Ce gigot d‘agneau au four est accompagné d‘une délicieuse sauce au romarin et au porto. À servir à Pâques avec des pâtes, des spätzli ou du riz.
Ainsi, Quelle sauce avec une épaule d’agneau ?
Les Recettes d’ Épaule d’Agneau et Sauces
- Epaule d’agneau sauce verte Recette cookeo –
- Epaule d’agneau à la libanaise, carottes au zaatar et sauce yaourt et sésame –
- Effiloché d’ épaule d’agneau , panisse et sauce vierge –
- Épaule d’agneau aux anchois et à l’ail, sauce au vin rouge & légumes rôtis au four –
Comment avoir de la sauce avec un gigot d’agneau ? Ingrédients :
- 1 gigot d’agneau de 3 kg.
- 1 oignon coupé en tranches fines.
- 2 gousses d’ail coupées en tranches.
- 2 gousses d’ail hachées finement.
- 60 ml de vin rouge.
- 500 ml de bouillon de boeuf.
- 2 brins de romarin frais.
- 2 c. à café d’huile d’olive.
En Bref, Quelle sauce pour Tranche de gigot d’agneau ?
- Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, le sel et le poivre.
- Dans une assiette, posez les tranches de gigot d’agneau et badigeonnez-les de la sauce miel-moutarde à l’aide d’un pinceau ou du dos d’une cuillère.
Et, Comment accompagner un gigot d’agneau ? Gigot d’agneau & pommes de terre
- Ecrasé de pommes de terre à la fève tonka.
- Gratin dauphinois.
- Mousseline de pommes de terre truffée.
- Paillassons lyonnais.
- Pommes de terre rôties à la suédoise (aussi appelées Hasselback)
- Pommes de terre sautées.
- Pommes dauphine.
- Pommes duchesse.
Comment préparer une épaule d’agneau ?
Versez au fond du plat 20 cl d’eau (ou de vin blanc sec), ajoutez autour de la viande 2 têtes d’ail ouvertes en deux dans la largeur. On peut aussi piquer des gousses d’ail crues pelées dans l’épaule. 5. Mettez à cuire dans le four 35 à 40 mn pour une chair rosée à coeur.
Comment cuisiner de l’agneau en sauce ?
Préparation
- 1 Faire revenir l’oignon et l’ agneau dans l’huile d’olive. Saupoudrer de cumin.
- 2 Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Les ajouter à la viande ainsi que le coulis de tomate, le vin blanc, le bouquet garni et la gousse d’ail pressée. Saler et poivrer.
- Couvrir. Laisser mijoter 1 heure.
Comment faire une sauce à la viande ?
Étapes de préparation
- Marquez votre viande en cuisson dans une cocotte.
- Lorsqu’elle est cuite, retirez-la de la cocotte, réservez et déglacez le fond de celle-ci avec le bouillon.
- Ajoutez la Sauceline et fouettez à feu vif quelques min jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
- Filtrez et dégustez.
Quelle sauce avec du gigot froid ?
La sauce tomate :
Faites dorer dans l’huile d’olive chaude l’oignon et l’ail coupés grossièrement ; ajoutez les tomates coupées en quartiers, les filets d’anchois, très peu de sel, poivre, 2 ou 3 cuillerées à soupe du jus de cuisson du gigot ; couvrez la casserole, laissez cuire 1 heure à petit feu.
Comment faire une marinade pour un gigot d’agneau ?
La veille de la cuisson du gigot, préparez la marinade: prenez un plat assez grand pour contenir le gigot, posez le gigot au milieu de ce plat, salez-le légèrement et poivrez-le; ajoutez la moutarde, les herbes et l’ail, arrosez avec le vin blanc et l’huile.
Comment cuisiner les tranches de gigot d’agneau ?
Faites dorer à la poêle vos tranches de gigot accompagnées d’huile d’olive et d’une gousse d’ail. Dans un plat au four, mettre le thym et le laurier et rajouter 2 gousses d’ail découpez en petits morceaux. Placez votre viande dans le plat. Laissez cuire 15 minutes environ.
Quels légumes avec de l’agneau ?
Pour accompagner l’agneau, le haricot est LE légume incontournable. Haricots blancs, haricots verts, flageolets ou encore coco de Paimpol, ils viendront agrémenter à merveille un carré d’agneau ou une épaule farcie. Autre option intéressante, les légumes du printemps dont la saison commence tout juste.
Quel légumes avec des tranches de gigot d’agneau ?
Avec son infusion au romarin légèrement aromatisée au miel, ces tranches de Gigot d’Agneau sont accompagnées de légumes de saison (mars Avril) . tout particulièrement les asperges, les petits pois et les navets.
Quelle entrée avant un gigot d’agneau ?
Des aubergines, des champignons, des pommes de terre et des tomates cuisent lentement dans une cocotte au four s’imprégnant mutuellement de leurs saveurs. Petit conseil: aubergines + pomme de terre = succès garanti. En 15 minutes top chrono, vous allez régaler tous vos invités de la plus délicieuse des manières.
Comment cuire l’agneau pour qu’il soit tendre ?
Pour qu’elle soit bien tendre, il faut ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la laisser quelques minutes à température ambiante. Les spécialistes du surgelé proposent, dans leur rayon viandes, de nombreux morceaux d’agneaux.
Quel temps de cuisson pour une épaule d’agneau ?
Pour une cuisson rosée, comptez 15 minutes de cuisson à 200°C, pour 500g de viande. Si vous préférez votre épaule d’agneau à point, comptez 18 minutes pour 500 g de viande. Et enfin, pour une épaule bien cuite, comptez environ 21 minutes pour 500 g de viande.
Quel accompagnement avec une épaule d’agneau ?
Les légumes verts tels que les haricots verts, les haricots gourmands ou encore les flageolets se marient à merveille avec l’agneau et les éventuelles pommes de terre qui composeront également l’accompagnement. Le duo haricots verts et pommes de terre sautées par exemple ravira petits et grands.
Comment préparer un sauté d’agneau ?
- Étape 1. Prendre un reste de gigot d’ agneau et le couper en petits dés.
- Étape 2. Dans une sauteuse, mettre de l’huile d’olive, les oignons émincés et l’ail broyé et faire dorer le tout.
- Étape 3. Ajouter les dés d’ agneau .
- Étape 4. Ajouter les pommes de terre coupées en morceau, les tomates coupées en 4.
- Étape 5.
- Étape 6.
Comment faire cuire un navarin d’agneau ?
En termes de timing, comptez 20 minutes de préparation environ et 1h30 de cuisson (petite astuce : c’est un plat que vous pouvez faire à l’avance, car plus il est réchauffé, meilleur il est !) Faites revenir la viande dans une cocotte avec le beurre. Laissez-la dorer sur toutes les faces puis salez.
Comment faire un ragoût d’agneau ?
- Étape 1. Préchauffer le four à 180°C.
- Étape 2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajouter les morceaux d’ agneau .
- Étape 3. Verser le vin blanc et faire cuire à feu vif 2-3 minutes. Ajouter le concentré de tomates, le bouillon, le romarin.
- Étape 4. Fermer la cocotte et enfourner 45 mn.
Quel accompagnement avec des tranches de gigot d’agneau ?
Purées, pommes de terre poêlées, rôties… Découvrez nos meilleures recettes.
- Ecrasé de pommes de terre à la fève tonka.
- Gratin dauphinois.
- Mousseline de pommes de terre truffée.
- Paillassons lyonnais.
- Pommes de terre rôties à la suédoise (aussi appelées Hasselback)
- Pommes de terre sautées.
- Pommes dauphine.
- Pommes duchesse.
Comment faire une sauce rapide pour viande ?
Préparation
- 1 Couper le 1/2 oignon en petits dés. Faire chauffer l’huile à feu moyen.
- 2 Une fois les oignons dorés (pas marron), verser l’eau, mettre le cube or et l’émiétter dans l’eau.
- 3 Ajouter 1 pincée de noix de muscade.
- Faire mijoter en faisant frissoner la sauce .
Comment faire de la sauce ?
2 Méthode 2 sur 3: Préparer une sauce avec du roux
- Coupez 120 g de beurre en morceaux. Préférez un beurre doux afin de mieux contrôler l’assaisonnement de votre sauce .
- Faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il écume.
- Hors du feu, versez 120 g de farine en une fois et commencez à mélanger vigoureusement.
Comment faire de la bonne sauce ?
La bonne méthode, c’est de mélanger les ingrédients (les œufs et le citron pour la sauce hollandaise par exemple) avant d’incorporer le beurre. Si on le rajoute au dernier moment après le beurre, on a une chance sur deux que la sauce tourne.
