Santé et nutrition. Un menu végétarien pour Noël, c’est possible !
Lorsqu’on se retrouve autour de la table de Noël, il n’est pas toujours facile de concilier les régimes alimentaires des autres, surtout si vous êtes le chef.
Afin de préserver l’esprit d’harmonie qui caractérise les fêtes de fin d’année, il existe plusieurs solutions : proposer aux adeptes de tel ou tel régime des plats spécifiques (que ce soit par choix ou forcé, par exemple en cas de diabète), ou. ….. le menu de tout le monde est le même.
Pour des raisons éthiques et environnementales, l’adoption croissante d’un mode de vie végétalien (dont les régimes végétaliens font partie) prend de l’ampleur dans toutes les couches de la société… alors, en commençant par la cuisine.
Voici quelques suggestions de plats de réveillon pour quelques convives ou toute la table, sans viande ni œuf, sans fromage ni lait, mais avec saveur et créativité.
entrée
Extrait d’un blog spécialisé dans les plats de légumes Petite lie de haricotvoici une recette de « faux gras » qui vous fera presque oublier son inspiration – le foie gras.
Dans cette version végétarienne, il n’y a pas de canard, juste des noix de cajou, des champignons séchés, du concentré de tomate, des épices, des herbes, de l’agar… mixer le tout dans un blender, faire épaissir dans une casserole, mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, et servir petit Un « foie artificiel » dans un bocal en verre.
Étaler sur des crêpes et servir avec de la confiture de figues pour une illusion parfaite.
plat principal
Le seitan est idéal pour les plats copieux. de quoi s’agit-il Aliment d’Asie riche en protéines et à base de gluten de blé ou d’épeautre.
Réalisé par l’association L214, site internet Végétalien facile Il existe une gamme de recettes qui l’utilisent comme ingrédient principal, comme la croûte de pain farcie au gluten, les rouleaux de gluten à la sauce au vin rouge ou les girolles et châtaignes farcies au gluten au gluten cuit au four.
Notez que ces recettes ne conviennent pas aux personnes intolérantes au gluten. Dans ce cas, vous pouvez choisir des recettes sans gluten, ou 100% végétales, comme les légumes oubliés aux épices de Noël, marrons et sirop d’agave ou le potiron farci aux champignons et marrons.
le dessert
Qui dit repas de Noël dit bûches de Noël !aller sur le blog perles de sucre, spécialisé dans les pâtisseries à base de plantes, propose de nombreuses variantes de bûches de Noël construites autour d’une génoise végétalienne. Pas de lait ni d’œufs dans cette recette, à la place du yaourt de soja nature, du lait de soja, de l’huile neutre, du vinaigre de cidre de pomme…
Une fois cette préparation (qui est assez technique) terminée, choisissez parmi de nombreuses garnitures possibles, comme une bûche roulée au chocolat, une autre façon Forêt-Noire, ou une version nougat à la framboise.
