Le gombo, un légume aux multiples propriétés
Publié le 01/07/2023 16:31, Mis à jour le 01/07/2023 16:31
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Raphael Grumman (Nutritionniste)
Ce légume sud-américain séduit par sa forme de griffe et sa couleur vert pâle. Comment est-il consommé ? Quels avantages pour la santé a-t-il? Nous sommes partis avec le nutritionniste nutritionniste Raphaël Gruman pour le découvrir.
Le gombo, qu’est-ce que c’est ?
Quelle est cette étrange nourriture : les poivrons ? assaisonnement? un fruit?le gombo est C’est en fait un légume. Pousse en Amérique du Sud et en Afrique (connue depuis l’époque des pharaons), notamment au Maroc et en Inde. Il ressemble à un joli mini concombre vert avec une peau fine, lisse et légèrement gonflée. À l’intérieur se trouvent de minuscules graines parfaitement comestibles.
Valeur nutritionnelle de 100 g de gombo cuit
Apport moyen pour 100 g / % de VNR
- Calories : 33 calories 1,65 %
- Protéines : 2 grammes
- Lipide : 0,21 g
- Glucides : 2 grammes
- Fibre : 2.5g 10%
- Calcium : 77 mg / 7,7 %
- Fer : 0,28 mg 1,75 %
- Magnésium : 36mg 12%
- Phosphore : 32 mg 5,8 %
- Potassium : 135 mg 3,8 %
- Zinc : 0,43 mg 4,3 %
- Cuivre : 0,085 mg 6,5 %
- Bêta-carotène : 170 mcg 4 %
- Manganèse : 0,29mg 9,66%
- Vitamine E : 0,27mg 2,45%
- Vitamine K1 : 40 microgrammes 57%
- Vitamine C : 16,3mg 17%
- Vitamine B1 : 0,13mg 100%
- Vitamine B2 : 0,055mg 3,43%
- Vitamine B3 : 0,87mg 54%
- Vitamine B5 : 0,21mg 4,2%
- Vitamine B6 : 0,19mg 12%
- Vitamine B9 : 46 microgrammes 18,4%
Valeur nutritionnelle du gombo
Le gombo fournit des vitamines
Le gombo contient presque Toutes les vitamines du groupe Bindispensable au bon fonctionnement de notre organisme : La Vitamine B1 contribue au bon fonctionnement de notre organisme système immunitaireB2 réduire la fatigue Physiquement, B3 est impliqué dans la libération d’énergie, B5 stimuler nos fonctions cognitives Et B6 renforce notre système immunitaire et favorise l’absorption du magnésium.Ce légume contient également une grande quantité de vitamine B9, dont les propriétés sont utiles pour les femmes qui envisagent de concevoir ou Enceinte Parce qu’il aide à prévenir les malformations fœtales. « Cette vitamine est également impliquée dans la production de toutes les cellules du corps, y compris les globules rouges, et dans la plaie et la cicatrisation », a déclaré Raphaël Grumman. Enfin, le gombo fournit de petites doses de vitamine C rafraîchissante et immunostimulante ainsi que de vitamine K1, qui joue un rôle dans la coagulation du sang.
Le gombo est reminéralisant
Le gombo contient des minéraux essentiels pour maintenir notre bonne forme corporelle. dans, phosphore, Indispensable à la solidité de nos os et de nos dents et au bon fonctionnement de notre système nerveux, et magnésium. Pourtant, s’il y a bien un minéral indispensable au bon fonctionnement de notre organisme, c’est bien celui-là ! Il participe à plus de 300 réactions dans le corps. « Ses avantages incluent : il participe à la fixation du calcium dans les os, il favorise la contraction musculaire, il intervient dans la régulation du taux de glucose, ce qui nous aide à prévenir le diabète de type 2, il normalise le rythme cardiaque et la tension artérielle, prévenant ainsi les maladies cardiovasculaires , et assurant le fonctionnement normal du transit intestinal », expliquent nos experts. Alors que sa carence peut entraîner des troubles du sommeil, des arythmies cardiaques, de la fatigue et des épisodes de dépression…
Autres minéraux présents dans ce légume : le fer. Plus intéressant encore, en France, 25% des femmes préménopausées sont carencées en ce minéral et 5% sont anémiques (1). Étant donné que ce fer est d’origine végétale, il n’est pas aussi bien absorbé par l’organisme que les sources animales. « Astuce : utilisez-le avec des aliments riches en vitamine C comme le kiwi, les oranges, les citrons… car il augmente l’absorption du fer par l’organisme »a déclaré Raphaël Grumman.
Le gombo contient des fibres
Avec une teneur en fibres de 10%, le gombo est un légume qui apporte sa pierre à l’architecture anti-constipation : En absorbant l’eau dans le tube digestif, sa fibre augmente le volume des selles et a pour effet de stimuler la contraction intestinale. « Ces substances alimentaires présentent également les avantages suivants Nourrir notre flore intestinaleImpliqué dans la lutte contre le cancer, y compris les cancers du côlon, du sein et de l’estomac, et joue un rôle dans notre santé cardiaque en abaissant le taux de cholestérol sanguin », commentent les nutritionnistes.Enfin, il contient du mucilage, qui gonfle d’eau et remplit rapidement l’estomac : ainsi le gombo est une plante gratification rapide Et pendant longtemps.
Le gombo fournit des protéines
Légumes Fait rare : Le gombo contient des protéines.c’est un avantage pour les végétariens Les végétariens trouveront dans ce légume l’occasion d’augmenter en douceur le ratio de ce macronutriment essentiel au bon fonctionnement de l’organisme car il participe à la construction et au renouvellement des cellules de l’organisme.
Le gombo est une source d’antioxydants
Riche en vitamines C et E, bêta-carotène, zinc, fer, cuivre et manganèse, le gombo est un légume riche en antioxydants.Cet avantage fait de cette plante un Participer à l’anti-âge des cellules qui contribuent au développement de maladies cardiovasculaires, au développement de cancers ou de maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson.
Gombo faible en calories
A 33 calories pour 100 grammes, ce légume fait partie le plus lumineuxet chou-fleur (31 calories), carottes (31 calories) ou tomates cerises (33 calories). « Ainsi, le gombo est un excellent légume pour un régime amaigrissant. Il aide à cette tâche en contenant des fibres rassasiantes qui nous empêchent d’avoir des fringales entre les repas. »rappelle Raphaël Gruman.
Gombo Anti-Fatigue
relaxation? Rien ne réveille notre énergie comme ce petit légume. « Elle est riche en vitamines B1, B2, B3, B5 et B6, qui contribuent toutes au bon fonctionnement du cerveau et interviennent dans le métabolisme énergétique, notamment la vitamine C.« , ont déclaré nos experts. En matière de minéraux, en raison de leur magnésium et fer, il participe au dépassement de la fatigue physique et intellectuelle. Enfin, il contient un mélange d’oligo-éléments dont le zinc, le cuivre et le manganèse qui agissent en synergie pour booster nos défenses immunitaires, Rendre notre corps plus fort.
Le gombo est aussi bon pour le cœur
Alors que ses fibres piègent les particules de cholestérol avant qu’elles ne se déposent sur les parois des artères, sa teneur en antioxydants aide contre le stress oxydatif Responsable du développement des maladies cardiovasculaires. Une étude de 2014 publiée dans la revue Phytotherapy Research (1) a démontré des avantages. Par conséquent, sa consommation peut améliorer la santé cardiaque et réduire le risque de certaines maladies, telles que l’athérosclérose.
Le gombo peut aider à prévenir le cancer
en particuliercancer du côlon et du rectum Grâce à sa richesse en antioxydants protecteurs et en fibres. Comment fonctionnent-ils ? Par fermentation dans le côlon, la fibre produit des acides gras à chaîne courte, dont le butyrate, une substance qui inhibe la prolifération des cellules cancéreuses colorectales. De plus, en accélérant le transit intestinal, les fibres réduisent le temps de contact des cellules cancérigènes présentes dans les selles avec la muqueuse colorectale. Enfin, le gombo a aussi un effet préventif cCombattre le cancer de la peau. Dans une étude française menée en 2010 et publiée dans Phytotherapy Research, des chercheurs ont démontré que la pectine extraite du gombo réduisait la prolifération des cellules cancéreuses de la peau, notamment en stoppant le cycle cellulaire de ces cellules, induisant leur mort. (3).
Le gombo est bon pour le diabète
Parce qu’il est peu calorique mais surtout riche en fibres, consommer du gombo est un atout pour faire baisser l’index glycémique global d’un repas : selon des travaux menés par l’INSERM et le CNRS et publiés dans la revue cellule 9 janvier 2014 Les fibres végétales ralentissent la digestion, ralentir l’absorption du glucose Autorisé par l’organisme à baisser l’index glycémique des repas.De plus, publié en 2018 dans magasin de cellulesune étude chez des rats obèses atteints de diabète induit par la streptozotocine a également confirmé qu’une supplémentation en poudre de gombo pendant 30 jours réduisait significativement les taux de glucose (4).
Le gombo inhibe les bactéries
Ses riches actifs immunostimulants (vitamine C, fer, cuivre, manganèse, zinc, etc.) renforcer nos défenses immunitaires et prévenir l’infection virale et les bactéries. Une étude de 2017 sur les graines de gombo a également mis en évidence leur activité antimicrobienne principalement contre Salmonella et Listeria (5).
Le gombo est disponible toute l’année car il existe deux variétés : l’une produite pendant la saison des pluies et l’autre pendant la saison sèche. Vous en trouverez dans les supermarchés, Des rayons « Fruits et Légumes Exotiques », marchés et épiceries exotiques. doit être dbeau vert propre, résistant à la pression et sans meurtrissures. Ils peuvent ensuite être emballés dans des sacs plastiques perforés et rangés dans le bac à légumes du réfrigérateur, 3 jours, jusqu’à une semaine. S’il devient noir, il ne peut plus être mangé. C’est un aliment qui peut aussi être congelé.
Le gombo a une saveur très douce, un peu comme l’aubergine.Dans la cuisine ça va tout seul toutes les préparations : il se consomme aussi salade crue Que cuit, Parfois même sous forme déshydratée. Coupé en tranches, c’est un légume…
