Défi*2 : « Étranger dans mon assiette !! »: Chayote. (16 février au 8 mars)
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sujet: Défi*2 : « Étranger dans mon assiette !! »: Chayote. (16 février au 8 mars)
De : muchoco | 2009-02-16 09:53:02
Salut à tous, je me bats pour l’aventure alimentaire ! ! !
Aujourd’hui, inspiré par le précédent postal Chipeuse, avec un brin de nostalgie je dois l’avouer, maison de cuisine créole, je vous invite à initier vos papilles à la douceur
Chayotte, Christopher, chouchou, chouchoute, mirliton, etc.
Décidément certaines personnes ont du mal à se procurer lesdits légumes, je veux juste vous dire qu’à la campagne, gentil chef ‘fruits et légumes’, très ouvert à la nouveauté, a réussi à en commander dans mon p’tit ‘métro’ un coin : ne perdez pas espoir : c’est possible !! hé hé
Alors j’ai envie de passer au sucré (savoir le prochain défi plus acidulé) et de vous faire découvrir ce légume : le cousin de la courge, déjà cultivé par les Aztèques et consommé en Amérique Latine, aux Antilles et à la Réunion.
Tout était mangé, des graines à la chair, en passant par les feuilles…
Il est peu calorique et contient du potassium et des vitamines A et C.
J’ai lié deux recettes avec lesquelles je vais commencer « retour aux sources » :
– Christophe Poulet / Courgette
– Chayote au four.
En lien 3, une chayote qui préfère rester anonyme, et la recette de Chipeuse, ça a l’air si… euh ! ! (Merci pour l’inspiration!)
Je compte aussi le manger cru.
REMARQUE : Félicitations à notre détective Alicia pour avoir trouvé de la nourriture inconnue pour ce défi… vous gagnez :… un sac de millet ! ! Oui! :))))))))
Alors malgré les difficultés du parcours, qui et moi avons trouvé « moche » ? ? ?
Réponse #1 : 2009-02-16 18:37:57 natouille37
C’est une recette typiquement haïtienne d’un ami… il m’a dit qu’on peut ajouter 1 ou 2 chayote aux cubes ou tranches…
Ingrédients, au moins 4 à 6 personnes :
1 boîte de pâte de tomate
2 gousses d’ail écrasées
soupe au poulet
1 piment haïtien (quantité appropriée)
noix de coco(Noix de coco crémeuse ) au West Indian Market dans une petite boîte verte pour environ 1,19 $
4-5 carottes, tranchées
2 aubergines pelées et coupées en fines rondelles (mais seulement au dernier moment car elles noircissent rapidement)
1 oignon, tranché
1/2 chou
2 à 3 livres de cubes de bœuf et/ou de rôti de palette
Cuire le boeuf dans l’eau comme d’habitude, et quand le boeuf est presque tendre, retirer beaucoup d’eau.
Mais l’eau ne doit pas dépasser les cubes de boeuf.
Ensuite, garnissez de piment, d’ail, de ketchup (pas tous), de bouillon de poulet (tout est pour la saveur).
Coupez la noix de coco 1/4 (des bandes) en morceaux, elle fondra de toute façon.
Goûter le peu de sauce pour parfumer, sinon rectifier l’assaisonnement et rajouter du concentré de tomate si nécessaire.
Le bouillon doit goûter un peu à la noix de coco car c’est l’ingrédient le plus important. N’en faites pas trop, sinon vous aurez l’impression de manger un dessert hi hi hi hi !
Ajoutez ensuite des oignons, des carottes, du chou ou d’autres légumes aromatisés à la CHAYOTTE.
Il faut y mettre l’aubergine quand les légumes sont presque tendres. Étalez-les pour qu’elles recouvrent le bœuf et les légumes. Mais ne les mélangez pas ou cela ne fonctionnera pas.
Ensuite, vous devez mettre le couvercle, réduire le feu à 3-4 et attendre environ 15-20 minutes pour que les aubergines cuisent à la vapeur dans votre grande casserole. Il est très important de ne pas ouvrir les couvercles pendant cette étape car ils durciront et ce n’est pas nécessaire.
Lorsque le temps est écoulé, regardez les aubergines, si elles ressemblent à de la purée de pommes de terre ou sont molles et que vous écrasez les aubergines avec une grande cuillère, elles deviendront comme de la purée de pommes de terre, ce qui épaissira le bouillon.
Mélangez et dégustez.
Je sais que dans les restaurants haïtiens, ils font cette recette (je n’ai jamais eu ça dans un restaurant). Ensuite, ils ajoutent du porc effiloché, mais je le préfère quand il y a des cubes. C’est ton choix. Vous pouvez y mettre du « poisson » comme des petits crabes et il aura du goût même s’il n’y a rien à manger.
Si vous aimez la morue salée, vous pouvez l’utiliser pour la même recette.
Si vous ne trouvez pas de noix de coco, le lait de coco vendu à l’épicerie peut fonctionner.
Natuye
Réponse #2 : 2009-02-17 12:00:14 pétape
Bonjour Muchoko
Oui, je vous envoie la recette, mais je vous préviens, c’est facile. À part grincer des dents sur la chayote, je ne pense pas que cette recette soit loin de là.
Voici la recette :
2 chayottes, pelées et hachées
1/2 jus de citron
15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile végétale
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché
1 oignon vert, haché (ciboulette)
sel et poivre au goût
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Servir.
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