Quel fromage contient le plus de calcium ?
S’il n’a pas toujours une solide réputation, le fromage est en réalité un allié santé majeur. Son plus grand atout ?Son contenu est calcium ! Mais tous les fromages ne se valent pas…
Le fromage, une super source de calcium
Le calcium est un sel minéral essentiel pour la santé humaine. Ses bienfaits sont nombreux car le calcium intervient dans :
- formation osseuse
- Reminéralisation et consolidation de l’os adulte
- Formation et renforcement des dents
- fonctionnement normal des cellules musculaires
- fonctionnement normal des cellules nerveuses
- contrôle de l’hypertension artérielle
Pour une bonne santé, l’apport quotidien recommandé pour les adultes est de 950 mg (1200 mg par jour pour les femmes de plus de 55 ans et les hommes de plus de 65 ans).c’est a les produits laitiersplus précisement fromage, nous avons trouvé le plus de calcium ! Cependant, tous les fromages ne sont pas créés égaux, car certains fromages sont beaucoup plus riches en calcium que d’autres… ainsi pendant le processus de fabrication – en particulier pendant la cuisson – la teneur en calcium de certains fromages augmente, car la chaleur rendra l’eau, favorisera la concentration de calcium!
Les 10 fromages les plus riches en calcium
Le fromage le plus drôle de tous les temps à la recherche de calcium ? Fromage cuit ! Celui qui profite de tous les avantages ? Fromage parmesan avec jusqu’à 1310 mg de calcium pour 100 g ! Une autre bonne raison d’apprécier ce délicieux fromage italien dans les pâtes, le risotto, la pizza (et à peu près n’importe quoi !). Cependant, le parmesan ne figurait pas en bonne place dans notre classement car nous étions intéressés par la teneur moyenne en calcium, pas par le maximum. C’est le Gruyère – avec une teneur moyenne en calcium de 1090 mg pour 100 g – qui vole la première place ! Et pour cause : Une portion de Gruyère (30 grammes) suffit à atteindre 30% des Apports Journaliers Recommandés (AJR) !
Sur la base de leur teneur moyenne en calcium1, il a été constaté que 10 fromages avec la plus haute teneur en calcium :
- Gruyère : 1090 mg de calcium pour 100 g
- Comté : Calcium 993 mg pour 100 g
- Fromage parmesan : 980 mg de calcium pour 100 g
- Fromage de vache : 953 mg de calcium pour 100 g
- Vieille mimolette : 910 mg de calcium pour 100 g
- Emmental : 898 mg de calcium pour 100 g
- Fromage de chèvre séché : 895 mg de calcium pour 100 g
- Édam : 802 mg de calcium pour 100 g
- Cantal intermédiaire : 791 mg de calcium pour 100 g
- Abondance : 760 mg de Calcium pour 100 g
A l’exception du parmesan qui se porte plutôt bien, nous avons tout de même veillé à respecter la limite recommandée de 30g à 40g de fromage par jour car – malheureusement – Fromages les plus riches en calcium Généralement le plus abondant gros …
1. Poignée. 2020. Faits nutritionnels de Ciqual Food.
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