Ce que vous mangez, et non la quantité que vous mangez, peut être responsable de la prise de poids
- C’est ce que vous mangez, et non la quantité, qui affecte le gain de poids, ont déclaré les chercheurs.
- Selon les dernières données de la National Health and Nutrition Examination Survey, près de la moitié des Américains sont obèses.
- Au fil des ans, de nombreux experts de la santé ont déclaré que réduire les calories et faire de l’exercice était la clé pour perdre du poids.
- Maintenant, selon les chercheurs, les conseils peuvent être erronés et trompeurs pour les gens.
Dans un nouvel article publié dans l’American Journal of Clinical Nutrition, des chercheurs affirment que la quantité de nourriture que nous mangeons n’est peut-être pas responsable des niveaux d’obésité, mais plutôt de ce que nous mangeons.
Selon les dernières données de la National Health and Nutrition Examination Survey, près de la moitié des Américains sont obèses.
« Les approches traditionnelles de la gestion du poids, « manger moins, bouger plus », basées sur le modèle de l’équilibre énergétique, sont totalement incapables d’endiguer l’épidémie d’obésité et de maladies connexes en augmentation rapide », a déclaré l’auteur principal de l’étude, David Ludwig, MD, endocrinologue à Boston Children’s Hospital et endocrinologue au Boston Children’s Hospital, a déclaré le professeur de la Harvard Medical School à Healthline.
Selon le modèle d’équilibre énergétique (EBM), l’obésité est le résultat d’une alimentation excessive ou d’une activité physique insuffisante.
Avec une gamme vertigineuse d’aliments délicieux et hautement transformés et un mode de vie de plus en plus sédentaire, il semble inévitable que nous prenions du poids.
Mais les auteurs de l’étude pointent du doigt une faille dans la théorie. Malgré des décennies de messages de santé publique exhortant les gens à manger moins et à faire plus d’exercice, les taux d’obésité et les maladies liées à l’obésité continuent d’augmenter.
« Notre article propose que le problème ne provient pas de ces déficits personnels en soi, mais de défauts fondamentaux dans la conceptualisation de l’obésité », a déclaré Ludwig. « Nous soutenons que le modèle d’équilibre énergétique ne fait que reformuler les lois de la physique et manque de compréhension de la les lois de la physique. Les causes profondes des préoccupations et ce qui est à l’origine de la pandémie d’obésité.
Ludwig a déclaré que son équipe démontre sous sa forme la plus complète à ce jour un « paradigme alternatif axé sur la biologie » appelé le modèle glucides-insuline.
Selon ce modèle, ce n’est pas la suralimentation qui cause l’obésité. C’est la tendance du corps à stocker l’excès de graisse qui nous fait trop manger, dit-il.
« Nous avons résumé de nombreuses preuves à l’appui du modèle, dont les origines remontent au début des années 1900 », a déclaré Ludwig. « Nous avons identifié des hypothèses testables pour les modèles discriminatifs et examiné leurs effets fondamentalement différents sur le traitement de l’obésité. »
« Je suis totalement d’accord », a déclaré Mitchell Roslin, MD, chef de la chirurgie de l’obésité au Lenox Hill Hospital de New York.
Roslyn confirme que ce n’est pas la quantité que vous mangez qui fait prendre du poids, c’est la nourriture dans votre assiette, en particulier les aliments transformés.
« Manger des aliments transformés, en particulier ceux qui ont été modifiés chimiquement pour éliminer les fibres, trompe le corps », a-t-il expliqué. « Malgré la formation de graisse, le cerveau ressent en fait un manque d’énergie. »
Si le modèle glucides-insuline est correct, il a des « implications importantes » pour la prévention et le traitement de l’obésité, a déclaré Ludwig.
« Cela signifie se concentrer sur ce que vous mangez », a-t-il dit, « plutôt que sur la quantité que vous mangez, ce qui peut être plus efficace à long terme ».
Ludwig ajoute que réduire la consommation de glucides transformés, plutôt que de limiter les calories totales, peut faciliter considérablement le maintien d’un poids modéré.
La plupart des personnes gravement obèses sont « sous-alimentées, pas suralimentées », a déclaré Roslyn.
Il a noté que la consommation d’aliments transformés peut entraîner une résistance à l’insuline, une préoccupation majeure que la plupart des médecins abordent rarement.
« Alors qu’une mauvaise alimentation se poursuit, les niveaux d’insuline augmentent pour aider à contrôler la glycémie et à prévenir le diabète », a-t-il déclaré. « Une insuline élevée indique au corps de stocker les graisses, en particulier aux mauvais endroits, comme le foie. Triglycérides élevés et maladies cardiaques [is] plus probable. «
Roslin prévient que ce régime alimentaire peut éventuellement conduire au diabète, à l’hypertension artérielle et à l’hypercholestérolémie, qui doivent être traités avec des médicaments.
« Cependant, la cause sous-jacente, qui est les aliments transformés sans fibres, est rarement traitée », a-t-il déclaré. Roslyn a également souligné que même avec la chirurgie bariatrique, des changements de régime doivent être apportés.
« Les aliments transformés détruisent le thermostat du corps », a-t-il poursuivi. « La chirurgie peut corriger et abaisser les niveaux d’insuline. Cependant, revenir aux aliments transformés peut casser de nouveaux thermostats. Donc, manger moins de la même chose n’est pas la solution. »
« Il ne fait aucun doute que tous les glucides sont créés égaux », déclare Sharon Zarabi, directrice de programme au Katz Institute for Women’s Health de Northwell Health à New York et à Westchester.
Les glucides simples, généralement blancs, ont été privés de nutriments, se digèrent rapidement et entraînent une réponse glycémique plus élevée, a-t-elle expliqué.
Bien que l’indice glycémique mesure la rapidité avec laquelle divers glucides sont convertis en sucre dans le sang dans le corps, il ne tient pas compte de la méthode de cuisson, de la taille de la portion ou de la maturité, a déclaré Zarabi.
« Une simple pomme de terre aura un indice glycémique différent lorsqu’elle est cuite, cuite à la vapeur, croustillante ou roulée. Les graisses et les protéines affectent également l’indice glycémique de n’importe quel repas. Les pommes de terre sont souvent servies avec du beurre. Mangez, vaporisez d’huile et servir avec un steak ou une autre source de protéines. »
Selon Zarabi, cela peut modifier considérablement l’indice glycémique total d’un aliment et son effet sur la glycémie.
« Il est préférable d’essayer des aliments aussi proches que possible de la nature, y compris des aliments sombres et granuleux peu transformés », déclare Zarabi. « Et, le plus important, appréciez ce que vous mangez. »
Elle dit que sa règle de base est de rechercher des aliments riches en fibres, 3 grammes ou plus par portion et moins de 10 grammes de sucre par portion.
« Garder le sucre au minimum, car c’est de là que proviennent les calories vides, rend plus difficile la perte de poids », explique Zarabi. « C’est un mode de vie. Aucun régime, chirurgie ou pilule à court terme ne peut surpasser le corps et ses besoins naturels. »
Des recherches récentes ont montré que ce n’est pas la quantité que nous mangeons qui cause l’obésité, c’est le type de nourriture que nous choisissons.
Les experts disent que les glucides transformés nous privent de nutriments et de fibres, nous gardant affamés tout en encourageant notre corps à stocker les graisses.
Ils disent également qu’il est préférable de manger des aliments plus proches de leur état naturel, de réduire le sucre dans l’alimentation et d’augmenter l’apport en fibres pour maintenir un poids modéré.
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