L’ail, un assaisonnement à valeur nutritive : Femme Actuelle Le MAG
carte d’identité
vitalité: 111 kcal
l’eau: 67,8 grammes
phosphore: 130mg
glucides : 18,6 grammes
Potassium: 530mg
Valeurs données pour 100 grammes. (Source : Ciqual)
Anti-infectieux
L’ail est connu depuis l’Antiquité pour ses propriétés antibactériennes, antiseptiques, antimicrobiennes et même antivirales. Il est encore utilisé aujourd’hui pour traiter le rhume, la grippe et la bronchite.
anti-cholestérol
Son efficacité est reconnue lorsqu’elle est associée à une bonne hygiène alimentaire, équilibrée, pauvre en sucre et visant à faire baisser le taux de lipides (cholestérol et triglycérides) dans le sang.
Anticoagulant
Certaines des substances contenues dans les gousses ont un effet vasodilatateur : elles stimulent la circulation artérielle et aident à fluidifier le sang, réduisant ainsi le risque de caillots sanguins.
hypoallergénique
L’ail contient 67 mg de soufre pour 100 g et, comme les oignons, est un aliment riche en soufre. Par conséquent, sa consommation régulière peut aider à combattre les allergies respiratoires et à soulager l’asthme.
Nos idées de recettes
Barres en papillote à la crème d’ail
4 personnes.
Préparer: 25 minutes
cuisine: 20 minutes
2 bâtonnets de fil, 20 cl de crème liquide, mélange d’herbes fraîches (thym, romarin, persil…), 1/2 citron, 6 gousses d’ail, 2 cuil.à soupe d’huile d’olive, sel, poivre du moulin
1/ Nettoyer et détartrer (vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire). Saupoudrez de sel et de poivre et ajoutez quelques herbes ciselées. Préchauffer le four à 220°C (jour 7).
2/ Placez le poisson entre deux feuilles de papier cuisson. Arrosez du jus d’un demi-citron et d’huile d’olive. Saler et poivrer. Fermez les papilles, placez-les sur une assiette et enfournez pour 15 à 20 minutes.
3/ Peler les gousses d’ail et les blanchir rapidement à l’eau bouillante (5 minutes). Égouttez-le. Faire chauffer la crème liquide avec l’ail blanchi pendant 15 minutes à feu doux. mélanger. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec du poisson.
Aïoli aux légumes à l’ail
4 personnes.
Prêt en 35 minutes.
4 tranches de baguette rassis, 2 jaunes d’œufs, 4 pommes de terre, 4 carottes, 200 g de pois mange-tout, 4 gousses d’ail, un bouquet de persil, 6 cuil.à soupe d’huile d’olive (+15 cl), sel et poivre
1/ Frotter 4 tranches de baguette rassis avec de l’ail. Mixez-les avec quelques brins de persil en chapelure. Remettre dans la marmite avec 6 c. à soupe d’huile d’olive, 4 pommes de terre émincées, 4 bâtonnets de carottes et 200 g de petits pois, 20 minutes. Saupoudrer de la moitié de la chapelure pendant la cuisson. saison.
2/ Ecrasez 2 gousses d’ail. Fouetter 2 jaunes d’œufs avec 15 cl d’huile d’olive et l’ail pour faire un aïoli. sel, poivre et l’autre moitié de la chapelure. Servir avec des légumes chauds.
Burger provençal
4 personnes.
Prêt en 25 minutes.
4 steaks hachés, 4 hamburgers au sésame, 1 grosse tomate, 2 jaunes d’œufs, 4 fines tranches de feta, 2 gousses d’ail, herbes de Provence, 15 cl d’huile d’olive, sel, poivre
Dans un saladier, écrasez 2 gousses d’ail et réalisez une mayonnaise en fouettant 2 jaunes d’œufs avec environ 15 cl d’huile. Saler et poivrer.
Couper 1 grosse tomate en fines tranches rondes. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire 4 steaks hachés. sel et poivre.
Trancher l’épaisseur de 4 hamburgers au sésame. Placez-les sous le gril. Tartiner le fond de mayonnaise et garnir d’1 tomate, 1 steak et 1 fine tranche de tomme de brebis. Parsemez d’herbes de Provence. Refermer les burgers et servir immédiatement, bien chauds.
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