Nutrition : 5 bienfaits de l’ail pour la santé
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- Auteur, Joe Lewin
- rôle, nutritionniste
- 29 novembre 2022 à 09h27 GMT
Mis à jour il y a 15 minutes
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L’ail est un aliment de base dans la plupart des cuisines. Il est également connu pour ses propriétés médicinales.La diététicienne Kerry Torrens explique pourquoi
Qu’est-ce que l’ail ?
L’une des plus anciennes plantes cultivées au monde, l’ail est une plante vivace rustique appartenant à la Liliacées .D’autres membres de cette famille comprennent les oignons, les poireaux, la ciboulette et les échalotes. Ils sont connus pour leur arôme épicé et leur saveur particulière.
Le bulbe, la partie la plus couramment utilisée de la plante d’ail, se compose généralement de 8 à 20 gousses individuelles en forme de larme enfermées dans une enveloppe blanche semblable à du parchemin.
la valeur nutritionnelle
Une gousse (4 grammes) d’ail fournit :
- 4Kcal / 16KJ
- 0,3 gramme de protéines
- 0,0 g de matières grasses
- 0,7 gramme de glucides
- 0,2 gramme de fibres
- 25 mg de potassium
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5 avantages pour la santé de l’ail
1. Contient des composés aux propriétés médicinales
La réputation de guérison de l’ail est en grande partie due à un composé actif appelé allicine.
Ce composé de soufre est ce qui donne à l’ail son odeur piquante et son goût distinctif.
Heureusement pour nous cuisiniers, le fait de hacher ou d’écraser stimule la production d’allicine.
Mais on pense que le chauffage peut supprimer certaines des propriétés médicinales perçues, il est donc préférable d’ajouter de l’ail plus tard dans le processus de cuisson.
2. Peut réduire le risque de crise cardiaque
De nombreuses études se sont concentrées sur le potentiel de l’ail pour réduire le risque de maladie cardiaque et aider à gérer le taux de cholestérol.
Plusieurs études ont montré que l’ail rend les plaquettes (cellules impliquées dans la coagulation du sang) moins susceptibles de s’agglutiner et de s’accumuler sur les parois des artères ; cela signifie que l’ail peut agir comme anticoagulant, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque.
L’ail abaisse également la tension artérielle grâce à sa capacité à dilater les vaisseaux sanguins, permettant au sang de circuler plus librement.
3. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Les composés soufrés de l’ail ont été étudiés pour leur capacité à inhiber les cellules cancéreuses et à bloquer les tumeurs.
Cela dit, la plupart des preuves reliant l’ail aux cancers du côlon, de la prostate, de l’œsophage et du rein sont observationnelles, avec seulement quelques sujets inclus dans les études.
Par conséquent, les effets de l’ail sur le cancer restent incertains et nécessitent des recherches supplémentaires.
4. Possède des propriétés antibactériennes et antifongiques
L’ail est utilisé depuis longtemps comme anti-infectieux contre les virus, les bactéries et les champignons.
Elle a été surnommée la « pénicilline russe » pour ses propriétés antibactériennes, qui à leur tour sont attribuées au composé allicine.
Certaines affections cutanées, telles que les verrues et les piqûres d’insectes, peuvent également réagir à l’huile d’ail ou aux gousses d’ail crues écrasées.
5. Peut favoriser la santé osseuse
Des études animales montrent que l’ail peut réduire la perte osseuse en augmentant les niveaux d’œstrogène chez les rongeurs femelles.
Une étude menée auprès de femmes ménopausées a révélé que la consommation d’une dose quotidienne d’extrait d’ail séché (équivalent à 2 grammes d’ail cru) avait des effets similaires.
Des études ont également montré que la consommation d’ail peut réduire les symptômes inflammatoires de l’arthrose.
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Avantages pour la santé de l’ail sauvage
Les avantages pour la santé de l’ail sauvage (également connu sous le nom d’ail des ours) et des gousses d’ail sont très similaires. Ils contiennent tous une variété de composés aux propriétés médicinales, notamment des effets antibactériens et antifongiques.
Mais l’ail sauvage s’est avéré avoir un effet plus important sur l’abaissement de la tension artérielle que l’ail ordinaire.
L’ail est-il sans danger pour tout le monde ?
L’ail pose peu de problèmes de sécurité et les allergies sont rares. Si vous prenez des suppléments d’ail pour gérer votre cholestérol, vérifiez votre taux de cholestérol après trois mois. La quantité quotidienne recommandée d’ail varie de ½ à 1 gousse entière (environ 3 000 à 6 000 microgrammes d’allicine) par jour.
Sachez que certaines personnes peuvent souffrir d’indigestion, de gaz intestinaux ou de diarrhée lorsqu’elles prennent de fortes doses d’ail.