Papaye : informations nutritionnelles, bienfaits, recettes
Publié le 11 janvier 2023 à 14h35, mis à jour le 11 janvier 2023 à 14h35
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Raphael Grumman (Nutritionniste)
Ce fruit riche en vitamines est plein d’antioxydants et de fibres qui sont bons pour notre forme et notre santé. Quels sont ses avantages ? Comment le choisir et le manger ? Explication.
La papaye, un fruit exotique que l’on trouve en hiver
La papaye, le fruit de l’arbre appelé la papaye, est difficile à ignorer avec son écorce vert orangé, sa chair orange, ses petites graines noires et sa forme de cabosse de cacao. Il appartient à la famille des Caricacées. Il est originaire des pays tropicaux, notamment d’Amérique du Sud (Mexique, Brésil, etc.) et d’Inde, premier producteur mondial, où il est consommé d’octobre à décembre et possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.
Valeur nutritionnelle de 100 grammes de papaye crue
Apport moyen pour 100 g / % de VNR
- Calories : 42,2 kcal 2,11 % ;
- Protéines : 0,75 g ;
- Lipide : <0,3 g ;
- Glucides : 8,53 grammes ;
- Fibre : 1,8 g 7,2 % ;
- Calcium : 77 mg 2,2 % ;
- Fer : 0,16 mg 1 % ;
- Magnésium : 18 mg 10,5 % ;
- Phosphore : 8,7 mg 1,57 % ;
- Potassium : 200 mg 5,6 % ;
- Zinc : < 0,05 mg 0,5 % ;
- Bêta-carotène : 351 mcg 8,2 % ;
- Vitamine E : < 0,08 mg 0,72 % ;
- Vitamine C : 16,3 mg 68 % ;
- Vitamine B1 : 0,017mg 13% ;
- Vitamine B2 : 0,017 mg 1,06 % ;
- Vitamine B3 : 0,29mg 18% ;
- Vitamine B5 : 0,18mg 3,6% ;
- Vitamine B9 : 55,3 microgrammes 22,12 %.
Avantages nutritionnels de la papaye
La papaye fournit des vitamines
La papaye contient une bonne portion Vitamines Bsont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. « La vitamine B1 contribue au fonctionnement normal du système nerveux et des fonctions cognitives (mémoire, concentration, etc.), les vitamines B2 et B3 aident à réduire la fatigue en favorisant la production d’énergie, et la vitamine B5 contribue à la synthèse de certaines hormones (cortisol, adrénaline , etc.), énumère Raphaël Gruman, nutritionniste nutritionniste. La papaye est également riche en vitamine B9 : « Ceci est particulièrement intéressant pour les femmes qui envisagent de concevoir ou de devenir enceintes, car cela pourrait aider à prévenir les malformations fœtales. » Mais ça fait plus que ça !elle participe également à la production de toutes les cellules du corps, Y compris les globules rouges, qui favorisent la plaie et la cicatrisation. Les immunostimulants, qui renforcent nos défenses immunitaires et nous aident à traverser plus facilement les relations.Mais les papayes en particulier attirent l’attention Il est riche en vitamine C Tonification et Stimulation Immunitaire : 100 grammes de ce fruit exotique peuvent couvrir près de 70% de nos besoins dans ce nutriment essentiel.
La papaye est un fruit reminéralisant
Si la papaye est peu riche en minéraux, ce fruit est tout homologue, dont 6 calciumest indispensable à la solidité de nos os à tout âge, phosphorequi aide à maintenir une bonne santé osseuse et contribue au bon fonctionnement de notre système nerveux, et magnésiumIl intervient dans de nombreuses fonctions de notre corps (plus de 300 différentes). « Il permet la fixation du calcium dans les os, il favorise la contraction musculaire, il intervient dans la régulation du taux de glucose et nous aide à prévenir le diabète de type 2, il normalise le rythme cardiaque et la tension artérielle jouant ainsi un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires et assure que le boyau le bon fonctionnement du transport », Raphaël Gruman explique.
Alors que sa carence peut entraîner des troubles du sommeil, des rythmes cardiaques anormaux, de la fatigue et de la dépression… Autre minéral présent dans ce fruit : le fer. L’apport est encore plus intéressant en France, où 25% des femmes préménopausées sont carencées en ce minéral et 5% sont anémiques (1). Étant donné que ce fer est d’origine végétale, il n’est pas aussi bien absorbé par l’organisme que les sources animales. 》Astuces : Mangez-le avec des aliments riches en vitamine C, comme le kiwi, l’orange, le citron… car il peut favoriser l’absorption du fer par l’organismerecommandé par nos experts.Enfin, la papaye contient Potassiumun minéral qui contribue notamment au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et zinc Booster immunitaire.
La papaye contient des fibres
Autre plus de ce fruit : 100 grammes de papaye crue permettent de couvrir plus de 7% de nos besoins quotidiens en fibres. Ces substances alimentaires ont plusieurs avantages :
- En absorbant l’eau du tube digestif, ils ajoutent du volume aux selles et stimulent la contraction de l’intestin, combattre la constipation ;
- Ils ont également les avantages suivants Nourrir notre flore intestinale Favorise une meilleure digestion des aliments, une meilleure absorption des nutriments qu’ils apportent, et booste nos défenses immunitaires ;
- Ils participent à la lutte contre le cancer, notamment les cancers du côlon, du sein et de l’estomac ; enfin, en piégeant le cholestérol alimentaire, ils nous aident à maintenir un système cardiovasculaire sain.
La papaye est faible en calories
La papaye contient 42 calories pour 100 grammes, une forte teneur en eau et est Un fruit léger. Il est parfait pour les régimes amaigrissants et peut être consommé en collation ou en dessert. En prime, la fibre rassasiante présente dans sa viande nous évite les fringales entre les repas.
La papaye nous donne de l’énergie
relaxation? Rien de tel que de manger de la papaye pour se remettre en forme. Grâce à sa richesse en vitamine C (100 grammes fournissent près de 70% de nos besoins en ce nutriment), la papaye est sans égal pour réveiller notre teint et aussi stimuler nos défenses immunitaires pour nous maintenir en pleine forme. Les vitamines B qu’il contient, principalement les vitamines B2, B3 et B5, agissent en synergie avec la vitamine C pour éliminer la fatigue. En termes de minéraux, la papaye contient du fer, du magnésium et du zinc qui aident à surmonter notre relâchement physique et mental.
Papaye pour la santé cardiaque
Sa teneur en fibres piège les particules de cholestérol alimentaire et les élimine naturellement. Un atout qui protège contre les risques de maladies cardiaques et cardiovasculaires liés à un excès de cholestérol dans le sang, comme l’athérosclérose.La papaye contient également Actifs antioxydants (Vitamines C et E, Zinc, Caroténoïdes, etc.) Aide à protéger le système cardiovasculaire des effets nocifs des radicaux libres. Enfin, il contient du potassium, un minéral vital pour la fonction cardiaque car il contrôle la contraction cardiaque et aide le rythme à fonctionner correctement.
La papaye aide à prévenir le cancer
Les papayes font également partie d’un régime de lutte contre le cancer, en particulier le cancer du côlon et du rectum, car elles contiennent Antioxydant hautement protecteur, existe également dans la fibre. Comment fonctionnent-ils ? « Par fermentation dans le côlon, la fibre produit des acides gras à chaîne courte, dont le butyrate, une substance qui inhibe la prolifération des cellules cancéreuses colorectales., a déclaré Raphaël Grumman. De plus, en accélérant le transit intestinal, les fibres réduisent le temps de contact des cellules cancérigènes présentes dans les selles avec la muqueuse colorectale.
La papaye favorise une bonne digestion
Il doit ces avantages à sa haute teneur en fibres, Facilite le transit intestinal Un paresseux et la papaïne qu’il contient, une enzyme aux propriétés digestives. Ce duo agit en synergie pour limiter les lourdeurs digestives, mais participe également au rééquilibrage de la flore intestinale.
elle prend soin de notre vue
la papaye contient zéaxanthine, Un pigment dérivé de sa belle couleur orange, qui appartient à la famille des caroténoïdes et est un puissant antioxydant. « Cela aura un effet protecteur sur l’œil en ralentissant l’apparition de la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) et des cataractes »a déclaré le nutritionniste.
la papaye vous fait bien paraître
grâce à sa force teneur en bêta-carotène, La papaye est un pigment naturel dérivé de sa jolie couleur orangée qui agit bien pour colorer notre peau et nous donner un teint éclatant. « En tant qu’antioxydant, le bêta-carotène protège également contre le vieillissement prématuré de la peau », disent nos experts. C’est aussi l’un des fruits qui stimule la production de mélanine et favorise un bronzage plus rapide et plus uniforme en été.
La peau de la papaye choisie doit être orange ou verte avec quelques reflets jaunes. Il ne doit montrer aucun signe d’ecchymose, lisse et légèrement mou Être sous pression montre qu’il est suffisamment mature. La papaye est un fruit catapulte (c’est-à-dire qu’elle continue à mûrir après avoir été cueillie) Si la peau devient verte ou la chair durcit sous la pression, veuillez attendre quelques jours avant de la consommer. Les papayes peuvent être conservées à température ambiante jusqu’à maturité, puis placées dans le bac à légumes du réfrigérateur.cuit, doit manger Dans les 3-5 jours.
Lorsqu’elles sont consommées, les papayes ont le même goût que les melons. Il peut être consommé frais, mais il est également disponible en version séchée ou déshydratée. Sa pulpe est légèrement sucrée et les petits grains noirs sont poivrés.En cuisine, la papaye est un fruit qui peut être utilisé pour la préparation des aliments Recettes sucrées et saléesEn version sucrée, en salade de fruit, il se marie bien avec la banane, le kiwi, les fruits rouges ou la poire.Mélangé avec du yaourt ou une boisson végétale et de la banane, il produit délicieux smoothie。 Il peut également être servi dans des tartes, des glaces ou des sorbets, ou dans des gâteaux.En version salée, la papaye bien ferme peut cuit à la vapeur ou frit Et en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson. Enfin, si vous aimez les recettes sucrées-salées, ce fruit…
