Températures internes recommandées pour la cuisson de la viande et de la volaille
Lors de la cuisson de la viande et de la volaille, veuillez consulter notre tableau des températures internes recommandées par l’Agence canadienne d’inspection des aliments.
Les temps de cuisson de la viande et de la volaille dépendent souvent du matériel utilisé, la température elle-même variant légèrement d’un gril ou d’un four à l’autre. Pour éviter la viande sèche ou la volaille saignante, il est préférable d’insérer un thermomètre à viande au centre de la pièce de viande que vous cuisinez. Il vous suffit donc de surveiller la température avec un thermomètre.
Voici les températures internes recommandées pour la viande et la volaille par l’Agence canadienne d’inspection des aliments :
|
Boeuf, Veau & Agneau – Morceaux & Entiers – Rare |
63°C (145°F) |
|
Boeuf, Veau & Agneau – Morceaux & Entier – Moyen |
71°C (160°F) |
|
Bœuf, veau et agneau – coupés et entiers – bien cuits |
77°C (170°F) |
|
Porc – Coupes et Entier |
71°C (160°F) |
|
Volaille (poulet, dinde, canard, etc.) – morceaux |
74°C (165°F) |
|
Volaille – volaille entière |
85°C (185°F) |
|
Viande hachée – boeuf, veau, agneau et porc |
71°C (160°F) |
|
Viande Hachée – Volaille |
74°C (165°F) |
N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🧐
