute infection alimentaire : Les restes se conservent quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Sinon, conservez au réfrigérateur et étiquetez le récipient avec une date.
Les aliments cuits doivent être consommés dans les 2 heures ou réfrigérés pour minimiser la croissance bactérienne et doivent être réchauffés à feu vif ou avec un liquide bouillant. Il n’est pas recommandé de réchauffer plusieurs fois la même portion.
De plus, les aliments très chauds peuvent être refroidis à température ambiante, mais doivent être réfrigérés lorsqu’ils ne fument plus. Oui, les aliments peuvent être conservés au réfrigérateur, partiellement couverts, même s’ils sont encore chauds !
Alicia Lecomte du Save Your Food Council.
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