Stérilisation à 11 heures
Source: Guide de mise en conserve Bernardine Home
1. Lavez soigneusement le pot avec de l’eau chaude savonneuse et rincez-le bien avant utilisation.
2. Stérilisez les bocaux vides : couvrez d’au moins 2,5 cm (1 pouce) d’eau et faites bouillir à feu vif pendant 15 minutes.
3. Avant d’utiliser les couvercles à pression, placez-les dans de l’eau bouillante cinq minutes avant utilisation. Cette action active le mastic rouge. L’omission de ce processus augmente le risque de défaillance du joint.
4. Remplissez le bocal. Peu importe la quantité que vous préparez, ne remplissez que les bocaux qui tiennent dans la marmite à la fois. Nous répétons cette opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de préparation.
5. Laissez de l’espace entre le contenu et le couvercle. Pour la méthode de l’eau bouillante, tout dépend du type d’aliment. Par exemple, nous comptons les confitures et gelées à 0,5 cm (1/4 pouce) et les fruits, cornichons et condiments à 1 cm (1/2 pouce).
6. Retirez les bulles d’air. Pour éliminer les bulles d’air du fond du bocal, utilisez une spatule pour appuyer doucement la spatule contre le côté du bocal. Nous ajouterons si nécessaire.
7. Essuyez soigneusement le bord du bocal avec un chiffon propre. Cela élimine toutes les particules alimentaires qui pourraient interférer avec le joint hermétique.
8. Utilisez uniquement le bout de vos doigts pour serrer l’anneau, ne serrez pas trop fort.
9. Respectez les temps de traitement indiqués dans la recette. Éteignez le feu à la fin du processus, puis retirez le bocal de l’eau bouillante, mais ne serrez pas l’anneau (les bocaux pleins doivent également être stérilisés).
10. Vérifiez le joint. En refroidissant, le couvercle se rétracte vers l’intérieur. Ensuite, ils émettront un léger clic. Scellés de cette manière, ils ne doivent pas bouger lorsqu’ils sont pressés. Vous pouvez retirer les bagues à vis qui ne sont plus nécessaires.
11. Étiquetez puis stockez. Les conserves correctement identifiées, datées et scellées se conservent indéfiniment tant qu’elles sont conservées dans un endroit sombre, frais et sec. Cependant, il est préférable de les consommer dans les 12 mois.
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