Vidéo : Chaudrée cajun de patates douces et de pois chiches
La soupe-repas parfaite pour se réchauffer après les plaisirs de l’hiver ! Nous avons augmenté sa teneur en protéines en ajoutant une boule de yogourt grec nature. Une joie!
Chaudrée cajun de patates douces et de pois chiches
Chaudrée CAJUN aux patates douces et pois chiches
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs laitiers canadiens.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 – 40 minutes
Donne 4 portions.
Ingrédients:
1°C. (15 ml) de beurre
1 oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
2 cuillères à soupe. 1/2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
1/2 c. 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/4 c. (1 mL) sel
1/8 c. à thé 1/2 c. à thé (0,5 ml) de piment
1 poivron jaune ou rouge, haché
1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés (environ 3 tasses/750 ml)
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
3 cuillères à soupe. (45 ml) de farine de blé entier
2 tasses (500 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de pois chiches cuits ou en conserve non salés ou de doliques aux yeux noirs, rincés et égouttés
1 tasse (250 ml) de tomates fraîches hachées
3 cuillères à soupe. (45 ml) de vinaigre de vin rouge
1 échalote, tranchée ou 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
Prêt à travailler:
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire sauter l’oignon, le céleri, les poivrons, le thym, le sel et le paprika pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter les poivrons et les patates douces et faire sauter pendant une minute.
2. Versez le bouillon, couvrez la casserole et portez à ébullition à feu vif. Réduire ensuite le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
3. Retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen. Dissoudre la farine dans le lait et remuer. Incorporer le mélange de lait dans la casserole, puis ajouter les pois chiches. Laisser mijoter, en remuant souvent, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la chaudrée soit bouillonnante et légèrement épaissie.
4. Tenir à l’écart du feu. Ajouter les tomates. Ajouter petit à petit un peu de vinaigre tout en remuant. Verser la chaudrée dans des bols et saupoudrer d’oignons verts ou de persil.
Travailler avec une équipe de nutritionnistes de producteurs laitiers canadiens.
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