Mijoteuse : 10 conseils pour des plats réussis
Suivez ces 10 conseils pour les repas à la mijoteuse. Succès garanti !
1. Utilisez la bonne coupe de viande
Toutes les coupes de viande ne peuvent pas être placées dans la mijoteuse. Ce n’est pas une mauvaise chose. Les meilleures coupes pour ce type de cuisson sont les moins chères : rôtis de palette, civets, cuisses de poulet.
2. Assez de saison
Comme il n’y a pas d’évaporation, la saveur peut s’adoucir pendant la cuisson. Assurez-vous d’ajouter suffisamment d’épices ou d’herbes séchées. En cas de doute, ajoutez-en en fin de cuisson.
3. Fermez le couvercle
Il faut absolument résister à l’envie de soulever le couvercle. Cela retarde chaque cuisson. Huit heures suffisent, n’en faites pas trop !
4. Versez suffisamment de liquide
Assurez-vous que la viande est recouverte de liquide. Sinon, il sera sec et le goût sera médiocre. Si votre plat est trop liquide, ajoutez de la maïzena ou de la farine en fin de cuisson.
5. Cuisinez sans arrêt.
Si vos plats sont interrompus par des coupures de courant prolongées, ne les consommez pas. Hélas, il a fallu le jeter pour éviter l’empoisonnement.
6. éviter la viande congelée
Il est fortement interdit de mettre de la viande congelée dans une mijoteuse. Pendant un certain temps, la température des aliments sera dans la zone dangereuse (entre 4°C et 60°C) pour une croissance bactérienne rapide.
7. barbecue
Si vous avez le temps, faites rôtir la viande dans une poêle avant de l’ajouter à la mijoteuse. Cela accentuera la saveur.
8. quelques derniers légumes
Certains légumes, comme les haricots, sont généralement bons pour la fin de la cuisson. Ils conservent une meilleure texture et restent plus savoureux.
9. attention aux poissons
Les poissons et fruits de mer ne gagnent pas à être cuits longtemps. Leur viande est fragile, et les cuire trop longtemps, disons 8 ou 10 heures, les fera réduire en purée.
dix. Attention à l’alcool
Faites attention à la quantité d’alcool que vous ajoutez à vos plats. Puisqu’il n’y a pas d’évaporation, vous pouvez vous retrouver avec une forte saveur d’alcool plutôt que des notes subtiles.
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