La note nutritionnelle « E » du Roquefort détermine-t-elle sa véritable valeur nutritionnelle ?
Le roquefort est l’un des plus anciens cépages connus au monde, existant depuis l’époque romaine. C’est un fromage bleu fort et savoureux à base de lait de brebis ou de chèvre. Mais si vous cherchez à maintenir une alimentation saine, le Roquefort est-il mauvais pour la santé ?
Dans cet article de blog, nous découvrirons la particularité du Roquefort et découvrirons comment sa teneur élevée en matières grasses affecte sa valeur nutritionnelle. Nous découvrirons également s’il est bénéfique ou néfaste d’inclure cet élément important de la cuisine française dans votre alimentation quotidienne. Que vous cherchiez à profiter des avantages de cet aliment riche en minéraux ou que vous vouliez simplement réduire les risques potentiels d’abus, lisez la suite !
Le Roquefort : sa spécificité et sa valeur nutritionnelle.
Le roquefort est un type particulier de fromage bleu français fabriqué depuis le 10ème siècle. Il est fabriqué à partir de lait de chèvre et vieilli dans des grottes calcaires naturelles près de la ville de Roquefort-sur-Soulzon dans le sud de la France. Le lait de brebis utilisé pour fabriquer ce fromage a un goût herbacé distinctif dû au type de pâturage que les brebis paissent, et est riche en protéines, vitamines et minéraux. C’est ce qui donne au fromage sa saveur et sa texture uniques.
La saveur unique de ce fromage provient de son processus d’affinage unique et de la formation de moisissures au cours du vieillissement. Au cours de la maturation, chaque roue est infusée de spores du champignon Penicillium Roqueforti, lui donnant ses veines vertes ou bleues caractéristiques.
Grâce à ses ingrédients de haute qualité et à son processus de fabrication, ce fromage présente de nombreux avantages nutritionnels. Le Roquefort est une bonne source de matières grasses, de protéines, de calcium et de phosphore, ainsi que de vitamines A et D3. Il a une teneur en matière grasse comprise entre 45 et 50 %, ce qui en fait l’un des fromages les plus riches sur le marché aujourd’hui. Quant à la teneur en protéines, elle peut varier de 13% à 19% selon la maturité du fromage au moment de le servir. Le fromage de Roquefort est également riche en minéraux tels que le zinc, le fer, le magnésium et bien d’autres qui sont bons pour la santé en général.
Outre sa valeur nutritive, ce qui rend ce fromage unique, c’est sa forte odeur et son goût prononcé qui persistent en bouche après consommation, ce qu’aucun autre fromage ne peut offrir !
Son niveau Red Nutrition Score signifie-t-il qu’il est mauvais pour la santé ?
Le roquefort est classé « E » dans le score nutritionnel, où l’on trouve généralement toutes sortes de malbouffe qui ont une mauvaise réputation et des effets néfastes sur la santé en général. Cependant, est-il logique de mettre un fromage aussi riche et délicieux dans de tels aliments ?
Non, le score du système d’étiquetage nutritionnel de Roquefort ne signifie pas nécessairement qu’il est malsain, car le score prend en compte d’autres facteurs comme la teneur en graisses saturées et en sucre. Le roquefort est un aliment hypercalorique en raison de sa forte teneur en matières grasses, mais il peut tout de même faire partie d’une alimentation équilibrée s’il est consommé avec modération.
Bien que le Roquefort ait plus de calories aux 100 g que la Feta, le Camembert ou le Pont l’Évêque (384 kcal contre 350 kcal), il est moins riche en graisses saturées : 22 g/100 g pour le camembert grammes, le camembert est à 30 grammes/100 grammes , le camembert est de 34 grammes/100 grammes g représente le fromage de chèvre. Par conséquent, bien que le fromage de Roquefort soit riche en calories et doive être consommé avec modération, il peut toujours être une source de nutrition saine lorsqu’il est consommé en petites quantités.
De plus, le roquefort contient des minéraux bénéfiques tels que le zinc, le fer, le phosphore et le magnésium, qui sont importants pour la solidité des os et des dents. C’est également une excellente source de protéines et de calcium – deux nutriments essentiels à la santé globale – avec 14 grammes de protéines pour 100 grammes et 1120 mg de calcium pour 100 grammes. Tous ces précieux nutriments font du Roquefort un choix intéressant pour une alimentation saine !
* Presse Santé s’efforce de diffuser les connaissances en santé dans un langage compréhensible par tous. Les informations présentées ne sont en aucun cas destinées à se substituer à l’avis d’un professionnel de la santé.
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