Formation des cerises de café aux tasses au Café St-Henri
J’étais assis sur un banc à Saint-Henri jeudi soir dernier. Mon objectif : en savoir plus sur le café !
Pendant deux heures, j’ai eu l’occasion de partager la passion d’un amateur de café, Jean-François Leduc. De l’origine du fruit du café à la dégustation, après la sélection et la torréfaction des grains de café, son illumination est la porte d’entrée privilégiée dans le monde du café.
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Quelles sont les caractéristiques des grains qui ont été récoltés ou séchés d’une manière ou d’une autre ?
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Pourquoi les grains de café se fendent-ils lors de la torréfaction ?
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Pourquoi préférons-nous le café Arabica ?
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Pourquoi certains cafés ont-ils un goût fort et fruité ?
Voici quelques questions auxquelles vous pourrez répondre après votre soirée au Café St-Henri, micro-torréfacteur. Au menu de ce soir, il y a juste assez de théorie pour passer aux choses sérieuses : dégustations formelles et exercices liés à « l’arôme du café ». Pour une immersion plus complète, visitez la salle de torréfaction et écoutez l’arrivée des fèves directement du producteur ! Je vous mets au défi d’utiliser votre nez pour distinguer les différents cafés et identifier leurs arômes !
Pour plus d’information sur cette formation, visitez le site Web au http://www.sainthenri.ca
Pascal Sarot
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