Sucre Complet Rapadura : Définition et Bienfaits
Rapadura Sugar est une alternative naturelle au sucre blanc traditionnel. Les sources de vitamines et de minéraux sont plus intéressantes sur le plan nutritionnel. Quels sont ses avantages pour la forme physique et la santé? comment l’utiliser Où peut-on le trouver ? Explication.
Rapadura est un saccharose entier, a une belle couleur ambrée et est originaire d’Amérique du Sud. C’est un sucre non raffiné, pas le même que le sucre blanc :cCela signifie qu’il n’a subi aucun processus chimique pour se purifier et changer de couleur.
Cette marque est vendue dans les magasins bio et certains magasins diététiques. Princesse aux cheveux longsMais il existe plusieurs noms dans le monde pour désigner les variétés de sucre rapadura. Il est également connu sous le nom de « sucre panela » en Colombie, « sucre gur » ou « sucre jaggery » en Inde et au Sri Lanka, « raspadura » au Panama ou « chancaca » au Pérou et au Chili.
« Il est obtenu en pressant à froid le jus de la canne à sucre et en le lavant pour éliminer les impuretés »explique la nutritionniste et nutritionniste Florence Foucaut.
Pour cela, il est cuit à basse température, ce qui élimine également la majeure partie de l’eau. La mélasse est alors obtenue, et une fois refroidie, elle est broyée, ce qui donne un sucre aux granules irrégulières.
Le sucre Rapadura a un goût plus riche que le sucre raffiné classique, fond dans la bouche et est légèrement épicé. Il est légèrement plus sucré que le sucre de canne blanc ou classique.
Valeur nutritionnelle de Rapadura
Parce que ce sucre est non raffiné, le sucre rapadura bio conserve tous ses nutrimentsQuels sont les minéraux et les vitamines. Son utilisation nous permet d’augmenter légèrement nos apports en nutriments, même si la quantité consommée doit être modérée (on consomme rarement 100 grammes de sucre par jour).
sa teneur en vitamines
Le rapadura biologique (non raffiné) contient Vitamines Bnotamment la vitamine B1, qui intervient dans le fonctionnement de tous les muscles du corps et équilibre le système nerveux, la vitamine B2 contre la fatigue physique, la vitamine B6, en plus de favoriser l’absorption du magnésium, intervient dans la synthèse des globules rouges et aide réguler l’activité hormonale.
Sa teneur en vitamine B9 est intéressante, souligne Florence Foucaut. « Cela aide à prévenir les malformations fœtales, est impliqué dans la production de toutes les cellules du corps, y compris les globules rouges, et joue un rôle important dans le fonctionnement des systèmes nerveux et immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des plaies. Blessures et Blessures »Rapadura fournit également de la vitamine A : elle est particulièrement importante pour la vision (dont la déficience peut entraîner la cécité), elle affecte la croissance des enfants, elle protège contre les infections et aide à maintenir l’intégrité de la peau.
Bref, un produit qui s’intègre dans vos recettes culinaires !
Teneur en minéraux du sucre Rapadura
Côté minéraux, Rapadura Bio fait un excellent travail de protection ! Il fournit du potassium et du magnésium qui aident le système cardiovasculaire à fonctionner correctement. « Ce minéral participe à la fixation du calcium dans les os, favorise la contraction musculaire, régule la glycémie, nous aide à prévenir le diabète de type 2, normalise le rythme cardiaque et la tension artérielle, jouant ainsi un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, et assure le transit intestinal. fonctionnement normal »Les nutritionnistes sont répertoriés.
Sa carence nous expose à de nombreux problèmes de santé tels que Troubles du sommeil, moral bas ou allergies au stress.Rapadura est également un stimulant immunitaire et une source de fer anti-anémique.
« Sa version végétale est légèrement moins absorbée par l’organisme que les sources animales. Pour augmenter sa biodisponibilité, astuce : Consommez rapadura avec une source de vitamine C (kiwi, orange…) fois 2 l’assimilation du fer végétal », recommandez nos experts. Enfin, ce sucre complet contient du calcium et du phosphore, indispensables à la solidité des dents et des os.
Teneur en glucides du sucre Rapadura
En tant que sucre, même non raffiné, il contient beaucoup de glucides : Il se compose de 75 grammes de saccharose et de 7,5 grammes de fructose. Donc très énergique. Grâce à cela, il apporte un coup de pouce immédiat et une énergie durable, ce qui en fait l’aliment de choix des sportifs avant l’entraînement ou la compétition. Il a également le même index glycémique que le sucre ordinaire : 70.
Rapadura vous fera-t-il maigrir ?
Si son pouvoir calorifique est Identique au sucresoit 4 Kcal/g, soit 20 Kcal par cuillère à café, ce produit non raffiné est plus sucré que le sucre blanc. « Vous devrez peut-être ajouter des quantités légèrement inférieures du produit pour sucrer les boissons et les préparations culinaires« , compte tenu de sa saveur plus prononcée, il faut tout de même l’ajouter selon vos goûts, notamment dans les recettes de desserts.
Quelle est la différence entre le rapadura et les autres sucres ?
musc noir
Le sucre muscovado est quelque peu similaire au sucre rapadura en ce sens qu’il s’agit également d’un édulcorant non raffiné de type cassonade fabriqué à partir de canne à sucre. Les similitudes s’arrêtent là, puisque le jus de sucre de canne est ensuite mélangé à du citron vert pour obtenir du poivre noir. C’est un sucre originaire de Maurice et des Philippines. Ce dessert a une saveur plus intense que le rapadura et ses qualités nutritionnelles sont très similaires.
bonbons à la noix de coco
Ce produit à base de noix de coco est fabriqué à partir des fleurs du cocotier. Le sucre de coco a une saveur proche de la cassonade. S’il a la même douceur que le sucre blanc, le sucre de coco a un IG inférieur : 50.
Le rapadura est-il nocif pour la santé ?
A proprement parler, il n’y a aucun danger à consommer ce produit, rapadura, sauf s’il est ingéré en excès. « Dans ce cas, sa consommation peut entraîner un diabète de type 2, favoriser la prise de poids et entraîner une augmentation des triglycérides (graisses qui circulent dans le sang), qui sont des facteurs de risque de maladies cardiovasculaires.», prévient Florence Foucault.
Quel goût a le sucre Rapadura ?
Le rapadura biologique est un produit aromatisé au caramel avec des notes de vanille et de réglisse. Son piquant fond sur la langue. Il se marie parfaitement avec la cannelle, la cardamome et la vanille.
Le sucre rapadura bio peut également être utilisé pour agrémenter des boissons chaudes (thé, café, lait, chocolat chaud…), des pâtisseries (gâteaux, cakes, pâtes à crêpes ou à gaufres, muffins…), des confitures et gelées ou encore des laitages. Comme il a un pouvoir sucrant plus fort que le sucre blanc, vous pouvez ajouter le double de la quantité habituelle ou recommandée de sucre à la recette de base. Par contre, il est un peu difficile à traiter et ses gros grains ne fondent pas très bien.
Il faut savoir qu’en pâtisserie fine, le sucre complet est généralement plus difficile à travailler que le sucre blanc. Mais en raison de sa saveur unique et de sa valeur nutritive, c’est un excellent substitut au sucre classique dans vos recettes. En smoothie, café, thé, yaourt, ou fromage blanc, une petite quantité de Rapadura Bio suffit pour vos recettes (fruits au four, lait chaud et épicé et sucreries, gâteaux, cupcakes, etc.).
Non au régime, oui au WW !
Idéalement, il doit être stocké dans une boîte complètement hermétique dans un endroit sec pour éviter qu’il n’absorbe l’humidité et que les particules ne s’agglutinent et ne se transforment en petits cristaux. Vous le trouverez parmi les produits bio, les magasins bio ou diététiques, le site de La Fourche (livraison), et d’autres sites de livraison. Environ 7 euros le kilo.
Il faut aussi savoir que Organic Rapadura est un nom déposé de la marque Rapuzel. Il s’agit d’une entreprise allemande qui fournit des produits issus de l’agriculture biologique depuis près de 50 ans.
notre opinion? Le sucre Rapadura est un excellent produit qui vous permet de rompre avec les sucres traditionnels et de les incorporer dans vos recettes culinaires.
