Une bière pour la fête des pères ?
La fête des pères approche, et à la place de la traditionnelle bouteille de vin, faites la différence, optez pour une bière vieillie en cave pendant trois ou quatre ans. Il vous remerciera (beaucoup) plus tard…
5 bières que papa veut faire vieillir dans sa cave
Dominus Vobuscum Lupulus
(Microbrasserie de Charlevoix)
On dit que les bières houblonnées vieillissent le mieux. Ainsi, Dominus Vobiscum Lupulus de la Microbrasserie Charlevoix à Baie-Saint-Paul peut passer des mois sans problème dans des endroits sombres, secs et tempérés. Lupulus est une stout de style belge qui utilise trois houblons différents. Il vient d’arriver en masse dans les rayons des magasins spécialisés, juste à temps pour l’été.
A première vue, la Lupulus, vendue dans d’élégantes bouteilles vertes de 750 ml, ne cache pas ses ambitions d’être une bière gourmande : dorée comme le soleil, elle produit des bulles riches et des arômes de houblon et d’épices filtrent. En bouche, il brille, a un goût à la fois doux et amer et se termine étonnamment sec.
Bottes
(Trou du diable)
Le Trou du Diable à Shawinigan brasse certaines des meilleures bières au Québec. La Buteuse n’est pas à proprement parler la bière la plus spectaculaire de la gamme, mais c’est l’une des plus faciles à trouver pour les brasseurs mauriciens. En prime, il vieillit bien, debout, idéalement.
La bière est une bière blonde belge particulièrement forte que les brasseurs comparent à une triple bière d’abbaye à forte teneur en alcool à 10 degrés. L’ambre, comme on pouvait s’y attendre, est mousseux, une impression renforcée par de minuscules bulles d’air remontant à la surface. Le sucre et les épices sont présents au nez et en bouche, ainsi qu’une présence persistante d’alcool pour réchauffer le tout. Au service des amateurs de bières belges !
la félix
(Bill Bokey)
Les microbrasseurs sont passionnés, et ils n’hésitent jamais à faire de courts clips de bières spéciales. Félix en fait partie. Ceux qui voient les dernières bouteilles de la bière la plus récente devraient être patients : la bière froide de style allemand a gagné en popularité avec l’âge, à tel point que les brasseurs recommandent de la laisser reposer pendant deux ou trois ans avant de la boire. .
Une bière froide, également connue sous le nom d’Eisbock, attend la teneur en alcool : 11,9 % pour Felix. Cependant, ce n’est pas la caractéristique la plus distinctive de cette bière. Son goût est un mélange de malt et de houblon, rappelant le caramel au beurre et le chocolat.
St-Ambroise Vintage Ale 2011
(McCawsland)
La Brasserie McAuslan, comme d’autres au pays, vend une bière vieillie chaque année, généralement un vin d’orge, dont la recette change parfois d’année en année pour jouer les papilles des plus grands amateurs. Pour les brasseurs montréalais, Saint-Ambroise Vintage Ale joue ce rôle.
Il s’agit d’une bière non filtrée caractérisée par sa couleur orange et sa forte saveur de malt. La finale houblonnée n’est pas désagréable, grâce à un houblon américain appelé Golding. Disponible jusqu’à épuisement des stocks, dans la plupart des dépanneurs spécialisés.
17 grandes réserves
(Unibroue)
Brassée pour la première fois en 2007, la 17 d’Unibroue a été élue meilleure stout au monde lors des World Beer Awards 2010. Après avoir remporté six médailles internationales, 17 Grande Réserve tente de faire revivre l’expérience aux amateurs de bières locales.
Millésime, 17 Grand Réserve Brassée annuellement. Cependant, le brasseur recommande un peu de vieillissement avant ouverture, mais comme il est si facilement disponible, vous pouvez en acheter deux pour découvrir immédiatement ce beau mélange de malt, de chocolat, de fruits et d’épices, le tout enrobé de la levure caractéristique Unibroue au goût.
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