Lignes directrices : régime alimentaire pour les personnes allergiques aux arachides ou aux noix
Voici le guide de notre nutritionniste pour cuisiner en toute sécurité pour les personnes allergiques aux arachides et aux noix.
allergènes majeurs
Cuisiner pour les personnes allergiques peut facilement être un casse-tête : comment identifier les aliments qui contiennent des allergènes ? Heureusement, quelques bases nous aident beaucoup ! Voici les principaux allergènes :
- Lait;
- blé;
- sulfite;
- Œuf;
- Sésame;
- mais;
- soja;
- poisson et fruits de mer
Aliments à surveiller
En plus de devoir éliminer les aliments allergènes de leur alimentation, les personnes allergiques doivent absolument consulter les listes d’ingrédients des produits qu’elles souhaitent acheter pour s’assurer qu’elles ne contiennent aucune trace d’allergènes. C’est pourquoi il est plus facile de cuisiner nos propres repas car nous pouvons contrôler les ingrédients de ces plats.
Consultez la rubrique Recettes sans allergènes de notre nutritionniste pour de bonnes idées de recettes.
allergie aux arachides
Les produits qui doivent rester sur l’étagère comprennent : les cacahuètes, la cacahuète-I, l’arachin, le beurre de cacahuète, les cacahuètes, la conarachin, la farine de cacahuète, l’huile de cacahuète, les Mandelonas, les noix artificielles, les protéines végétales de cacahuète, les cacahuètes hydrolysées à base de protéines végétales.
D’autres aliments peuvent contenir des arachides très fortes ou y avoir été exposés. Contacter le fabricant du produit si besoin : noix mélangées, narguilés, amandes (mandelonas), assaisonnements, biscuits, chocolat, céréales, piment (charcuterie), glaces, desserts glacés, dragées, beurre d’amande, plats thaïlandais ou asiatiques (rouleaux Empire) ou nems, sauces…), noix (à la cacahuète et assaisonnées), viennoiseries, massepain, soupes ou sachets déshydratés (condiments à base de cacahuètes), viennoiseries.
allergie aux noix
Les produits contiennent : des amandes, des noix de cajou, des beurres de noix, des châtaignes, des hêtres, des noix, du gianduja, de l’huile d’amande douce, de l’huile de noix, du kajo, des châtaignes, du massepain (pâte d’amande), du massepain, des noisettes (noisettes), des noix, des noix artificielles, du blanc américain noix, noix de cajou, noix anglaises, noix de pécan, noix du Brésil, noix de cajou (cachou), noix, noix de macadamia, noix de pécan, noix mélangées, noix noires, noix, nougat, noix de pécan, noix de pécan, pignons de pin (pignons de pin), pistaches, pralines.
Les autres produits suivants peuvent entrer en contact avec des fruits à coque : café aromatisé aux noix, noisettes ou amandes, céréales, halva, pesto (pignons, noix), amandes sucrées, arômes d’amandes, biscuits, café de spécialité, charcuterie (happy fruits), pâte à tarte, chocolat, glaces, fromages à tartiner, gâteaux, plats végétariens, pains, sauces et plats asiatiques.
*Ces listes sont tirées du site Internet de l’Association québécoise des allergies alimentaires www.aqaa.qc.ca
Pour plus d’information sur les allergies aux noix et aux arachides, vous pouvez consulter le site Internet de l’association québecoise de allergies aliments http://www.aqaa.qc.ca/accueil
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