Boire une bière le jour de la fête des pères ?
La fête des pères approche à grands pas, et à la place de la traditionnelle bouteille de vin, soyez différent et choisissez une bouteille de bière à vieillir en cave pendant trois ou quatre ans. Il vous remerciera (très) plus tard…
Papa veut faire vieillir 5 bières dans sa cave
Dominus Vobuscum Lupulus
(Microbrasserie Charlois)
On dit que le houblon a le meilleur temps de vieillissement. Alors Dominus Vobiscum Lupulus de la Microbrasserie Charlevoix de Baie-Saint-Paul n’a aucun problème à passer des mois dans des endroits sombres, secs et tempérés. Lupulus est une stout d’inspiration belge qui utilise trois houblons différents. Il vient d’atterrir en grand nombre dans les rayons des magasins spécialisés, juste à temps pour l’été.
A première vue, Lupulus, vendue dans une élégante bouteille verte de 750 ml, cache à peine ses ambitions d’être une bière premium : dorée comme le soleil, produisant une mousse riche et pétillante aux arômes de houblon et d’épices. En bouche, il est pétillant, doux et amer, avec une sécheresse surprenante.
Bottes
(Grotte du Diable)
Le Trou du Diable de Shawinigan brasse certaines des bières les plus raffinées au Québec. La Buteuse n’est pas techniquement la plus spectaculaire de la gamme, mais c’est l’une des bières les plus faciles à trouver pour les brasseurs mauriciens. En prime, il vieillit bien et se tient idéalement.
La bière est une bière belge ultra-forte que le brasseur compare à l’Abbey Trio très alcoolisée à 10 degrés. Ambré, pétillant à souhait, l’impression est renforcée par les minuscules bulles qui ne cessent de remonter à la surface. Au nez comme en bouche, il y a du sucre et des épices, et l’alcool qui persiste, qui réchauffe le tout. A servir aux amateurs de bières belges !
La Félix
(Bil Bokaï)
Les microbrasseurs sont passionnés et n’hésitent jamais à faire des versions courtes de bières spéciales. Félix en fait partie. Ceux qui tomberont sur les dernières bouteilles de la dernière bière devraient être patients : cette lager froide de style allemand a gagné en popularité avec l’âge, à tel point que les brasseurs recommandent de la laisser reposer pendant deux ou trois ans avant de la servir.
Une bière froide, également connue sous le nom d’Eisbock, contient l’alcool nécessaire pour attendre : 11,9 % dans le cas de Félix. Cependant, ce n’est pas la plus grande caractéristique de cette bière. Sa saveur est un mélange de malt et de houblon, rappelant le caramel au beurre et le chocolat.
St-Ambroise Millésimée 2011
(McAuslan)
La Brasserie McCausland, comme les autres brasseries du pays, vend chaque année une bière vieillie, généralement du vin d’orge, avec une recette qui varie parfois d’une année sur l’autre pour satisfaire les papilles des plus grands connaisseurs. Dans le cas des brasseurs montréalais, Saint-Ambroise Vintage Ale joue ce rôle.
C’est une bière non filtrée connue pour sa couleur orange et sa forte saveur maltée. L’arrière-goût houblonné n’est pas désagréable, grâce à un houblon américain appelé Golding. Jusqu’à épuisement des stocks, ils sont disponibles dans la plupart des dépanneurs spécialisés.
17 grandes réserves
(Unibroue)
Brassée pour la première fois en 2007, la 17 d’Unibroue a été élue meilleure stout au monde lors des World Beer Awards 2010. Après avoir remporté six médailles internationales, 17 Grande Réserve tente de faire revivre l’expérience aux amateurs de bières locales.
Vintage, 17 Grand Réserve sera brassée annuellement. Cependant, les vignerons recommandent de faire vieillir avant d’ouvrir, mais comme il est facilement disponible, vous pouvez en acheter deux pour découvrir instantanément ce beau mélange brun de malt, de chocolat, de fruits et d’épices, le tout enrobé d’Unibroue Le goût unique de la levure.
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