À la recherche d’un style de pain de viande R7, mais végétalien
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sujet: À la recherche d’un style de pain de viande R7, mais végétalien
De : Lèche-vitrine | 2009-03-02 22:57:19
Toujours à la recherche désespérée d’une bonne recette, testée.
Toutes les dates que j’ai essayées m’ont échoué parce qu’elles ne se sont pas réunies, je sais que je suis pointilleux quand je dis cela, mais pour moi, une miche de pain doit se réunir !
Cette recette trouvera un compromis entre un martin type viande et un moi type végétarien. Vous pouvez donc comprendre qu’il appelle une recette « brune » qui a le goût le plus proche possible d’un pain de viande traditionnel.
Avec ça, je vais lui faire faire une purée de pommes de terre avec de la crème aigre et du raifort…
Réponse #1 : 2009-03-03 18:31:26 Odena
Celui que j’ai donné, et un membre a dit que c’était bon, c’était des lentilles : parfois il faut aussi changer de tofu.. 🙂 Moi, je ne l’ai pas encore essayé. Odena
MAMMCOKING Pain de viande aux lentilles
1 petit oignon
2 gousses d’ail
2 branches de céleri
1°C.homme sage
3 tasses de lentilles cuites
3 tasses de riz sauvage cuit ou un mélange de riz brun et sauvage
1/2 tasse de noix hachées
1/4 tasse de chapelure de blé entier
2 cuillères à soupe.Une table de vinaigre
2 équivalents d’œufs
2 cuillères à soupe.farine de blé entier
poivre fraîchement moulu et sel de mer
Chauffer le four à 350°F
Hacher l’oignon et le céleri et écraser les gousses d’ail.
Vaporiser une poêle de parmesan et faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient translucides. .Ajouter de la sauge.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et remuer pour enrober.
Verser dans un moule à pain vaporisé de parmesan et presser le mélange.
Cuire au four pendant 30 minutes, couvrir de papier d’aluminium, puis cuire à découvert pendant 10 minutes.
Attendez 5 à 10 minutes avant de couper et de servir.
La recette de Mirelle
http://www.recettes.genieciel.com/display.php?no=3017
Numéro de recette : 3017 – Créé le : 2005-04-20
Réponse #2 : 2009-03-04 11:47:12 clau54
Lèche-vitrines, voici la recette originale tirée du livre : Cuisine VégétariennePAR EXCELLENCEédité par Âge végétarien.
Pain du Moyen-Orient aux lentilles et boulgour pour 8-10 personnes
Les graines de lin sont une excellente source d’oméga-3, qui remplacent les œufs pour emballer le pain. Mais vous pouvez remplacer 2 gros œufs par des graines de lin et de l’eau si vous le souhaitez. Cuire le pain 2 jours à l’avance et réfrigérer dans le moule. Réchauffer au four à 175°C (350°F) recouvert d’une feuille d’aluminium pendant 30 minutes. Préparer la mayonnaise 2 jours à l’avance et réfrigérer dans un bol couvert ou un récipient en plastique.
30 ml (2 cuillères à soupe) de graines de lin
80 ml (1/3 tasse) d’eau froide
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120 ml (½ tasse) de boulgour non cuit
240 ml (1 tasse) d’eau bouillante
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300 ml (1 1/4 tasse) de lentilles lavées
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
2 oignons moyens hachés
3 carottes moyennes, râpées
4 gousses d’ail moyennes, hachées
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre hachée
480 ml (2 tasses) de feuilles de persil frais, lavées et séchées
2 tranches de pain de blé entier, pelées et déchirées en gros morceaux
0,6 ml (1/8 c. à thé) de poudre de chili
170 g (6 onces) de tofu mou ou ferme, faible en gras
0,6 ml (1/8 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
persil frais ou brins de menthe pour la décoration
5 ml (2 c. à thé) de sel
Jus de 2 citrons (environ ¼ tasse)
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser un moule à pain antiadhésif de 9 x 5 pouces.
Utilisez un moulin à café pour réduire les graines de lin en poudre. Placer dans un bol avec de l’eau froide et réfrigérer.
Dans un autre bol, versez de l’eau bouillante sur le boulgour, couvrez et laissez reposer 25 minutes.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les lentilles et cuire 20 minutes.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive et faites revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant 3 à 5 minutes, ajoutez les carottes, l’ail, le cumin, le piment et la coriandre. Cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Réservation.
Placer le persil dans un robot culinaire et hacher. Ajouter le pain et poursuivre le traitement jusqu’à ce que le pain soit en grosse chapelure.
Verser dans un grand bol avec le mélange d’oignons.
Mettez le tofu dans le robot culinaire et réduisez-le en purée.
Ajouter le mélange de graines de lin réservé, 240 ml (1 tasse de lentilles cuites) le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à consistance lisse.
À l’aide d’une spatule, ajouter les lentilles cuites restantes et le boulgour trempé et mélanger pour combiner.
Verser le mélange dans le moule préparé. Appliquer uniformément et appuyer.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes. (30 minutes recouvert de papier d’aluminium, 30 minutes à découvert)
Pendant ce temps, préparez la mayonnaise à l’ail :
240 ml (1 tasse) de mayonnaise de soya
Réponse #3 : 2009-03-08 13:33:30 roxy122
bonjour j’en ai un re7 Boulettes de viande de légumes – non transformées en boulettes de viande – puis transformées en pain…
1 tasse de chapelure ou de germe de blé
3/4 tasse de farine
1/2 tasse de levure alimentaire
1/2 tasse de graines de tournesol
1/4 tasse de graines de sésame
vanille
1/2 oignon haché
2 gousses d’ail
1/4 tasse de sauce soja
1/2 tasse de lait
2 cuillères à soupe.huile végétale
Bien mélanger, former un pain ou une boule et ajouter la farine ou la levure chimique. Cuire et servir avec votre sauce préférée, comme la béchamel. Servir avec du riz et des légumes…
Réponse #4 : 2009-03-11 15:33:02 Jessica Eagle
Salut l’ami! ! !
bonnes nouvelles Shopping, le pain recommandé par Coouuni est délicieux, en plus, oui, en plus, il est délicieux ! ! ! ! Huuummm… Merci beaucoup à Coouuni pour cette délicieuse recette saine et nutritive. Oh… comme ce pain est tendre. Cependant, Coouuni, je n’ai pas remarqué ton dernier message pour me répondre demandant de l’huile avant de préparer et cuisiner. Coouuni, dans ton dernier commentaire tu as mentionné un ami que tu trouvais un peu ennuyeux, alors j’ai apporté quelques modifications. Ceci est la recette originale de Coouuni avec mes modifications entre parenthèses. Vraiment, avec les modifications que j’ai apportées, j’appréhendais un peu les résultats, mais j’ai été très agréablement surpris.
Pain Végétarien Coouuni
2 cuillères à soupe. huile d’olive (non utilisée)
1 tasse de tofu râpé (tofu extra-ferme faible en gras le Choix du Président)
1 tasse de haricots rouges en conserve, égouttés (rincés)
1 tonne.lentilles cuites
1/2 tasse de noix de cajou hachées (non salées)
4 cuillères à soupe.germe de blé
4 cuillères à soupe.graines de sésame
4 cuillères à soupe. sauce soja (j’ai utilisé 4 cuillères à soupe, mais la sauce soja contient moins de sel)
1/2 c.Thé sauce Worcestershire
2 œufs, battus (équivalent à un substitut d’œuf, seulement des blancs d’œufs)
2 gousses d’ail hachées
2 échalotes (1 oignon haché)
6 cuillères à soupe. Chapelure (substitut du son de blé à la chapelure)
1/2 c.Thé à la noix de muscade
2 pincées de clous de girofle
2 cuillères à soupe.persil séché
Sel et poivre, au goût (pas de sel, mais poivre oui)
(Comme suggéré par Coouuni, j’ai ajouté du thym séché. Quant à la quantité, je ne suis pas tout à fait sûr, mais j’en ai ajouté beaucoup… comme 1 cuillère à soupe…?!?… J’adore le thym)
moule à pain (j’ai utilisé 3 petits moules à pain pour cuire)
Mélanger tous les ingrédients dans le robot. La texture doit rester granuleuse. Placer le moule dans une lèchefrite (bain-marie) avec un peu d’eau chaude. Cuire au four à 350°F pendant 45 minutes. Sortir du four, laisser reposer 15 minutes puis démouler.
Servir avec une simple sauce tomate.
Se conserve 3 jours au frigo et 4 mois au congélateur (j’ai 2 rouleaux au congélateur).
Le coouuni est une très bonne recette. Cependant, la prochaine fois, je réduirai mon thym. Du thym légèrement dans ma main… hi hi ! De plus, dans mon cas, j’ai trouvé le pain délicieux et le ketchup n’était vraiment pas une nécessité. Je fais une sauce tomate très épicée et délicieuse. Je me suis dit que si mon pain était aussi fade que le disaient mes amis de Kuuni, au moins j’aurais de la sauce piquante pour le relever… hi hi ! ! ! Pas vraiment nécessaire, du moins selon mon goût. De plus, je suis du genre « joueur » et j’adore les plats avec beaucoup de sauces…hehe ! ! …mais ici, la sauce est facultative car le pain est tellement juteux. J’adore l’idée, Coouuni, de cuire ce pain au bain-marie… oh qu’il est tendre.
Et bien ceci dit, Lèchevitrine, si les ingrédients du pain Coouuni sont au goût de votre petite famille, n’hésitez pas car c’est parfait.
Merci encore et bonne soirée,
Jessica :))
Réponse #5 : 2009-03-23 21:26:31 léchévitrine
Je viens de décrocher le jackpot ! ! ! Merci merci merci Malm ! ! !
Martin a répondu: « C’est ça! ». S’il n’y avait que lui, il n’essayerait personne d’autre…
Pour être honnête, il a un goût traditionnel, une bonne sauce sur une sauce tomate sucrée qui colle, a une belle texture et n’est pas du tout sec.
Ma conclusion : La recette parfaite pour les carnivores nostalgiques !
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Voici ma traduction rapide :
celui de maman Pain de Viande Végétarien
1 oignon coupé en dés
1/2 poivron vert, coupé en dés
3 cuillères à soupe.Huile
2 paquets sans viande (ou seitan)
4 cuillères à soupe.gruau
2 tranches de pain blanc, émietté
3 cuillères à soupe.ketchup
2 cuillères à soupe.Le sel
1°C.poivre noir
Sauce:
4 cuillères à soupe.ketchup
4 cuillères à soupe.cassonade
1/2 c.Moutarde en poudre
1/2 c. Noix de muscade (important : il doit y avoir une faute de frappe, une pincée ou 1/8 de cuillère à café suffisent à mon avis)
Faire revenir les oignons et les poivrons dans l’huile. Verser dans un grand bol, ainsi que le reste des ingrédients, sauf la sauce. Bien remuer et verser dans une plaque à pâtisserie graissée.
Couvrir et cuire à 375°F pendant 30 minutes.
Versez la sauce uniformément et poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 minutes.
(Source : http://www.vegcooking.com/)
(Mon changement entre parenthèses : pas de sel car sans viande c’est déjà salé. J’ai ajouté 2 cuillères à café d’épices à steak non salées, comme recommandé par Franchise, et c’était délicieux. La prochaine fois, je réduirai la noix de muscade à une pincée ou plus 1/8 cuillère à café .)
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