Comment fonctionne Nutriscore ?
Avez-vous déjà vu les petits logos sur les emballages alimentaires avec des lettres allant de A (vert foncé) à E (orange foncé) ? C’est le score nutritionnel. Comment ça marche? Comment les notes sont-elles attribuées ? Comment utilisez-vous cet outil au quotidien ?
Si vous réalisez rapidement que les produits de grade A sont plus sains que ceux de grade E, vous vous demandez ce que c’est. Pourquoi ce paquet de cookies a-t-il obtenu un B et le suivant un D ? Pourquoi certains sacs de frites surgelées obtiennent-ils un A ?
Calcul de la note du produit
nutriscore est le fruit de la collaboration de plusieurs équipes de recherche indépendantes. Celles-ci sont composées de scientifiques, de médecins et de nutritionnistes. Ensemble, ils ont construit une méthode. Pour 100 grammes de produit, le nutriscore est basé sur la quantité de nutriments à promouvoir et de substances à restreindre. Stimuler les nutriments tels que les fibres, les protéines protéiques, les fruits et les légumes. Les choses à limiter sont les calories, les acides gras saturés, le sel et le sucre.
Une fois la formule appliquée, une note est attribuée permettant de positionner le produit dans l’une des cinq catégories : de la catégorie nutritionnelle A, la plus favorable, à la catégorie nutritionnelle E, la moins favorable. Que diriez-vous du beurre ou de l’huile? Sont-ils tous immédiatement notés E ? Non, car il existe des méthodes de calcul adaptées à ce type de produits qui permettent de marquer les différences entre produits.
Nutriscore, en revanche, ne tient pas compte des additifs ou des pesticides pouvant être présents dans les aliments, ni de la façon dont les aliments sont transformés. Pour mémoire, plus un aliment est transformé, c’est-à-dire plus il est retiré du produit d’origine, moins il offre de bienfaits pour la santé. De plus, le nutriscore ne tient pas compte de la façon dont les aliments ont été cuits (croustilles de catégorie A).
A quoi sert le nutriscore ?
Presque tous les aliments transformés peuvent être affectés par le nutriscore. Les marques, en revanche, ne sont pas obligées de l’afficher sur les emballages, mais la plupart le font !
Le nutriscore vous permet de comparer en un coup d’œil la valeur nutritionnelle de deux produits d’une même catégorie. Par exemple, lors du choix d’un paquet de céréales pour le petit-déjeuner, il est utile de choisir entre deux marques. Cela peut également vous inciter à choisir un yaourt aux fruits plutôt qu’une mousse au chocolat pour le dessert. De plus, ce classement incite les industriels à améliorer leurs recettes en passant du nutriscore C au nutriscore B.
Enfin, rappelez-vous que pour avoir une bonne alimentation, il faut éviter les grandes quantités de produits trop salés, sucrés, gras ou trop transformés. L’idéal est de cuisiner avec des ingrédients bruts, locaux et de saison.
