La Passiflora ou le complément de la détente gastronomique
Grâce à une gastronomie avec passion et conviction, et grâce à un restaurant qui casse les normes et les conventions, Aurélie et Jeanne ont fait de La Passiflora une belle adresse où l’on passe son temps à déguster des plats délicieux et sincères.
Si mon GPS s’affiche, on peut croire… « Votre destination est à 6,3 kilomètres, » dit-il d’une voix aiguë. A deux pas du centre-ville de Limoges.
Pour vous y rendre, dirigez-vous vers le sud jusqu’à La Plagne dans la commune de Fethiat. Là, dans un cadre de verdure idyllique, la passiflore vous attend, loin de l’agitation. Loin de l’agitation du monde.
Il y a cinq ans, Jeanne et Aurélie jetaient leur dévolu sur ce petit coin de paradis, une bâtisse un peu rétro immergée dans la verdure. C’était un jour de mars 2017.
Alors oui, les parcs ne s’entretiennent pas d’une seule ligne, comme un parking avec des emplacements délimités, une piscine somptueuse, ou une grande terrasse à la déco stylée et raffinée. En tout cas, l’ambiance ici n’est ni strass ni paillettes, ni m’as-tu-vu dans leur élément.
Une autre idée du luxe
Par contre, il y règne un charme fou et une paix royale ! Alors en ce mois de mai estival, mieux vaut se prélasser sous un parasol et écouter le chant des oiseaux, accompagné du doux chant des grands classiques en version bossa nova ou piano… Luxueux Autre avis…
Aussi, pour Jeanne et Aurélie, La Passiflora est plus une détente gourmande qu’un restaurant classique. Cependant, n’allez pas croire qu’on se laisse aller à l’approximation et au manque de goût en matière de service ou de cuisine. « Notre objectif est d’offrir à nos clients le meilleur repos possible, loin du stress et des ennuis, et de déguster nos plats avec instinct et sincérité », confient-ils avec humour.
Autodidacte, Aurélie Duroudier a appris le métier sur le tas. Alors qu’elle travaillait au Grand Hôtel Radisson dans la baie d’Ajaccio, une jeune femme des Monts d’Ambazac a rencontré Jeanne Cavagna, une jeune chef qui, après des études de cuisine en Suisse, a vu le pays et l’a enrichie au cours de son travail de goût. voyage.
Cuisine actuelle
S’inspirant de tant d’expériences et d’influences pour définir son style, la jeune chef née sur l’Ile de Beauté déploie aujourd’hui son talent à travers une cuisine du marché rutilante, privilégiant les produits du moment et une journée de bonnes affaires.
C’est par volonté hypothétique que la carte se réduisit à deux entrées, deux plats et deux desserts. Une promesse de fraîcheur, une ode à la saisonnalité, mais aussi ne pas vouloir succomber à l’idée qu’un repas sans bœuf rouge et frites en Limousin est sacrilège.
Tout comme les accros aux burgers, pizzas et sodas ne trouvent pas leur bonheur chez Passion Fruit.
Un plat gagnant avec juste ce qu’il faut d’audace et de simplicité.
Pour preuve, ce jour-là, l’antagonisme alimentaire a commencé avec une salade de harengs doux et pommes de terre, que Jenny a revisitée avec malice et grâce, tout comme son étalage visuellement très sexy ! Ensuite, l’oignon rouge, les tranches de pomme et les œufs durs, les épices et les herbes apportent fraîcheur, vivacité et saveur à l’ensemble, ce qui en fait un plat réussi avec juste ce qu’il faut de saveur. Audacieux et simple.
Désormais, Aurélie fait le plein d’une assiette généreuse pleine de promesses qui nous feront saliver. Dos de cabillaud, riz long rouge de Camargue IGP, lentilles bio de Vendée, fondue de courgettes, radis et ciboulette. Cuisinés avec précision, des produits sélectionnés avec soin comme ce lit de lentilles « chewy », sans oublier cette fondue, sont un savant mélange de douceur et d’intensité.
Les vins blancs et rouges du Domaine de Terra Vecchia témoignent du même sens de l’équilibre, et chaque plat s’accompagne de la fraîcheur et de la joie des vins corses.
Après de longues hésitations sur le fromage blanc au kiwi du Quercy, les plateaux d’ananas et d’églantier, le granola au miel corse, il revient enfin au soin minutieux des fraises et de la rhubarbe, des glaces aux fleurs d’orangers, et le termine en beauté. maison du bout du monde, à O’Reilly et Jeanne, quelque part à Fettiat, aux portes de Limoges, garde la paix.
Fabrice Varilles
