Il est temps de saupoudrer de sucre !
Au Québec, cinq millions de gallons de sirop d’érable sont produits annuellement. Cela représente 93 % de la production canadienne et 70 % de la production mondiale.
L’heure de la dinde vient de passer et nous avons atteint l’heure du sucre. Disons que les Québécois ont la dent sucrée !
De l’arbre à la cabane…
Saviez-vous qu’il faut 40 litres de sève pour produire un litre de sirop d’érable ? Autrefois, des barils servaient à recueillir l’eau d’érable. De nos jours, nous avons tendance à utiliser des lampes de poche en plastique pour fixer des tubes aux arbres. Ils sont reliés entre eux pour former un long système de tuyauterie menant à la cabane à sucre. Pour obtenir le sirop désiré, l’eau d’érable est bouillie à un niveau d’évaporation précis qui l’empêche de rester trop claire.
Recette délicieuse et sucrée !
Pour varier et apporter une saveur subtile à vos recettes de desserts, substituez le sirop d’érable à la cassonade ou à la cassonade. En général, si vous remplacez 250 ml (1 tasse) de sucre par 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable, vous devez retirer 60 ml (1/4 tasse) de liquide présent dans la recette.
Sucre nutritif?
Alors que le sirop d’érable contient des vitamines et des minéraux (manganèse, zinc, riboflavine…), la vérité est que le sucre reste du sucre ! Utilisez-le avec parcimonie dans le cadre d’une alimentation variée et nutritive. Chose certaine, vous gagnerez à l’utiliser plus souvent pour encourager les producteurs acéricoles du Québec tout en appréciant son goût délicieux.
En haute saison, les produits de l’érable vous sont offerts à prix réduit : faites provision pour le reste de l’année! Et vous, substituez-vous du sucre au sirop d’érable dans vos recettes ?
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