8 avantages surprenants des betteraves et leur valeur nutritionnelle
La plupart des gens ont des sentiments très forts à propos des betteraves. Certaines personnes aiment leur goût naturellement sucré et terreux, tandis que d’autres les détestent sous toutes leurs formes, même le jus de betterave. Indépendamment de votre opinion, cependant, il est indéniable que ce légume vibrant a des avantages incroyables.
En plus d’être riches en vitamines et en minéraux, elles contiennent également d’autres composés bénéfiques pour la santé, tels que des antioxydants, des caroténoïdes et des nitrates, qui contribuent à renforcer les bienfaits des betteraves. De plus, ils sont si polyvalents qu’ils peuvent être facilement incorporés dans une variété de plats délicieux. Pourquoi les betteraves sont bonnes pour la santé et pouvez-vous en manger tous les jours ? Lisez la suite pour en savoir plus sur les avantages et les moyens d’incorporer facilement ce légume riche en nutriments dans votre alimentation.
Avantages des betteraves
1. Riche en antioxydants
Les antioxydants sont des composés qui aident à neutraliser les radicaux libres nocifs, prévenant ainsi le stress oxydatif et les dommages cellulaires. Plusieurs études ont montré que les antioxydants peuvent protéger contre plusieurs maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète. Les betteraves sont naturellement riches en phytonutriments, antioxydants, vitamines et oligo-éléments qui combattent les maladies. En fait, ils sont une excellente source d’un phytonutriment appelé bétaïne, qui possède de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et offre de nombreux avantages pour la santé des betteraves.
La bétalaïne agit également comme une couleur végétale naturelle et donne aux betteraves leur couleur vibrante. Des études in vitro suggèrent que ces pigments puissants peuvent aider à prévenir le développement de certains types de cancer et de maladies. De plus, les feuilles de betterave contiennent également de grandes quantités de lutéine et de zéaxanthine, deux caroténoïdes qui jouent un rôle important dans la santé oculaire et peuvent réduire le risque de maladies telles que la dégénérescence maculaire et la cataracte.
2. Aide à soulager l’inflammation
Dans un modèle animal, la supplémentation en betterave a réduit le stress oxydatif et l’inflammation chez le rat. Une étude humaine a également confirmé les propriétés anti-inflammatoires des betteraves, montrant que les betteraves cuites et le jus de betterave étaient capables de réduire les niveaux de marqueurs inflammatoires chez les personnes souffrant d’hypertension artérielle.
3. Favorise la santé cardiaque
L’un des plus grands avantages du jus de betterave est sa capacité à favoriser la santé cardiaque. Les betteraves sont une riche source de nitrates alimentaires, qui agissent comme des vasodilatateurs pour aider à améliorer la circulation sanguine et à abaisser la tension artérielle. Une étude humaine publiée dans le British Journal of Nutrition a montré que le jus de betterave aidait à réduire considérablement la pression artérielle systolique et diastolique des participants après seulement 24 heures. Une autre petite étude humaine de 2017 a révélé que le jus de betterave aidait à réduire les taux de mauvais cholestérol LDL chez les personnes dont la pression artérielle n’était pas contrôlée.
4. Aide à la désintoxication
Le jus de betterave est bon pour la fonction hépatique, aidant à maintenir son fonctionnement efficace, continuant ainsi à garder le corps exempt de toxines. Un modèle animal polonais a montré que le traitement de rats avec de la betterave aidait à prévenir le stress oxydatif et réduisait de 38 % la peroxydation lipidique, un marqueur courant des dommages cellulaires.
De même, des modèles animaux publiés dans le Journal of Phytotherapy Research ont montré que le jus aidait à augmenter les niveaux d’enzymes spécifiques impliquées dans la détoxification.
5. Stimule la fonction cérébrale
Les fonctions mentales et cognitives déclinent naturellement à mesure que nous vieillissons, à mesure que des maladies telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson deviennent plus courantes.
Cependant, en raison de sa teneur élevée en nitrates alimentaires, il est prouvé que la poudre de betterave est bénéfique pour la santé du cerveau et peut aider à prévenir le déclin cognitif lié à l’âge. En fait, une étude humaine publiée dans Nitric Oxide a même révélé que l’alimentation des personnes âgées avec un régime riche en nitrates aidait à augmenter le flux sanguin vers certaines zones du cerveau impliquées dans la fonction exécutive.
6. Favorise la santé digestive
Les betteraves sont riches en fibres, à 3,8 grammes par tasse. Les fibres traversent l’intestin sans être digérées, ajoutant du volume aux selles, favorisant la régularité et une meilleure santé digestive. Une analyse de cinq études a montré que l’augmentation de l’apport en fibres entraînait des selles plus fréquentes chez les personnes souffrant de constipation. De plus, d’autres recherches suggèrent que l’augmentation de votre apport en fibres par le biais d’aliments comme les betteraves peut être bénéfique pour la santé digestive d’autres manières et peut protéger contre des affections telles que la diverticulite, les hémorroïdes et le reflux gastro-œsophagien.
7. Peut améliorer les performances sportives
Que vous soyez un athlète de compétition ou un amateur de fitness occasionnel, les betteraves ont prouvé de puissants effets d’amélioration des performances et sont l’un des meilleurs aliments pour les athlètes. En fait, il a été démontré que les nitrates augmentent l’efficacité des mitochondries, les organites responsables de la production d’énergie pour les cellules du corps.
Une étude humaine de 2011 a révélé que la consommation de jus de betterave augmentait considérablement la puissance de sortie lors d’un contre-la-montre cycliste et améliorait les performances de 2,8%. Une autre étude humaine a montré que la supplémentation alimentaire en nitrate prolonge le temps de fatigue et augmente la tolérance aux exercices de haute intensité.
8. Peut aider à perdre du poids
Riches en fibres mais faibles en calories, les betteraves sont un excellent complément à votre alimentation si vous essayez de perdre quelques kilos. En fait, il ne contient que 59 calories par tasse, plus des fibres. Lorsque vous mangez des fibres, elles se déplacent très lentement dans votre tube digestif, vous aidant à vous sentir rassasié, ce qui favorise la satiété et la perte de poids. Selon une étude humaine à Boston, augmenter l’apport en fibres de 14 grammes par jour peut réduire l’apport calorique quotidien de 10 % et réduire le poids de 2 kg en quatre mois.
ancien médicament
Les betteraves sont vénérées depuis longtemps pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé et sont largement utilisées dans la médecine traditionnelle chinoise et l’Ayurveda. Les betteraves sont utilisées pour nettoyer le foie, améliorer la circulation et calmer l’esprit, entre autres.
Ils sont également utilisés comme remède naturel pour divers maux et ont été traditionnellement utilisés pour traiter les affections suivantes :
anémie
faiblesse cardiaque
toxicité hépatique
constiper
irritabilité
l’agitation
Menstruations irrégulières
herpès
perte de libido
Leur consommation est particulièrement recommandée pendant la saison Vata, qui s’étend d’octobre à mars, car leurs couleurs vives et vibrantes aident à équilibrer la sécheresse et le froid de la saison.
données nutritionnelles
Le profil nutritionnel de la betterave est assez impressionnant, avec une bonne quantité de folate, de fibres et de manganèse par portion tout en étant faible en calories, ce qui aide à offrir tous ces merveilleux avantages de la betterave.
Une tasse de betteraves crues (environ 136 grammes) contient environ :
58,5 calories
13 grammes de glucides
2,2 grammes de protéines
0,2 gramme de matières grasses
3,8 grammes de fibres alimentaires
148 mcg de folate (37 % VQ)
0,4 mg de manganèse (22 % VQ)
442 mg de potassium (13 % VQ)
6,7 mg de vitamine C (11 % VQ)
31,3 mg de magnésium (8 % VQ)
1,1 mg de fer (6 % VQ)
0,1 mg de cuivre (5 % VQ)
54,4 mg de phosphore (5% VQ)
0,1 mg de vitamine B6 (5 % VQ)
En plus des nutriments énumérés ci-dessus, ils contiennent également de la thiamine, de la riboflavine et du zinc.
manuel
Les betteraves peuvent être trouvées dans l’allée des produits de la plupart des grandes épiceries. Ils peuvent être trouvés toute l’année, mais la haute saison s’étend de juin à octobre, ce qui est le meilleur moment pour trouver des betteraves et des betteraves fraîches biologiques dans les marchés fermiers et les magasins d’aliments naturels. Vous pouvez également acheter du jus et de la poudre de betterave dans les magasins d’aliments naturels.
Lors de l’achat, recherchez des racines de taille petite à moyenne avec une peau uniforme et lisse et une couleur foncée (généralement violet, rouge, rose strié ou or). Évitez les betteraves fraîches qui ont des taches évidentes ou des meurtrissures là où le jus de betterave « coule » des racines.
En plus des racines, les feuilles de betterave sont comestibles et riches en nutriments comme le bêta-carotène et les caroténoïdes lutéine/zéaxanthine. On les trouve le plus souvent lorsque vous achetez des betteraves fraîches entières au marché des agriculteurs, et elles peuvent être utilisées de manière interchangeable avec les betteraves dans les recettes.
Bien que nous voyions le plus souvent des betteraves violettes à l’épicerie, elles se présentent en fait dans une variété de couleurs, dont la plupart ont des goûts, des avantages pour la santé et des utilisations très similaires.
Les betteraves sont un excellent ajout aux smoothies ou aux salades.
Il existe de nombreuses options pour la cuisson des betteraves. En fait, vous pouvez le manger cru, cuit ou grillé.
Consommées crues, elles sont fermes, croquantes et légèrement sucrées. Ils peuvent être utilisés pour faire du jus de betterave ou ajoutés à…
